Miért gondoljuk, hogy egy muffin reggelire rendben van, de nem cupcake? Ez a cukros hab? Vagy hogyan szeretünk úgy tenni, mintha a dupla csokis muffinunk „egészséges” lenne? Fedezze fel, miben különböznek egymástól, de ugyanolyan finomak.
Cupcake vs. muffin
Bárki is mondta sütés tudomány volt, halott. Ebből és egy csészéből nem igazán lehet dobni, és azt várni, hogy bolyhos, tökéletes sütemény lesz. Ha ezt szeretné, akkor egy edény levest kell készítenie, nem süteményt. A liszt, a cukor, a sütőpor és a zsír olyan összetevők, amelyeket meg kell mérni, és (legtöbbször) pontosan be kell építeni a tésztába/tésztába.
De félreértés ne essék, a sütés is az egyik leglazítóbb tevékenység, amit tehet. Az is nagyszerű, ha te vonja be a gyerekeket!
A krémesítés süteményekhez való
Ha tipikus cupcake tésztát készít, krémesít. A szó a korbácsolás akciójából származik a szilárd zsír mint a vaj a cukorral. A szilárd zsírnak nem kell vajnak lennie - lehet zsír vagy kókuszolaj (amely már lehűlt). Ezt úgy teheti meg, hogy a keverőgépet használja a lapáttartóval (az ostoros tartozék túl sok levegőt ad a keverékhez), vagy kézzel egy fakanállal. Győződjön meg róla, hogy a zsírja szobahőmérsékletű, hogy könnyebb legyen a cukor beépítése.
Általában süteményekhez és süteményekhez használják, ez a módszer apró légkapszulákat hoz létre, amelyek gyengéd morzsát eredményeznek. Ügyeljen arra, hogy ne krémezze túl a vajat és a cukrot: A vaj olvadni kezd, és tönkreteszi azokat az értékes levegőkapszulákat is.
A turmixolás a muffinhoz való
A muffin a csúnyább, de ugyanolyan finom cupcakes unokatestvére. Az elkészítésük is egyszerűbb, mivel csak egy tálra és egy habverőre/kanálra van szüksége. A keverési módot óvatosan összekeverjük folyékony zsír a cukrokba. A folyékony zsírok lehetnek olvasztott vajból, olívaolajból vagy akár olvasztott kacsazsírból, attól függően, hogy milyen muffint sütnek.
Általában muffinokhoz, sárgarépasüteményekhez és brownie-khoz használják, ez a munkabarát módszer, és sűrűbb morzsát eredményez, mint a cupcakes, de tele van ízekkel.
Ne feledje, hogy minden módszernek pontos eredménye van. Ha bolyhos muffint keresel, álmodj tovább! Most, ha bolyhos süteményt szeretne, használja a krémesítési módszert. Sűrű és nedves muffinra vágysz? Használja a keverési módszert!
- Sütés és péksütemény: A művészet és a kézművesség elsajátítása írta: The Culinary Institute of America
- Hogyan működik a sütés: A sütéstudomány alapjainak feltárása írta: Paula Figoni
Bővebben a sütésről
Kreatív cupcake receptek és sütési tippek
Cappuccino muffin csokoládé darabokkal
Hogyan készítsük el a legjobb brownie -kat
