Sikítok. Sikoltok. Mindannyian sikoltozunk a fagylaltért. Vagy talán a fagylalt miatt sikítunk? A Food Allergy Research and Education (FARE) szerint allergia a tehénre tej a csecsemők és kisgyermekek leggyakoribb ételallergiája. A három évnél fiatalabb gyermekek körülbelül 2,5 százaléka allergiás a tejre. Azok a csecsemők, akiknél tejallergia alakul ki, általában az első életévük során teszik ezt.
Ételallergia vs. ételintolerancia
Az ételallergia - az immunrendszer túlzott reakciója egy adott élelmiszer -fehérjére - allergiás reakciót válthat ki enyhe (kiütések, csalánkiütés, viszketés, duzzanat) súlyos (légzési nehézség, zihálás, eszméletvesztés) és potenciálisan halálos.
Másrészt sokan nem veszik észre, hogy ételintoleranciájuk van a tejre és tejtermék. A hagyományos tehéntej és tejtermékek (beleértve az írót, tejfölt, túrót, joghurtot, fagylaltot, sajtot) tartalmazzák fehérje A1 kazein, amelyre sokan rosszul reagálnak olyan tünetekkel, amelyek puffadás, görcsök, gáz, hasmenés vagy székrekedés.
A világ lakosságának nagy része (hozzávetőleg 75 százaléka) „laktózérzékeny”; vagyis hiányzik belőlük a laktáz, egy enzim, amely lebontja a tejcukrot, a tejben és tejtermékekben található cukrot. Laktáz nélkül nem tudja megfelelően megemészteni a tejet és a tejtermékeket, ami kellemetlen tünetekhez vezethet.
Ne feledje, hogy bár a tej és a tejtermékek pasztőrözése elpusztíthatja a potenciális kórokozókat, ez a folyamat az enzimeket is elpusztítja, ami a tejcukrokat, például a laktózt, nehezen emészthetővé teszi.
Egyéb okok a tej átadására…
Dr. Walter Willet, a Harvard Közegészségügyi Iskola Táplálkozási Osztályának elnöke - aki kiterjedt kutatásokat végzett a tejfogyasztással kapcsolatban - megállapította:
Magas kalcium a tej és tejtermékek rendszeres fogyasztása nem csökkenti a törések kockázatát, ahogy azt korábban feltételezték. Valójában egy 12 éves Harvard-tanulmány, 77 771 nővérről (más néven ápolói egészségügyi tanulmány), amelyet a American Journal of Public Healthszámolt be: „… azoknak a nőknek, akik nagyobb mennyiségű kalciumot fogyasztanak tejtermékekből, szerény, de jelentősen megnövekedett kockázatuk volt csípőtáji töréseknél, míg nem észlelték a törés kockázatának növekedését ugyanazon kalciumszinteknél források. ”
A tejtermékek fogyasztása nem javíthatja a csontok egészségét. Ellentétben azzal a közhiedelemmel, hogy a tejtermékekből származó kalcium szükséges az erős csontokhoz, az országok - mint például a belföldi országok Ázsia és Afrika - amelyek a legalacsonyabb kalcium- és tejterméket fogyasztják - szintén a legalacsonyabbak csontritkulás.
A tejtermékek növelhetik a rák kockázatát. A tejtermékek fogyasztása növeli a szervezet inzulinszerű növekedési faktor (IGF-1) szintjét, amely szabályozza a növekedési hormon (GH) hatását a szervezetben. Az emelkedett IGF-1 szintek számos rák, köztük vastagbél-, tüdő- és emlőrák kockázatával járnak.
A tejfogyasztás két növekedési hormonnak van kitéve, beleértve a szarvasmarha növekedési hormont (BGH), a tehénben természetesen előforduló hormont amely serkenti az IGF-1 és a hagyományos tejgazdálkodásban használt rBGH szintetikus változat termelését a tej stimulálása érdekében Termelés. Egy tanulmány megjelent a Az Országos Rákkutató Intézet folyóirata10 százalékkal nőtt a szérum IGF-1 szintje az 55-85 éves férfiak és nők körében, akik napi három adag zsírmentes vagy 1 százalék tejet fogyasztottak 12 héten keresztül.
