Bivaly csirke saláta pakolások és további Super Bowl receptek - SheKnows

Olyan játéknapi recepteket keres, amelyek nem mindennapi dolgok? Ezek a receptek Indianapolis egyik legjelentősebb szakácsától fogják megnyerni a futballrajongókat és a megszállott ételeket.

Kapcsolódó történet. Giada De Laurentiis lassú tűzhelye, Chili Verde a tökéletes vegetáriánus étel a játék napjára

Indianapolisban a Super Bowl XLVI -hez kétségtelen, hogy a látogató ínyencek oda fognak érkezni Süllyedés és a negyedik szoba, két étterem, amelyek a közeli gazdák szezonális alapanyagait mutatják be. A Recess segítségével a séf-tulajdonos, Greg Hardesty sztár lett az indianapolisi étkezési színtéren azáltal, hogy négyfogásos, naponta változó menüt kínál. A Hardesty’s Four Room a szomszédban van, à la carte menüvel és alacsonyabb árakkal, mint a Recess, de ugyanebben a szellemben.

Bivaly csirke saláta csomagolás recept

Minden, amit szeretsz a csirkeszárnyakban - fűszeres mártás, ropogós zeller és kék sajt - salátapakolásként képzelték el. Tálaljuk őket egy nagy tálon, vagy tegyük kis csészékbe a csirkét és az öntetet, és hagyjuk, hogy a vendégek saját csomagolást készítsenek. "Ha nagy bulit rendez, a saját készítésű csomagolás sokkal könnyebb a házigazda számára"-mondja Hardesty.

Greg Hardesty séf receptje

4-6

Hozzávalók:

• 1/4 csésze csirke alaplé
• 1/2 csésze forró mártás (például Red Hot vagy Texas Pete)
• 1/2 bot vaj, 1/2 hüvelykes kockákra vágva
• 4 csont nélküli csirkemell, megfőzve, lehűtve és 1 hüvelykes kockákra vágva
• 6-8 borda zeller szív, kockára vágva
• 2 kis sárgarépa, hámozott, apróra vágva
• 1 csésze kiváló minőségű kék ​​sajt morzsolódik
• 16-20 nagy salátalevél, mosva és szárítva

Irányok:

1. Forraljuk fel a csirkelevest és a forró mártást nagy lángon.
2. Adja hozzá a vajkockát kockánként a mártáshoz, és addig keverje, amíg a vaj emulgeálódik.
3. Hozzáadjuk a csirkét a forrásban lévő keverékhez, és addig melegítjük, amíg a csirke forró lesz.
4. A nyitott salátaleveleket egy tálra tesszük. Ossza meg a csirkét és a mártást a saláta levelei között.
5. Tetejére zellerszív, sárgarépareszelék és kék sajt kerül. Tekerjük fel és azonnal tálaljuk.

Idaho burgonya „nachos” receptje

Részben burgonyabőrrel, részben nachóval, ezeket a pépeket füstölt lazacfehér babpép, Cotija sajt és retek teszik teljessé. Hardesty fantasztikus felfogása a játéknapos vitákról az ismerős ízlésben gyökerezik: „Valami krémes, valami füstös és valami sajtos” - mondja.

Greg Hardesty séf receptje

8-10-ig szolgál fel (előételként)

Hozzávalók:

• 10 közepes Idaho burgonya
• 1/3 csésze olívaolaj
• 1 (20 uncia) doboz fehérbab, lecsepegtetve és leöblítve
• 1/4 csésze tejföl
• 24 szelet (körülbelül 1 font) füstölt lazac, apróra vágva
• 2-3 jalapenó, a magokat eltávolítjuk, majd felkockázzuk
• 1 kis vöröshagyma, kockára vágva
• 12 nagy zöld olajbogyó, apróra vágva
• 1 csésze zúzott tortilla chips
• 1 csésze Cotija sajt
• 1/4 csésze korianderlevél, apróra vágva
• 1 mész
• 6-8 vörös retek, julienned
• Só és bors ízlés szerint

Irányok:

