Ez a tökéletes kényelmi étel a diétás csalások napjára. Ez a sajtos Tex-Mex keverék robusztusabb, mint a malomleves alapú tortillaleves receptje. Akár enyhe, akár lángoló meleget kedvel, Ön szabályozza a hőt. Maradjon biztonságban friss harangokkal, vagy rúgja fel egy szőlőben érlelt habaneróval!
Akár hiszed, akár nem, a chili paprika a nadálytő család tagja. Míg sokan ismerik a cölöpöt, mint halálos méreganyagot, a valóság az, hogy a család számos növénye valóban hasznos... és néhány finom! A chili paprika a Capsicum nemzetségbe tartozik, amely könnyen megjegyezhető, mert sokak számára a chili kiválasztásának legfontosabb tényezője a kapszaicinoidok szintje, amelyek befolyásolják az egyes chili hőfokát.
Ehhez a mexikói leves recepthez használja a kívánt borsot vagy paprika kombinációt. Az anaheimek alacsonyabb számú kapszaicinoidot tartalmaznak, és enyhébbek lesznek (és akár édességet is adhatnak a levesnek), míg a jalapeño többet tartalmaz, ami egy kicsit tüzesebbé teszi.
Enchilada leves
Hozzávalók:
- 2 bőr nélküli, csont nélküli csirkemell
- 1/4 csésze fehér vagy sárga hagyma, apróra vágva
- 1/4 csésze chili paprika (bármilyen fajta), apróra vágva
- 1 nagy gerezd fokhagyma, darálva
- 2-3 csésze csirkehúsleves
- 2 csésze zöldségleves
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 2 evőkanál lime juice (koncentrátumból jó)
- 1/4 csésze tej
- 1/2 csésze kockára vágott paradicsom
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 1/2 teáskanál (vagy több ízlés szerint) őrölt cayenne bors
- 1/4 teáskanál mexikói oregánó
- 1/4 teáskanál só
- 4 uncia enyhe cheddar sajt, aprítva
- 4 uncia éles cheddar sajt, apróra vágva
- 4-6 kukorica tortilla
Irányok:
- Egy közepes lábasban felforralunk annyi csirkelevest, hogy egy centiméterrel ellepje a csirkemelleket.
- Óvatosan tegye a csirkét az edénybe, és főzze, amíg alaposan meg nem fő, körülbelül 15 percig (ha nem sültek meg, amikor elkészült, akkor mindig visszahelyezheti néhány percre).
- Vegye ki a csirkét a húslevesből, amikor megfőtt, és hagyja a folyadékot. Tegye félre a csirkét, hogy kihűljön.
- Melegítse elő a sütőt 400 F -ra.
- Vágja fel a tortillákat csíkokra (tetszés szerinti méretben), és enyhén szórja meg főzőspray -vel. (Ízlés szerint cayenne -nel, köménnyel és sóval ízesíthetjük.)
- Helyezze a tortilla csíkokat a sütőbe egy kiolajozott sütőlapra vagy sekély serpenyőbe. Időnként feldobjuk.
- Távolítsa el a tortilla csíkokat, ha barna és ropogós lesz.
- Egy különálló nagy edényben a hagymát, a borsot és a fokhagymát főző spray-ben izzítsuk közepes-alacsony lángon, amíg a hagyma áttetsző lesz.
- Melegítse fel a zöldséglevest a tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben. Hozzáadjuk a kukoricakeményítőt (lassan), és jól elkeverjük. Öntsük a besűrített zöldséglevet és két csésze fenntartott csirkelevest a hagymára, a paprikára és a fokhagymára. Ezután keverjük hozzá a lime levét, a tejet, a paradicsomot, a köményt, a cayenne -i borsot, a mexikói oregánót és a sót.
- Emelje a hőmérsékletet közepesre.
- Ujjaival vagy két villájával aprítsa fel a csirkét (nem kell apró darabokra vágni, mert a levesben továbbra is szétesik).
- Amikor a folyadék közepes, lassan hozzákeverjük a sajtot, egy -egy marékkal, folyamatosan kevergetve, amíg jól össze nem keveredik (kicsit szemcsésnek tűnhet, amíg az edény tűzön van).
- Forraljuk fel enyhén; majd csökkentse a hőt, hogy párolódjon.
- Hozzáadjuk a csirkét, folyamatosan kevergetve, amíg a leves a kívánt sűrűségű lesz (lehűlés közben tovább sűrűsödik).
- Tetejére tortilla csíkokat és borsszeleteket teszünk.
Még több mexikói recept
Fél órás enchiladas
Tökéletes fajita tippek
Tender crock pot tacos
