Nehéz nagy és felelősségteljes hölgynek lenni, aki vállalkozást vezet, akár kisvállalkozás, akár nagy teljesítményű vezérigazgató. Hagyja abba az üzleti könyveket, és nézzen rá a BBC America-ra, hogy tanuljon a mestertől, aki elmondja, hogyan is van ez.
Híresség szakács Gordon Ramsay minden bizonnyal nem bánja, hogy itt-ott ledob egy f-bombát, és sok színes mondanivalója van a vezetőknek és az alkalmazottaknak egyaránt. De nehéz gyűlölni, ha tudod, hogy igaza van.
De tanácsa nem csak a vendéglősökre vonatkozik. Mint a szabadúszó író, éttermi tapasztalattal, azt tapasztaltam, hogy szinte minden, amit mond, egyformán vonatkozik a vállalkozásomra. Bár a lelkes brit tanulságai végtelenek, ezek lehetnek a legfontosabbak minden üzlettulajdonos számára... még akkor is, ha a személyzet csak Ön.
- Nézze meg ennek a véres menünek a méretét!
Soha nem mulasztja el, hogy a legrosszabb állapotú éttermek menüjében a legtöbb tétel szerepel. Ahelyett, hogy néhány dolgot jól végeznének, a szakácsok úgy gondolják, hogy minden lehetséges igényt ki kell elégíteniük az ügyfeleknek. Ennek a logikának az a hibája, hogy nem lehet igazán jó semmiben, ha mindent megpróbál.
Nézze meg alaposan az Ön által kínált termékeket és szolgáltatásokat, és döntse el, hogy valójában mire kell összpontosítania, és mit hagyhat más vállalatokra. Döntse el, hogy mire szeretne fókuszálni, és koncentráljon rá. Ez nem azt jelenti, hogy nem tud speciális szolgáltatásokat nyújtani, ha az ügyfélnek szüksége van rájuk, de alaposan mérlegelje, hogy mennyire jó valóban meg tudja csinálni, mennyi időt vesz el a fókuszától, és hogy kiszervezheti -e a kolléga.
- Ezt te pudingnak nevezed !?
Ha már a termékekről és szolgáltatásokról beszélünk, valóban olyan jók, mint amilyennek gondolják? Ramsay minden epizód alatt sok időt tölt a minőségellenőrzéssel. Ahogy Ramsay -t is undorítja egy séf, aki hajlandó kagylókat szolgálni az ügyfeleknek vizes mártással készült pépes tészta felett, őszintén meg kell vizsgálnia az Ön által kínált termékeket és szolgáltatásokat, és el kell döntenie, hogy valóban megfelelnek -e a piacnak szabványoknak. Ha nem, hol száll le a piaci árak felszámításától?
Ha a kínálat javítása nem lehetséges az árak emelése nélkül (amit Ramsay többször is bebizonyít, hogy nem igaz), akkor lehet, hogy nem tudja, mit csinál. Vegyen részt egy órán, tanuljon meg gyorsabban minőségi munkát végezni, és gyakoroljon, gyakoroljon, gyakoroljon, hogy finomítsa mesterségét vagy termékét.
- Menj ki az átkozott konyhából!
A szakácsok a konyhába tartoznak, a vezetők nem. Ha valakit felbérelt egy olyan feladat elvégzésére, amelyet nem tud, hogyan kell elvégezni, akkor álljon félre az útjából, és hagyja, hogy végezze el. Ez nem azt jelenti, hogy ne kommunikáljon, vagy hogy nem Ön a felelős, de azt jelenti, hogy szükségük van egy kis helyre a sikerhez. Ha nem sikerül, miután teret adtak nekik, akkor lehet, hogy rossz embert vett fel.
- Ez a hely egy rohadt patkánylyuk!
Néha az étterem újraindításának része az étkező átalakítása. Ha javítani szeretne az arculatán, a frissített szekrény nagyban hozzájárul ahhoz, hogy az emberek lássák, hogy megváltozott. Az ügyfelek és az alkalmazottak komolyan veszik Önt, de ennél is fontosabbak.
- Miért nem hallgatod el a poklot, és nem hallgatsz?
Ezt nehéz lesz elviselni, ezért készüljön fel. Nem vagy tökéletes, és nincs mindig igazad. Hallgassa meg, mit mondanak ügyfelei, alkalmazottai és kollégái, és mérlegelje igazán, mit tehetne a javulás érdekében. A legtöbb ember nem csak bántani akarja az érzéseit, hanem kifejezi érzéseit, amelyek valószínûleg valójában alapulnak. Bánj minden emberrel ugyanolyan tisztelettel, mint te, ha szeretnéd, hogy veled bánjanak, még akkor is, ha nem tetszik, amit mondanak. Valószínűleg igazuk van.
"51 éves vagy? A honlap szerint a séf 22 éves. ”
Ramsay megérti a pontos webes jelenlét fontosságát. Manapság nem létezel, ha nem vagy online. És ha nem is veszel ilyet, az nem jelenti azt, hogy mások nem írnak rólad. Állítsa be és tartsa fenn a vállalkozásának megfelelő online jelenlétet, legyen az webhely vagy LinkedIn -oldal. Ha nem biztos benne, nézze meg, mit csinál a versenytársa - majd előre.
“15 font halért és chipsért?”
Valószínűleg a legnagyobb bűn, amelyet bármely szabadúszó vagy vállalkozástulajdonos elkövethet, ha nem tudja, mennyibe kerülnek a dolgok a valós piaci értékkel ellentétben. Ha többet kell fizetnie a felajánlásaiért, hogy pénzt szerezzen, ne bújjon a klasszikus mögé, „mert ennyit ér, ha tőlem kapja”. A valóság az, hogy nem Ön irányítja a költségeket. Ha a világ legjobb 1 dolláros taco -ja van az élelmiszer -teherautójánál, akkor többet fog eladni, mint a srác, aki közepeseket szolgál fel ugyanazon az áron, és így is több pénzt keres.
De óvakodj az ellenkező problémától is. A költségellenőrzés azt is jelenti, hogy nem költenek túlzottan a nehéz és adminisztratív költségekre, és nem alultöltenek, csak azért, hogy a versenyt alulmúlják.
További leckék Ramsay -től
A lista folytatható, de ez egy könyv, nem egy cikk. De biztosan van elég dolgod ezekkel. Ha a többire vágysz, hangolódj Ramsay's -re Konyhai rémálmok a BBCA -n.
Mondd el nekünk
Melyik a kedvenc üzleti órája Gordon Ramsaytől? Mondja el nekünk az alábbi megjegyzésekben.
További tippek üzlettulajdonosoknak
Az otthon dolgozó alfa anya
Az álom kergetése: Hogyan segített nekem egy asszisztens megszerzése
Dolgozó anya 3.0: Ideje kiszervezni