1. Vágja a burgonyát hosszában 1/4 hüvelyk vastag szeletekre. Dobja a burgonyát egy nagy tálba pár evőkanál olívaolajjal. (A maradék olajat később felhasználjuk.) A burgonyát enyhén sózzuk, borsozzuk.
2. A burgonyát egy rétegben a tepsire rakjuk. 350 fokos sütőben kb 10-12 percig sütjük, amíg megpuhul és aranybarna nem lesz. Félretesszük kihűlni.
3. Helyezze a babot és a tejfölt egy konyhai robotgépbe. Pulzálógéppel nyolc -tíz alkalommal, hogy enyhén összetörje a babot.
4. Tegye a babot egy tálba. Keverje hozzá a lazacot, a jalapenót, a hagymát, az olajbogyót és a tortilla chipset. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Félretesz, mellőz.
5. Helyezzen két nagy sütőálló serpenyőt nagy tűzre, és adjon hozzá egy kevés maradék olívaolajat mindkét serpenyőbe. Az egyik oldalát nagyon ropogósra pirítjuk.
6. Fordítsa meg a burgonyát, és töltse fel minden „burgonya nachót” egy halom evőkanál lazac-bab keverékkel. Szórja meg a cotija sajtot a nachos tetejére, és tegye a serpenyőket a sütőbe.
7. Főzzük három -négy percig, amíg forró lesz, és a sajt megolvad. Vegye ki a burgonyát, és tegye egy tálba. A tetejét korianderrel és retekkel töltjük fel. A tetejére préseljünk limelevet, és azonnal tálaljuk.

Nyitott arcú csirke rillette banh mi szendvics receptek

Ez a banh mi szendvics elfúj minden láb hosszú alsót, amelyet megrendelni tervezett. A Hardesty a klasszikus vietnami utcai ételeket saját csavarjává tette, csirke rilleteket, pástétomszerű húst adva hozzá. „Világos, nyers összetevők kötik össze az egészet” - mondja Hardesty, utalva a szendvics tetejére halmozott uborkára, sárgarépára, korianderre és más gyógynövényekre.

Ne feledje, hogy a rilleteket egy nappal korábban kell elkészíteni. Ha szorít az idő, cserélje fel az aprított rotisserie csirkét a rilletteshez.

Greg Hardesty séf receptje

4 -et szolgál fel

Hozzávalók:

• 1 csésze uborka, hámozva, magva és szeletelve a torzításon
• 1 csésze sárgarépa, julienned
• 1/2 csésze vöröshagyma, vékonyra szeletelve
• 1/4 csésze bazsalikomlevél, julienned
• 1/4 csésze mentalevél, julienned
• 1/4 csésze korianderlevél, julienned
• 2-3 jalapenó, vékony karikákra szeletelve
• Gyümölcslé 1 lime -ból
• 2 evőkanál halszósz
• 1/4 csésze majonéz
• 3 evőkanál sriracha szósz
• Csirke rillettes, 1/2 hüvelykes szeletekre szeletelve (recept a következő)
• 1 (12 hüvelykes) francia kenyér bagett, félbevágva

Irányok:

1. Öntsük az első kilenc hozzávalót egy nagy tálba. Félretesz, mellőz.
2. Kissé üregesítse ki a kettévágott kenyeret úgy, hogy a puha, fehér rész egy részét kihúzza, és egy kis csónakot hoz létre. Pirítsa meg a kenyeret 350 fokos sütőben három -négy percig, amíg enyhén megbarnul és ropogós lesz.
3. Keverjük össze a majonézt és a sriracha -t, és kenjük rá a ropogós kenyér mindkét felére.
4. Helyezze a rillette szeleteket mindkét kenyérfele tetejére. A rilleteket zöldséggel megtöltjük, és a bagett minden felét kettévágjuk.

A csirke rilletteshez:

Hozzávalók:

• 2 kiló csont nélküli csirkecomb
• 1 font csirkemáj
• 1/2 font szalonna
• 2 hagyma, durvára vágva
• 6-8 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1/4 csésze kakukkfű levele
• 1 csésze csirke- vagy kacsazsír
• 2 csésze fehérbor só és bors ízlés szerint

Irányok:

1. A csirkecombokat bőven fűszerezzük sóval és borssal.
2. Helyezze a combokat, szalonnát, hagymát, fokhagymát, kakukkfüvet, csirke- vagy kacsazsírt és fehérbort egy holland sütőbe. Fedjük le fedővel és tegyük a sütőbe 300 fokos hőmérsékletre. Főzzük egy órán keresztül.
3. Egy óra múlva vegye le a fedelet, adja hozzá a csirkemájat és keverje össze a keveréket. Tegye vissza a serpenyőt a sütőbe, fedetlenül, és főzze további 30 percig.
4. Kivesszük a sütőből és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
5. Nyomja meg az összes tartalmat a daráló segítségével, beleértve az összes folyadékot is. Ízlés szerint kóstoljuk meg, és kanalazzuk bele egy kenyérformába.
6. Nyomjon rá egy darab műanyag fóliát, és tegye hűtőbe egy éjszakára. Fordítsa a rilleteket egy vágódeszkára, és vágja 1/2 hüvelykes szeletekre.

További játéknapi ötletek

Egyszerű guacamole recept
Egészséges Super Bowl -zuhanás
Lusta ínyenc Super Bowl ételek

Fotó: Kimberley Williams a Recess jóvoltából