Ha valamit megtanultam az ünnepi szezonban, az a Trader Joe's az hely, ahol felveheti az összeset charcuteri tábla kiegészítők. Nemcsak sokféle sajtot szállítanak és árulnak elfogadható áron, hanem szarvasgombás szalámit és egy hihetetlen fügevajat is, amit tegnap határozottan kifényesítettem. És úgy tűnik, a Trader Joe's nagyon is tisztában van a hús- és sajttáblás hírnevével, mivel a boltos nemrég dedikált egy teljes epizódot a podcastjából:A Trader Joe's belsejében”, csak erre: „Sajt, sajt és még több sajt.” Figyeljen tehát, mert még egy ünnepi ünnepség előtt – az újévben – még van idő megtanulni, hogyan kell sajttáblát készíteni.
„Néha egy kicsit elkeserítjük az Inside Trader Joe’s-t” – mondta Tara Miller társműsorvezető, a Trader Joe’s „Szavak és kifejezések és záradékok” című filmjének igazgatója. „Azt hiszem, ez lehet az egyik GRATER-epizódunk” – tette hozzá Matt Sloan, a „Marketing Products srác” társműsorvezető.
Az „Inside Trader Joe’s” 20. epizódja a sajtról szól, beleértve a sajtkészítés módját, a Trader Joe’s-nál árusított sajt feldarabolását és csomagolását, valamint azt, hogyan sikerül eladni a sajtjukat megfizethető áron, és így tovább.
„Azok az emberek, akik nem igazán fedezték fel a sajttokunkat, amikor először látják, csak megdöbbennek az árakon, mert kínálunk egy sajtot, ami fontonként 25 dollár lehet egy speciális sajtüzletben, és azt gondolják, ennek másnak kell lennie, de nem. Ugyanaz a sajt a világ ugyanarról a pontjáról, ugyanattól a kis sajtkészítőtől, de csak annyit veszünk belőle, hogy jobb árat kapjunk” – mondta.
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon
A sajt felpörgeti a világot. Vagy legalábbis gyakran előfordul, hogy körbejárjuk a világot és újra, hogy kézbe vegyük a jó #sajtot!. #podcastunk 20. epizódjában egy angol #sajtkészítővel töltünk egy kis időt, beszélgetünk egy sajtszerető helyivel #TraderJoes Crew tagja, ismerje meg a bor és a sajt párosítását… A fenébe, még néhány ünnepi sajtot is megbeszélünk exkluzív! 🤫🧀 Túl gouda igaz? Tudod, mit mondanak – a hallgatás rövid életű…. • Most elérhető, bárhol is szerezze be #podcastjait! • Hallgassa meg a bioban található linken keresztül! —> 🎧 • #InsideTraderJoes
által megosztott bejegyzés Joe kereskedő (@traderjoes) be
De térjünk rá az okra, amiért itt vagyunk: hogyan építsünk sajttáblát.
"Bizonyára jönnek az ügyfelek, akik azt mondják: "Csinálnom kell egy sajttáblát, és nem tudom, mit tegyek bele." Miller azt mondta Enának, a Trader Joe alkalmazottjának 14 éve, aki nyolc éve a sajtrészlegért felelős. – Hogyan tanácsolsz nekik?
Mennyi – és milyen – sajtot?
Kép: Trader Joe’s.
Ena szerint a házigazdának körülbelül három-négy uncia sajtot kell adnia személyenként és összesen négy fajta sajt, köztük egy lágy sajt, egy féllágy sajt, egy félkemény sajt és egy kemény sajt sajt.
A lágy sajthoz válasszon brie-t. – A briket biztos beszerezzük – mondta Ena.
A félpuha lehet gouda, Jarlsberg, stilton vagy kéksajt.
– És akkor a félkemény, ami a cheddar és a manchego – tette hozzá Ena.
A kemény sajtok közé tartozik a parmezán, a pecorino és az asiago.
Hogyan kell megjeleníteni a sajtot
Kép: Trader Joe’s.
Ami a sajt megjelenését illeti, legyen olyan kreatív, amennyire csak akar, de ne gondolja túl. Például egyes sajtokat, mint például a parmezánt, kockákra lehet vágni, míg másokat magára lehet hagyni, például a brie-t. „Nincs rossz út” – mondta Ena a sajttábla készítéséről.
Az egyik módja annak, hogy a táblát jobban megközelíthetővé tegyük, az egyes sajtokat azonosító jelzések elhelyezése. "Ez egy nagyszerű ötlet a sajthoz" - mondta Miller. "Azt hiszem, mert az embereket néha megfélemlíti egy olyan sajt, amelyet nem ismernek fel."
Ami a sajtok deszkán való elhelyezését illeti, Ena azt javasolja, hogy válasszuk szét a „büdös” sajtokat a „nem büdös” sajtoktól a húsokkal vagy gyümölcsökkel.
Ami pedig a sajtot illeti, annak nem kell fából készült deszkának lennie. Bármit használhatsz, amit akarsz.
Milyen alkohol illik jól a sajthoz?
Kép: Whiskey Auctioneer.
A sajttáblát piával szeretné párosítani? Chris Condit bor kategóriamenedzsere csak a borok és egyebek listáját tartalmazza alkoholt a Trader Joe's-tól.
Az éles cheddarral kezdve Chris azt javasolja, hogy párosítsa a TJ 14,99 dolláros Platinum Reserve Rutherford Cab-jével.
Parmezánhoz vegyünk fel egy üveg Incanto Prosecco-t. „Semmi sem mond olyan ünnepeket, mint egy magnum habzóbor kitörése” – mondja.
A kecskesajthoz hozzáteszi: „Szükség van valamire, aminek egy kicsit több gerince van, hogy levághassa ezt a kecskesajtot, ha úgy tetszik. Talán egy ropogós Sauvignon Blanc, Sancerre vagy valami új-zélandi. Talán még egy Hefeweizen sört is.
A Manchego „gyönyörűen” párosul az észak-spanyolországi Puerta de Plata spanyol borral.
Kéksajthoz pedig portós, rizling, Trader Joe’s Tiramisu Pastry Stout vagy Babka Stout.
Vagy, hogy még könnyebb legyen, ragadjon meg egyetlen üveget: egy 18 éves Highland Scotch-ot. „Ez mindenre jó” – mondja Chris.
Hallgasd meg az epizódot Trader Joe webhelye.
