Úgy nőttem fel, hogy rendszeresen ettem dobozos háromszínű rotint egy tégely Raguval, így nyugodtan állíthatom, hogy az olasz konyhával kapcsolatos ismereteim egészen addig nem jöttek el. után Elmentem otthonról. Soha nem felejtem el, amikor először jártam egy étteremben a Little Italy-ban, Boston North Enden, ahol nem csak tálaltam-e mártáshoz olívaolajos kenyeret (fóliába csomagolt vajat szoktam), de én is megkóstolta gnocchi először. Az étkezés után átöltöztem. Megtanultam készíteni párnás-puha gnocchi otthon, minden adandó alkalommal megrendeltem, és amikor a Trader Joe’s árusítani kezdett fagyasztott gnocchi, tudod, hogy feltöltöttem a fagyasztómat. Nemrég azonban láttam egy receptet, ami megállított: Giada De Laurentiis’ gnocchi alla Romana, ami olyan gnocchit főz, amiről álmomban sem gondoltam.
A SheKnows-nál az a küldetésünk, hogy megerősítsük és inspiráljuk a nőket, és csak olyan termékeket mutatunk be, amelyekről úgy gondoljuk, hogy Ön is annyira szeretni fogja, mint mi. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha a történetben található linkre kattintva vásárol valamit, egy kis jutalékot kaphatunk az eladásért.
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon
Giadzy (@thegiadzy) által megosztott bejegyzés
Míg a legtöbb gnocchi, amit ettem, egy tésztából készült krumpli vagy ricottát és lisztet, amit felforralunk és szósszal tálalunk, vagy megfőzzük, majd serpenyőben kisütjük vaj, ez a kiadós étel Észak-Olaszországból (ahol elég hideg a tél) valami teljesen megkíván különböző. Természetesen De Laurentiis, aki több szerzője is van szakácskönyv Olaszországról, ilyen meglepetést tartana az ujjában.
A búzadara alapú gnocchi tésztát először egy serpenyőben készítjük el, majd tepsibe öntjük kihűlni, állaga szinte polentaszerűvé válik. Amikor kihűlt, egy pogácsaszaggatóval köröket vágunk ki a gnocchiból, majd egy kivajazott 9×13-as tepsibe rétegezzük, amelyet marinara szósszal vontunk be. A gnocchi tetejére parmezán és pecorino sajt, bazsalikom és vaj kerül, és addig sütjük, amíg minden megolvad, megpirul, bugyborékol, és enni akar.
Az eredmény valami teljesen más, mint a valaha ennivaló gnocchi. Rágós és kielégítő, a gnocchi körökben elegendő parmezán sajt van, hogy olyan sós sót adjon, amivel nem fogsz betelni. Aztán ott van a marinara, amely nyájas édességet biztosít, amely segít egyensúlyban tartani az egész ételt.
De hazudnék, ha azt mondanám, hogy az étel legjobb része nem az olvasztott, barnított sajt és vaj réteg a tetején. Ez az, ami igazán megkülönbözteti ezt az ételt, és minden dekadens falat arra késztet, hogy újragondoljon mindent, amit a gnocchiról, a tésztáról tudni vélt, olasz étel, étel általában, az élet értelme – kapod az ötletet.
Azokkal a hideg téli éjszakákkal sokkal könnyebb lesz megbirkózni, ha egy tálca gnocchi alla Romana sül a sütőben.
Mielőtt elmész, nézd meg galériánk lent:
Nézze meg: Hogyan készítsünk Giada De Laurentiis töltött lasagne-tekercseit