A tej és a tejtermékek szintén elősegítik a nyálka túltermelését, ami árulkodó hatás a tejallergiában vagy érzékenységben szenvedők körében. Sűrű, irritáló váladéknak érezheti a torkában, és a meglévő nyálka vastagabbá válhat, és nehezebben lazulhat vagy vékonyodhat.
A hagyományos tej és tejtermékek rendszeres fogyasztása hozzájárulhat:
- Sinus problémák
- Fülfertőzések
- Krónikus székrekedés
- Vérszegénység (gyermekeknél)
- Antibiotikum -rezisztencia, amelyet általában hagyományos tejelő tehenek takarmányához adnak.
A tejtermékek vágásának pozitív hatásai
Ha a tejérzékenységgel vagy intoleranciával küzdő emberek kiiktatják étrendjükből, a következőkről számolnak be:
- Tisztább bőr-a csúnya cisztáktól a tartós kis vörös dudorokig sokan búcsút mondanak a krónikus pattanásoknak, miután tejmentesek lettek
- A váladékproblémák csökkentése vagy kiküszöbölése
- A szinuszproblémák eltűnése (különösen az orr utáni csepegtetés)
- Fejfájás és migrén megszüntetése
- Kevesebb irritábilis bél szindróma (IBS)
- Összességében jobb emésztés
- Több energia
- Fogyás
- Kevesebb gyulladás - enyhíti az ízületi gyulladást, kiütéseket és krónikus fertőzéseket
- Javított viselkedés - különösen olyan körülmények között, mint az ADHD és az autizmus
Tápanyagok: Elveszett és megtalálható
A hagyományos tej kalciumot tartalmaz (körülbelül 300 milligramm 1 csészében), és fehérjeforrás (8 gramm 1 csészében), valamint A-, B- és D -vitamint tartalmaz.
Azonban a tej, akár bio, akár rendes, szintén erősen feldolgozott élelmiszer, megváltoztatva pasztőrözés a potenciális kórokozók elpusztítására, de elpusztítja az összes élő enzimet, a hasznos baktériumokat is és vitaminokat.
A pasztőrözés során eltávolítják a természetben előforduló vitaminokat, így később szintetikus vitaminokat adnak hozzá. Például a teljes zsírtartalmú tejben (akár bio, akár nem) van D-vitamin. És csökkentett zsírtartalmú tej - 2 százalék, 1 százalék vagy sovány (bio vagy nem) - lesz mindkét A- és D -vitamint adtak hozzá.
Ha úgy dönt, hogy tejmentes, akkor kalciumot nem tejtermékekből szerezhet be (amelyek az A, B vagy D vitamint is biztosíthatják), beleértve:
- Zöld leveles zöldségek: kelkáposzta, gallérzöld, mustárzöld, karalábé, répa és spenót
- A halak és kagylók, különösen a szardínia (csontokkal együtt) és a fésűkagyló koncentrált kalciumforrások
- Szárított bab és hüvelyesek, különösen a fehér bab (sötétkék bab, nagy északi és csicseriborsó), fekete szemű borsó és pinto bab
- Szezámmag (2 evőkanál)
- Tahini (2 evőkanál)
- Mandula vaj (2 evőkanál)
- Brokkoli
A B -vitamin jó forrásai a következők: húsok (marhahús, marhamáj, csirke, pulyka), tojás, lazac, foltos tőkehal, rizs, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék, hüvelyesek és zöld leveles zöldségek.
Az A -vitamin legfontosabb forrásai édesburgonya, sárgarépa és téli tök, valamint sötétzöld leveles zöldségek (kelkáposzta, gallér, mustárzöld).
D-vitamin: Az elegendő napfény a leghatékonyabb módja a D -vitamin beszerzésének. A legfontosabb táplálékforrások közé tartozik a lazac, a szardínia és a tojás.
Bővebben a táplálkozásról
A nyers tej fogyasztásának előnyei és hátrányai
A sovány a telített zsírokon
A fel nem ismert K2 -vitamin egészségügyi előnyei
