Végre elérkezett az ősz! Mi lehet jobb módja annak, hogy csengessen az új szezonban, mint egy friss, ropogós, házi almás pitével? Itt tippeket osztunk meg sütés a tökéletes.
Az almás pite soha nem hiányozhat semmiből, csak mesés. Felnőtt anyukám mindig nagyon komolyan vette a pitéit, és ez látszott a végeredményen. A héja pelyhes volt, az alma ropogós volt, és minden falat után jobban vágytál. Mivel az almás pitéket viszonylag könnyű elrontani, úgy gondoltuk, megosztunk néhány tippet a tiéd tökéletessé tételéhez. Akár a hálaadás vacsorájára készít, akár csak egy vasárnapi délutánra vágyik családjával, ne elégedjen meg semmi mással, csak a legjobbal!
1
A vajat tartsa hidegen, és ne vágja túl kicsire
Amikor a tökéletes lepényre gondolunk, először egy pelyhes, vajas, a szájban olvadó kéreg jut az eszünkbe. Ennek eléréséhez tartsa hidegen a vajat vagy a margarint, amíg készen áll a használatra. Ezenkívül ne féljen véletlen méretű darabokra vágni, ahelyett, hogy következetesen vágná. Ez a két trükk együtt adja a kéregnek a kívánt pelyhes textúrát.
2
Válassza ki a megfelelő almát
A héja és az alma vagy elkészíti vagy megtöri a pitejét. Mivel kitaláltuk a kérget, ideje kiválasztani a legjobb almát. Mivel az ízlés eltérő, nincs „tökéletes” alma. Két kedvencünk:
- Golden Delicious: Édes és fanyar, aranyszínű finom alma ropogós marad főzve. Feltétlenül vásárolja meg a legfrissebbeket, és azonnal süssön. Ha túl sokat vársz, a végeredmény pépes lesz, nem pedig ropogós.
- Smith nagyi: A Granny Smith alma határozottan biztosítja a pite ropogósságát, amit keres, és fanyar ízét. Fahéjjal és cukorral és egy pelyhes, aranyhéjjal kiegyensúlyozott, és egy tökéletes pite lesz.
3
Ne menj túlzásba a fűszerezéssel
Bár minden bizonnyal azt szeretné, ha a pite csipetnyi fahéjjal és szerecsendióval rendelkezne, a túlzásba esés csökkenti a pite almás ízét (és nem alma pite?). Egyes receptek nem is írnak fahéjat vagy szerecsendiót, hanem kizárólag a barna cukorra támaszkodnak az édesítéshez. Javasoljuk, hogy legfeljebb egy teáskanál fahéjat és szerecsendiót használjon.
4
Előfőzzük az almát
Ez az egyszerű lépés a tortát jóból nagyszerűvé teszi. Ahelyett, hogy a nyers almát bedobnánk a tortába és sütnénk, először főzzük meg az almát. Nyersen sütve zsugorodik, így a pite lapos és kevésbé vonzó. Az előfőzéshez mikrohullámú sütőben főzheti, serpenyőben a tűzhely fölött keverheti, párolhatja vagy sütőben sütheti. Ne főzzük túl - egyszerűen csak lágyítani szeretnénk az almát a sütés előkészítése során.
5
Hagyja teljesen kihűlni
Csábító, ha azonnal bele akarunk ásni a lepénybe, amint kivesszük a sütőből (nagyon csábító!), De hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt belevágunk. Ha nem teszi meg, akkor a lepény folyós lesz, mivel még nem volt lehetősége megdermedni. A hűtött pite lehetővé teszi, hogy többet kóstoljon meg, mint egy friss sütőből. Hagyja pihenni a pulton néhány órával étkezés előtt. A legjobb eredmény elérése érdekében a tortát legfeljebb két napig a pulton, majd két vagy három napig hűtőszekrényben tárolja.
Még több sütési tipp
Egyszerű sütési tippek
Ünnepi sütési tippek egy profi szakácstól
Tippek a gyerekekkel való sütéshez