Nemrég hallottam, hogy egy barátom azt mondta, hogy szerinte az angyalkaja unalmas. Unalmas? - kérdeztem. Igazán? Bár a barátom szívesebben dobja ki a felesleges tojásfehérjét, mintsem hogy angyalos tortát készítsen, az én házamban egészen más a kilátás. Szeretjük az angyalkaját. Könnyű és édes, és kellemes egyensúlyban van az állaga és az íze a csokoládészószoktól a gyümölcsszirupokig mindennel.
Az angyalkaja könnyed ellenpont az ünnepi kényeztetések után
Sokoldalúsága – csakúgy, mint az alacsony zsírtartalmú (bár nem egészen bűntudat) – az angyalétel tortát a család kedvencévé teszi. És ez egy olyan desszert, amelyet gyakran nézek januárban, miután a kényeztetések után
az ünnepi szezon. Ezen kívül remek módja annak, hogy elhasználjuk a tojásfehérjét, miután olyan pudingos finomságokkal kényeztettem a családot, amelyekhez extra tojássárgája van.
A tökéletes angyalétel torta elkészítése gyakorlást igényel
Igaz, a tökéletesen könnyű angyalos étel torta elkészítése egy kis kihívás lehet. Végül is minden a levegőről szól – és hajlamos vagyok mindent túl keverni. A jó hír az, hogy még akkor is
az eredmény nem tökéletesen légies, a sütemény még mindig finom, és még mindig nagyon nassolnivaló.
Az angyali étel torta ízletesen sokoldalú
Ez a könnyű, bájos sütemény önmagában is csemege, vagy számos más édes módon tálalható. Lehet:
- felkockázva és csokoládé fondübe mártva
- bőségesen meglocsolva csokis ganache-val
- szeletekre vágva, macerált friss gyümölccsel tálaljuk
- vékonyra szeletelve, friss gyümölcsszósszal, például málna coulis-szal tálaljuk
- likőr alapú szószokkal üvegesítve
Két kulcsfontosságú technika a tökéletes angyalétel torta elkészítéséhez
A hajtogatás elengedhetetlen technika a jó angyalos süteményre jellemző könnyű, levegős állag elérésében. Szerintem az ideális hajtogatási módszer, ha egy spatulával egy ütést húzunk le
a tészta közepét, és óvatosan fordítsuk rá a maradék tészta tetejére. Forgassa el a tálat egy negyed fordulattal az óramutató járásával megegyező irányba, és ismételje meg, amíg a hozzávalók el nem keverednek.
A sült angyalos sütemény megfelelő hűtése egy másik kulcsfontosságú technika. Miután kivette a süteményt a sütőből, fordítsa meg a tepsit és hagyja kihűlni. Emlékszem, anyám gondosan egyensúlyozta a csövet
serpenyőben az éppen megsült sütemény egy régi üveg Coca-Cola palack nyakán. Noha a csőserpenyőm középső csöve elég magas ahhoz, hogy csak ezen kiegyensúlyozható legyen, érdemes megfontolni egy
olyan módszerrel, mint az anyámé. Vagy állítsa a csőserpenyőt fejjel lefelé három vagy négy dobozra egymástól bizonyos távolságra, hogy a csőserpenyő szélei rájuk feküdjenek.
Angyal étel torta
9 hüvelykes csőtepsi kitöltéséhez
Hozzávalók:
1-1/4 csésze cukor, szitálva
1 csésze tortaliszt, átszitálva
1/2 teáskanál só
10 tojásfehérje, szobahőmérsékleten
1 teáskanál tartárkrém
1/2 teáskanál vanília kivonat
1/2 teáskanál mandula kivonat
Útvonal:
1. Melegítse elő a sütőt 350 F fokra. Tegyünk félre 1 csésze átszitált cukrot, majd 1/4 csésze cukrot szitáljuk át a tortaliszttel és a sóval. Félretesz, mellőz.
2. A tojásfehérjét habbá verjük. Hozzáadjuk a tartárkrémet, majd tovább verjük, amíg a tojásfehérje kemény, de nem száraz lesz. Hajtsa bele a kivonatokat.
3. Egy csésze átszitált cukrot kanálonként verjünk fel. Keverje hozzá a liszt-cukor keveréket, körülbelül 1/4 csészével. Óvatosan, de határozottan hajtsa össze – ne keverje túl; leereszti a tojásfehérjét.
4. Óvatosan öntsük a masszát egy ki nem zsírozott tubusos tepsibe, óvatosan rázzuk, hogy a tészta kiegyenlítődjön. 45 percig sütjük. A sütőből kivéve fordítsa meg a tepsit, és hagyja teljesen kihűlni ebben
fordított helyzet.
Jegyzet: Hozzáadhat más ízesítőket az angyalkaja tésztájához. Mandula helyett próbáld ki például a borsmentát vagy a narancs kivonatot.
Desszert receptek angyal étel tortával
Mennyei fagyos angyal ételtorta
Áfonya-apróság
Angel Food Ananász torta
