A tapas elegáns, egyszerű és az új trend az ízletes összejövetelekhez. Dave Lieberman, az Élelmiszerhálózat divatos, fiatal híres szakácsa és szakácskönyv -szerzője megosztja legfontosabb tippjeit a következő parti lebonyolításához - Spanyol stílus-és ellenállhatatlan tapas receptek (alacsony szénhidráttartalmú jegyzetekkel), amelyek szórakoztatóvá és szórakoztatóvá teszik az étkezést és gondtalan.
Mik azok a tapasok?
Spanyolországból származik, és mostanában egyre népszerűbb az Egyesült Államok bárjaiban és éttermeiben. A tapas előételek, amelyek általában aperitifeket vagy koktélokat kísérnek (a sangria adott). Ezenkívül az egészségtudatos, kisebb adagokra vágyó tapasok egész étkezésként is fogyaszthatók.
Lieberman séf szerint a tapasnak haszonelvű kezdete volt. Elmagyarázza: „A tapas úgy kezdődött, hogy kenyérdarabok használták, hogy lefedjék az emberek italát a legyekből a meleg, spanyol időben. Aztán az emberek kreatívakká váltak a kenyérrel, ráraktak dolgokat, és apró csemegéket szolgáltak fel velük." A bárok és éttermek védnökei hozzászoktak a falatokhoz és a tapas fogalmához született.
Kezdve az egyszerű tárgyaktól, például olajbogyótól vagy sonka- és sajtkockáktól a bonyolultabb készítményekig mint a falatnyi kockák omlett, főtt garnélarák és kis húsgombóc, a tapas a végső ujj étel. A legjobb, ha egy tapaspartit rendezni hostessbarát-nem csak a vendégekkel való elvegyülésre lesz ideje, hanem arra is, hogy a fogát belemerítse az ízletes, harapni való spanyol ételbe.
Dobj össze egy fantasztikus tapas összejövetelt
A tapasparti lebonyolításának egyik előnye az egyszerűség. „A tapasokat egyszerű elkészíteni, mert hagyományosan csak néhány igazán ízletes, frissen elkészített alapanyagtól függnek” - mondja Lieberman séf. "Sok tapast hidegen kell tálalni, ezért a főzést minimálisra kell csökkenteni."
Ezenkívül tapasokat lehet kötetlenül felszolgálni, enyhítve ezzel a háziasszonyt terhelő nyomást. Lieberman séf elmagyarázza: „Tapasokat is el lehet készíteni és szétszórni egy szórakoztató térben, és hagyni kell a vendégeknek, hogy segítsenek magukon.”
A tapas party menü
A tapasok ideálisak összejövetelekre, mert ízletes ételek széles választékát kínálják, amelyeket a vendégek megkóstolhatnak anélkül, hogy megtöltenék. És ami még ennél is fontosabb: a sokféle érdekes étel és ital mellett a tapaspartik leegyszerűsítve szórakoztatóak!
A tapaskóstolás megtervezéséhez Lieberman séf javasol egy egyszerű menüt, hogy ne töltse egész éjszakát a konyhában. Azt mondja: „Összpontosítson öt -hat tapas étel elkészítésére, amelyek könnyen és gyorsan kijavíthatók, és előre elkészíthetők.” Például három hideg tapas és egy vagy két meleg tapas. Tervezzen 6-8 falatot vendégenként, ha koktélpartit rendez (1-1/2 órás buli), vagy 12-15 falatot vendégenként egy tapas vacsorára (3 órás buli).
Lieberman séf hozzáteszi: „Töltsön ki néhány olajbogyót, rengeteg jó olívaolajat Spanyolországból csepegtetéshez és mártogatáshoz, valamint néhány finom spanyol bort vagy sangria -t.”
Miután kis tálalótányérokat, szalvétákat és borospoharakat készített, te lazíts és csatlakozz a buliba!
Lieberman séf tapas receptjei
Sült karfiol Pimenton Aiolival
8-10 adagot készít
A karfiolhoz:
2 szárított babérlevél
1-2 teáskanál tengeri só
Fekete bors
1 nagy fej karfiol, mag eltávolítva, virágokra bontva
Kb. 2 csésze tempura tészta (alacsony szénhidráttartalmú, készítsen tésztát klubszóda és CarbQuick segítségével)
Extra szűz olívaolaj Spanyolországból
Az aiolihoz:
1 evőkanál pimenton (spanyol füstölt paprika)
1 friss tojássárgája
Pár csipet só
1/2 citrom leve
Extra szűz olívaolaj Spanyolországból
Irányok:
1. Töltsön fel egy nagy edényt vízzel, adjon hozzá babérlevelet, sót és borsot, majd forralja fel. Hagyja a keveréket 5 percig forralni. Hozzáadjuk a karfiolvirágokat, és a villát puhára főzzük, körülbelül 10 percig. Szűrje le a karfiolt, és tegye papírtörlőre, hogy lehűljön és levegőn megszáradjon.
2. Töltsön meg egy közepes méretű, nehéz serpenyőt 2-3 hüvelyk olívaolajjal. Melegítse fel az olajat körülbelül 375 ° F -ra.
3. Mártsuk meg a főtt karfiolvirágokat a tempura tésztában, és öntsük a forró olajba. Süssük 3-4 percig, vagy amíg a karfiol aranybarna nem lesz. Vegye ki a karfiolt, és tegye papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lefolyjon.
