Szereti azt a mexikói koponyafestéket, amelyet minden Halloweenkor lát? Lehet, hogy még jobban szereted az ünnepet és a hozzá tartozó rituálékat, ha megismered őket. A Día de los Muertost, vagyis a halottak napját novemberben ünneplik az Egyesült Államokban, Mexikóban és Latin-Amerikában. 1. és 2. A 3000 éves azték rituálé alkalom arra, hogy tiszteljük azokat a szeretteit, akik a legszebb életigenlő módon múltak el.
Ezen az ünnepen szeretettel várják a lelkeket, hogy meglátogassák az elhagyott családokat. A családok a színes oltárokat friss virágokkal és fényes kárpitokkal díszítik. És természetesen az étel a központi.
Ezért gyűjtöttük össze kedvenc hagyományos és modern receptjeink teljes gyűjteményét Latina szakácskönyvíróitól és bloggereinktől, éppen a nagy napra. Nem kell mexikóinak lenni a Día de los Muertos ünnepléséhez. Mindannyiunk életében vannak olyan emberek, akik továbbmentek – nagyon hiányoznak nekünk. Köszöntsd őket újra lélekben a saját halottak napi ünnepével.
1. Sütőtök és ancho chili mole/mole de chile ancho y calabaza
6-ot szolgál ki
Recept jóvoltából Pati Jinich
Hozzávalók:
- 1/2 fehér hagyma, meghámozva
- 6 gerezd fokhagyma, hámozatlan
- 3 ancho chili, szár, magozott és kibontott
- 1/4 csésze szeletelt mandula
- 5 egész szegfűszeg
- 1/2 rúd (kb. 1 hüvelyk) valódi vagy ceyloni fahéj (vagy 1/2 teáskanál őrölt fahéj helyett)
- 8 egész szegfűbors bogyó (vagy helyettesítheti 1/8 teáskanál őrölt)
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 (15 uncia) konzerv sütőtökpüré (körülbelül 1-3/4 csésze)
- 3 csésze csirkehúsleves
- 1-1/2 teáskanál kóser vagy tengeri só (ízlés szerint több)
- 3 evőkanál barna cukor (vagy több ízlés szerint)
- 1/2 csésze tökmag, enyhén pirítva
Útvonal:
- Helyezze a hagymát és a fokhagymát egy tepsibe a broiler alá. Char 9-10 percig, közben egyszer megfordítva. Ha megpuhultak és megsültek, levesszük a tűzről. Amikor a fokhagyma kihűlt, meghámozzuk.
- Egy már forró serpenyőben vagy közepesen alacsony hőfokon pirítsd meg az ancho chilit oldalanként körülbelül 15-20 másodpercig, amíg barna és ropogós nem lesz, de meg nem ég. Helyezze a pirított ancho chilit egy tálba, és öntse le forrásban lévő vízzel. Áztassa 10-15 percig, amíg fel nem telnek és rehidratálódnak.
- Ugyanabban a serpenyőben vagy kómában pirítsuk meg a szegfűszeget és a szegfűborsot, amíg aromás nem lesz, körülbelül egy percig. Levesszük a tűzről. A mandulát és a fahéjat gyakran kevergetve 4-5 perc alatt enyhén megpirulnak.
- Tegye a hagymát, fokhagymát, chilit, 1/2 csésze chiliáztató folyadékot, mandulát, szegfűszeget, fahéjat és szegfűborsot a turmixgépbe, és pürésítse simára.
- Egy leveses fazékban közepes lángon hevítsük fel az olajat, és öntsük bele a pürésített keveréket. Adjuk hozzá a sót és a cukrot. Körülbelül 5 percig főzzük, gyakran kevergetve, nehogy a szósz rátapadjon a serpenyő aljára. A szín jelentősen elsötétül.
- Adjuk hozzá a tökpürét és a csirkehúslevest a szószhoz. Jól keverjük össze, amíg a sütőtökpüré fel nem oldódik. Selymes állaga lesz. Folytassa a főzést körülbelül 12 percig, időnként megkeverve.
- A vakondmártást grillezett, sült vagy főtt csirkére, húsra vagy halra öntjük. Megszórjuk pirított tökmaggal, hogy még ízesebbé és ropogósabbá váljon.
2. Körömvirágos tequila
Állítólag a körömvirág a halottak lelkét vezeti a sírjukba, és ez körömvirágos tequila egy nagyszerű ital, amellyel ünnepelni lehet ezen a napon.
Több: Tegyük fel, hogy a tequila az új zöldlé
3. A síró nő martini
Spanyolul más néven "la Llorona”, egy mexikói népmese, amelyet esti meseként használnak gyerekeknek, ihlette a Halottak napi ünnepségek.
4. Café de olla atole
Az „Atole” kukorica alapú italt általában ezen az ünnepen isszák. Nagyon szeretjük a kávé hozzáadását café de olla atole.
5. Mexikói forró csokoládé
Mexikói forró csokoládé, más néven "champurrado”, a mexikói csokoládénak és a „piloncillo” cukornak, vagyis az igazán sötétbarna nádcukornak köszönhetően sűrű állagáról híres. A Muy Bueno szakácskönyvíró és blogger, Yvette Marquez-Sharpnack egyre gyarapodik Día de los Muertos receptek a honlapján.
6. Ecuadori fűszerezett lila kukorica gyümölcsital
Más néven "colada morada”, ezt a kukorica alapú italt friss bogyós gyümölcsök hozzáadásával édesítik.
Több:21 módszer a mexikói ételek megszeretésére, amelyeknek semmi közük a tacohoz
7. Atole de vainilla
Az „atole”, a kukorica alapú ital egy másik változata ez atole de vainilla amit a mexikói vaníliarúd – a világ legjobb vaníliája – hozzáadásával színesít.
8. Körömvirág muerte ital
Ennek elkészítéséhez szárított vagy friss körömvirágot vásárolhat a helyi virágboltban körömvirág muerte ital hogy megünnepelje szeretteit.
9. Ecuadori kenyérfigurák
spanyolul ezeket úgy hívják:guaguas de pan” és hagyományosak Ecuadorban a halottak napi ünnepségek idején.
Következö: DIY cukor koponya torta pops
