Jackie Ourman, a New York-i Irvingtonból három fiút nevel-kettőt életveszélyes ételallergiák - mindezt a kulináris művészetek tanulmányozása és saját gazdálkodása közben coeliakia. Olvassa el, miért nem hagyja, hogy a gyerekei lemondjanak az ízletes ételek fogyasztásáról az étkezési korlátozások ellenére.
írta: Jackie Ourman
ahogy Julie Weingarden Dubinnak mondták
Amikor első gyermekem, Jake 2004-ben megszületett, „mikropremi” -nek nevezték el, mert mindössze 1-1/2 kilót nyomott. Az, hogy élt, csoda volt. Az orvosok azt mondták, hogy az első két évet túl kell élnünk - gyenge immunrendszere miatt a megfázás halálos lehet. Emberi erőforrásaimat egy New York -i befektetési banknál hagytam, hogy Jake -et gondozzam.
Kisfiam nőtt és erősödött, de négy nappal a második születésnapja előtt barátaink voltak egy Super Bowl partira, és Jake -nek súlyos allergiás ételreakciója volt. Arca felismerhetetlenül duzzadt és vörös volt, egész testén csalánkiütés volt, és zihált. Megtudtuk, hogy Jake erősen allergiás a földimogyoróra, számos dióra és szezámra.
2006 -ban született egy másik fiunk, Jeremy, és 1 éves korában asztmás tüneteket mutatott. A tesztelés során kiderült, hogy Jeremynek ugyanolyan életveszélyes ételallergiája volt, mint Jake-nek, a tojás és számos környezeti allergia mellett. 2010 -ben megszületett a harmadik fiunk, Jarrett, és szerencsére nincs ételallergiája vagy intoleranciája.
Étel vagy ellenség?
Ma a fiaim 3, 6 és 8 évesek. Az ételallergiák mellett Jeremyvel nemrégiben cöliákiát diagnosztizáltak nálam. Kerülnünk kell a glutént (búza, árpa, rozs és a legtöbb zab). Szomorú voltam Jeremy miatt - semmi pizza, szendvics, tészta vagy születésnapi torta neki. De azt hiszem, neki könnyebb volt, amióta nekem is diagnosztizáltak. Együtt vagyunk benne, és úgy tudok együtt érezni vele, hogy szerintem úgy érzi, nincs egyedül.
Mindig is szerettem főzni és olvasni az ételekről, de az ételhez való viszonyom kihívássá vált, amikor az étel iránti szeretetem félelemmé vált. Nem tudtam túllépni azon a gondolaton, hogy az étel megölheti a gyerekeimet.
A félelem és az elszigeteltség az életem nagy részévé vált, mert társadalmunk szinte minden társadalmi eseménye az étel körül forog. De rájöttem, hogy nem tudom elszigetelni a gyerekeimet vagy védeni őket a nap 24 órájában. Mindent megtettem, hogy megpróbáljam kitalálni, hogyan kezeljék az ételallergiájukat. Tagja lettem Ételallergia -kutatás és oktatás (FARE), amely kutatási alapokat támogat és életveszélyes ételallergiákra neveli az embereket.
Kulináris oktatás
Kezdetben úgy éreztem, hogy szánalmas bulit szervezek - minden olyan ételre összpontosítok, amelyeket Jeremy és én nem tudunk megenni -, de aztán úgy döntöttem, hogy megfordítom a helyzetet. Elmentem arra, hogy minél többet megtudjak a családom ételeiről és receptjeiről, valamint felhívjam a figyelmet az ételallergiákra és a lisztérzékenységre, hogy segítsek másokon. Kihívtam magam, hogy kreatívabb legyek a konyhában.
Azokra a finom ételekre összpontosítanék, amelyeket ehetünk, és finomítanék a recepteken, hogy még több kedvencet vigyünk be az étlapunkra. Az ízlésemet különböző kultúrák befolyásolták. A szüleim Egyiptomból származnak. Anyósom a Dominikai Köztársaságból származik, és három nyarat Mexikóban éltem. Szeretek sós recepteket készíteni. Azt akarom, hogy a gyerekeim az étkezési korlátozások ellenére is szeressék az ételt.
Férjem, Jason támogatásával beiratkoztam a New York -i Kulináris Oktatási Intézetbe (ICE). Tavaly augusztusban fejeztem be a kulináris menedzsment iskolát, most pedig a gasztronómiai szakon vagyok. Szeretnék segíteni az éttermek allergiabarátabbá válásában, és szeretnék együttműködni a hasonló problémákkal küzdő családokkal is, hogy átállhassanak az ízletes étrendre.
Nagyon izgatott vagyok és szenvedélyes, hogy képes vagyok másokat irányítani. Blogot indítottam, Cöliákia és allergiabarát epikűr (CAFE), hogy naplózzam tapasztalataimat, és megosszam az ételallergiával és a lisztérzékenységgel kapcsolatos recepteket és forrásokat.
Erősíts és inspirálj
Szia anyukák: Ismersz egy nagy történetű anyát? Keressük az anya történeteit. Javaslataival küldjön e -mailt a [email protected] címre.
Gyermekeimért élek és lélegzem, és nem kívánok mást, mint hogy egészségesek és boldogok legyenek, és a lehető leggondtalanabb életet éljenek. Nem akarom, hogy az ételallergia vagy a lisztérzékenység meghatározza őket.
Az ételallergiával nem könnyű együtt élni. Óriási szorongást és szorongást váltanak ki számunkra, de hálásak vagyunk azért, amink van. Úgy érzem, hogy másoknak is segíthetek hasonló helyzetekben, és ez inspiráló.
Anya bölcsessége
Menjen oda, és oktatja magát bármilyen kérdésben, amellyel foglalkozik, és ragadjon meg minden erőforrást, hogy jobban érezze magát a helyzet irányításában. Ha egészségügyi probléma merül fel, beszéljen gyermekeivel oly módon, hogy segítsen nekik megérteni és védelmezni önmagukat. Vegye körül magát egy jó baráti és családsegítő rendszerrel, vagy csatlakozzon egy helyi támogató csoporthoz, hogy kapcsolatba léphessen a hasonló helyzetben lévő szülőkkel.
Olvass tovább Anya történetek
Hogyan modellezhetik az anyák az egészséges reggeli szokásokat
Nélkülözhetetlen vitaminok a családok számára
Egyszerű megoldások családoknak