4. Az aioli elkészítéséhez pirítsuk meg a pimentont egy kis serpenyőben közepes-alacsony lángon, amíg illatos lesz, körülbelül 4 percig. Keverje össze a pimentón a tojássárgájával, a sóval és a citromlével habverővel vagy robotgépben. Lassan csepegtessen extra szűz olívaolajat, folyamatosan keverve, hogy emulgeálja az aiolit. A karfiolt aiolival tálaljuk.
Jegyzet: Zöldbab, cukkini, brokkoli vagy nyári tök helyettesíthető a karfiollal.
Citromos buggyantott garnélarák fűszeres gazpachóval
10-12 adagot készít
A garnélarákhoz:
3 liter víz
1 citrom, negyedelve
2 szál friss kakukkfű
1 babérlevél
1 teáskanál só
1/2 teáskanál fekete bors
1 font közepes garnéla, hámozott, deveined
A gazpachohoz:
1 csésze puha rusztikus kenyér belseje
1 font szőlőben érlelt paradicsom, hámozott, kimagozott, durvára vágva
1 uborka, hámozott, magos, durvára vágott
1/2 közepes fehér hagyma, hámozva és durvára vágva
1/2 piros paprika, durvára vágva
1/2 zöld kaliforniai paprika, durvára vágva
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1/2 thai chili, magva, apróra vágva
3 evőkanál sherry ecet
2 evőkanál olívaolaj Spanyolországból
1 teáskanál só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
A körethez:
1/4 csésze finomra vágott piros paprika és uborka
Olívaolaj Spanyolországból
Irányok:
1. A garnélarákhoz keverje össze a vizet, a citromot, a kakukkfüvet, a babérlevelet, a sót és a borsot egy nagy edényben. Forraljuk fel és pároljuk 10 percig. Távolítsa el és dobja ki a citromot és a fűszereket. Adjunk hozzá garnélarákot az edényhez és pároljuk 2-3 percig, vagy amíg meg nem főzzük. Egy réselt kanállal vigye át a garnélarákokat egy nagy tál jeges vízbe. A garnélarákokat lecsepegtetjük és hűtőbe tesszük, amíg tálalásra készek.
2. A gazpachóhoz 10 percig áztassa a kenyeret vízben. Leszűrjük, kicsavarjuk a felesleges vizet, és félretesszük. Konyhai robotgépben pürésítsük a paradicsomot, az uborkát, a hagymát, a paprikát, a fokhagymát és a chilit. Hozzáadjuk a kenyeret, az ecetet, az olívaolajat, a sót és a borsot, és simára dolgozzuk. Hűtsük le tálalásig.
3. Tálaláshoz tegyen pár garnélarákot egy sekély tálba, és öntse körül gazpachóval. Megszórjuk kockára vágott pirospaprikával és uborkával. Meglocsoljuk olívaolajjal.
Friss Chorizo és Piquillo bors falatok borotvált manchego sajttal
8-10 adagot készít
Hozzávalók:
1 font friss chorizo kolbász
1/4 font Manchego sajt
6-8 piquillo paprika, lecsepegtetve, 1 hüvelykes négyzetekre vágva
Olívaolaj Spanyolországból
Irányok:
1. Kés hegyével szúrjunk több helyen friss chorizo kolbászt. Grillezze a kolbászt közepes-magas lángon, amíg közepesen ritka, körülbelül 3 percig mindkét oldalon. Tegyük félre, hogy papírtörlőn lefolyjon. Amikor a kolbászok elég hűvösek a kezeléshez, vágják átlósan 1/2 hüvelyk vastag darabokra.
2. Adjunk hozzá olívaolajat egy serpenyőbe, és pirítsuk meg a Chorizo-szeleteket mindkét oldalon, amíg jól megpirulnak és megsülnek, 1-2 percig mindkét oldalon. Papírtörlőn lecsepegtetjük.
3. Zöldséghámozó segítségével borítson sajtot nagyon vékony darabokra. Minden chorizo -darabot borotváljon sajtra és egy négyzet alakú Piquillo borsra. Nyárs fogpiszkálóval. Meglocsoljuk olívaolajjal és tálaljuk.
Dave Lieberman Fehér Sangria című filmje
8-10 adagot készít Ha kalóriákat és szénhidrátokat figyel, mindig fogyaszthat egy kis pohárkát és kortyolgathat.
Hozzávalók:
2 (750 ml) üveg fehérbor, hűtött
1 csésze pálinka
2 köldök narancs, szeletelve
1 citrom, szeletelve
1 lime, szeletelve
1/4 csésze szuperfinom cukor (alacsony szénhidráttartalom esetén használja kedvenc cukorhelyettesítőjét)
Irányok:
Egyszerűen öntse a bort és a pálinkát a gyümölcsökre és a cukorra egy nagy tálalótálban. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. A kiszolgáláshoz tegyen egy merőkanálot a sangria -ba, hogy az emberek önmagukat szolgálhassák. Legyen egy teli vödör jég a tál mellett.
Szeretnél több bulihoz tökéletes receptet? Próbáljon ki néhányat ezek közül:
- Szuper sangria receptek
- Empanada receptek
- További finom tapas receptek!
Lieberman séf ízletes ételeiért pedig vegye fel két szakácskönyvét: Fiatalok és éhesek: Több mint 100 recept friss és megfizethető ételek készítéséhez mindenkinek és Dave vacsorái: friss megközelítés a házi főzéshez. Az Élelmiszerhálózaton is megnézheti őt Jó üzlet Dave Liebermannal és Dave nem, az Élelmiszerhálózat első webalapú sorozata.
