Az induláshoz csak az étkezési őrlő tartozéka szükséges a keverőgéphez! A hús őrlése otthon nemcsak egyszerű, hanem biztosítja a lehető legfrissebb, legkönnyebb, lédúsabb hamburgert! Nincsenek adalékanyagok, nincs rózsaszín nyálka... csak 100 százalékos teljes marhahús!
Kövesse az alábbi lépéseket, és fogadni fogunk, hogy különbséget fog észrevenni… nemcsak a hamburger ízében, hanem abban is, hogy mit érez az evés után. Frissek, könnyebbek és teljesen finomak!
Hogyan őrölje meg saját húst hamburgerekhez
7-8 hamburgert hoz
Hozzávalók:
- 1-1/2 kiló marha tokmány
- 3/4 font marha bélszín
- Kóser só és bors
- Amerikai vagy cheddar sajt
- 6-8 hamburger tekercs
- Feltöltések
Felszerelés:
- KitchenAid keverő élelmiszer-őrlő tartozékkal (50–60 dollár)
Irányok:
1
Hűtse le a marha- és húsdaráló szerszámokat
Helyezze az élelmiszer őrlőeszközeit a fagyasztóba. Az egész húst felkockázzuk, egy tálba tesszük, és jól összekeverjük. Helyezze a tálat a fagyasztóba legalább 20 percre vagy legfeljebb egy órára.
Tipp: Fontos, hogy a berendezést és a húst alaposan lehűtse őrlés előtt, ez biztosítja, hogy a hús természetes legyen a zsír nem „kenődik” az egész őrölt húsra, hanem jól eloszlik hűvös darabokban a húson; ettől sokkal jobb hamburger lesz!
2
Készítse elő a hús darálását
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és a keverő alá tesszük. Vegye ki a csiszolószerszámokat a fagyasztóból, és csatlakoztassa a keverőhöz a dobozban található egyszerű utasítások szerint.
3
Őröljük meg a húst
Állítsa a keverő beállítását 2 és 4 közé. Vegye ki a húst a fagyasztóból, és (tételekben) kezdje el őrölni a húst a sütőpapírra a kockára vágott hús egy részét a daráló tetejére helyezi, és a szerszámmal átnyomja biztosítani.
4
Burger pogácsákat formázunk
Vegye ki a frissen őrölt húst, és (gyorsan és óvatosan dolgozva, hogy ne kezelje túl és ne csomagolja át a húst) formáljon marhahúst a kívánt méretű hamburgerpogácsákba, nyomjon egy hüvelykujjlenyomatot a hamburger közepére.
Tipp: Az őrölt hús túlcsomagolása és/vagy túlmunkálása merev és nehéz burgert eredményez. Dolgozzon gyorsan és csomagoljon könnyedén - így a darált hús hűvös marad, a kész hamburgerek pedig könnyűek és lédúsak!
5
Készítse elő a grillt és főzze
Helyezze az elkészített hamburger pogácsákat a hűtőbe, miközben a grill közepesen magasra melegszik. Ha kész a grill, vegye ki a pogácsákat a hűtőből, és mindkét oldalát bőségesen sózza és borsozza. Grillezzen hamburgereket mindkét oldalon, körülbelül 4-5 percig oldalanként (vastagságtól, mérettől és a kívánt készenléttől függően). Grillezés közben ne nyomja le a hamburgert. A második 4 perc letelte után helyezzen burgereket egy sorba a grill közepén, és csökkentse a hőt alacsonyra. Helyezzen sajtot a tetejére, és zárja be a rácsot körülbelül 2-3 percig, vagy amíg a sajt megolvad.
6
Szolgál
Vegye ki a grillből, és hagyja a hamburgereket 3-5 percig pihenni. Gyűjtsön össze zsemlét és öntetet, és tálalja.
Még több burger recept
Házi fehérvári hamburgerek
Kék sajtos hamburgerek
Casablanca hamburgerek
