A „lúgosító” és „savasító” ételekről beszélnek a Facebookon és az Instagramon, általában egy kép alatt egy gyönyörű zöld turmixot és egy ragyogó ajánlást arról, hogy ez az egyetlen apró változtatás hogyan tisztázott mindent az övék Egészség problémák az aknétól az elhízásig. Ez elég ahhoz, hogy bárki kipróbálja. De van igazság ebben a divatos diétában? És meg tudja-e adni a kívánt egészséges eredményeket?
A lúgos étrend mindenhol megtalálható. Valószínűleg láttad már a lúgos és savas ételek listáját, a lúgosító recepteket és még a rendkívül drága ételeket is. lúgos víz – mindezt azzal az ígérettel, hogy helyreállítja a szervezet vér pH-egyensúlyát, és helyreállítja egészségét vonal. De megéri változtatni az étrendjén, vagy kifizetni az extra pénzt ezekért a különleges termékekért?
Több:10 étkezési mítosz, amelyről mindenki azt hiszi, hogy igaz (de nem az)
Először is a tudomány: A pH-skála egy vizes oldat sav- vagy lúgtartalmának mérésére szolgáló skála. 1-től 14-ig terjed, ahol az 1 a legsavasabb (gondolom az akkumulátorsavra), a 14 pedig a legbázikusabb (például fehérítő vagy sütőtisztító). Az egyenes víz „semleges” 7-nél. Tehát logikus, hogy azt szeretnénk, ha a vérünk valahol középen lenne. Senki sem akarja, hogy az akkumulátorsav vagy a fehérítő átfolyjon az ereiben.
És jó hír, hogy az egészséges emberi vér pH-értéke 7,35 és 7,45 között van.
A kérdés tehát az, hogy az elfogyasztott étel megváltoztathatja-e ezeket a szintet, és egészségesebbé tenne-e minket. A diéta támogatói azt mondják, hogy a szokásos amerikai étrend súlyosan savas, és csökkenti a a természetes pH-t egészségtelen szintre emeli, ezáltal megmérgez minket, miközben csökkenti szervezetünk méregtelenítő képességét a vérünket.
Nem igaz, mondja John Jalas, M.D., Ph.D., a Santa Monicai Providence Saint John's Health Center patológusa. „Egyszerűen nem változtathatja meg a vér pH-ját azzal, hogy mit eszik vagy iszik” – mondja.
Elmagyarázza, hogy a test egy kontrollőrült a pH-egyensúly fenntartásában ezen a nagyon szűk ablakon belül. „És ha ez a tartományon kívül esik, akkor beteg vagy – és nem csak az időjárás miatt, hanem annyira beteg, hogy kórházban van” – mondja. Összehasonlításképpen azt mondja, hogy a metabolikus acidózis, amely a kontrollálatlan cukorbetegség szövődménye, az ember pH-értékét 7 körüli értékre csökkentheti, így diabéteszes kómába kerülhet, és akár meg is halhat.
Tehát valószínűleg jó dolog, ha nem tudjuk szabályozni saját pH-szintünket azzal, amit eszünk. Ehelyett szén-dioxid-cserélő rendszerünk és veséink kiválóan szabályozzák vérünk savasságát. Hozzáteszi, hogy nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a szervezetben lévő sav rákhoz vezet, ami az étrend másik gyakori állítása.
De ez nem jelenti azt, hogy az étrend rossz, mondja Jalas. A mögöttes tudomány nem állja meg a helyét, de elmondja a lúgosító és savanyító élelmiszerek listáját elég jól lefordítani az egészséges és egészségtelen élelmiszerek listájára, amelyekről az orvosok meséltek örökké. Például a diéta követőinek azt mondják, hogy kerüljék a vörös húst, az alkoholt és a cukrot, miközben gyümölccsel, zöldséggel, diófélével és fűszerekkel halmoznak fel.
Több:A lúgos ételek egészségügyi előnyei
„Őszintén szólva mindenkinek jó tanács ezeknek a dolgoknak a korlátozása” – mondja Jalas. Hozzáteszi, hogy nem mondaná azt, hogy soha ne együk meg őket – „mindenről mértékkel beszélünk” –, de mindannyian jobban járnánk, ha több friss terméket fogyasztunk. Tehát ha fantázianéven emlegeti az embereket, hogy megkedveljék azt az ötletet, hogy elhagyják a szemetet, és jobban magukévá tegyék az egészséges ételeket, akkor ő nem lát ebben problémát.
Ráadásul ezek a zöld turmixok valóban csodálatosan néznek ki, függetlenül a sav- vagy lúgtartalmuktól.
