Az ünnepeknek vége, és az ünnepeknek is. Valljuk be; a sütemények, sütemények és borok áhítata után ez az az idő, amikor mindannyian körbenézünk az egészséges, könnyű és bűntudatmentes étkezési ötletek után. Javaslom, hogy próbálja ki az indiánt.
t
t Ha az indiai ételekre gondol, biztos vagyok benne, hogy a fűszeres, krémes és nehéz curry az első dolog, amire gondol. Ez bizonyos mértékig igaz, de amikor az éttermekben látom a sáfrányos csirke tikkát tejszínhabbal és mesterséges színekkel, ill. a vajba merített naan, hangosan ki akarok kiabálni, és mindenkinek azt akarom mondani, hogy nem ezt főzzük és eszünk minden nap nálunk itthon.
t Naponta könnyű, friss és egészséges dolgokat eszünk; de igen, szeretjük a fűszereinket, és nem megy nélkülük. Mivel India nagy része vegetáriánus, sok lencsét és hüvelyest eszünk alternatív fehérjeforrásként, és sokféleképpen használjuk őket.
t Ez a három leves, amit itt kaptam, nagyon népszerű és mindennapi étrendünk része. Ezek tökéletesek egy hideg napra; Csak tekerje be magát egy hangulatos takaróba, nézze meg kedvenc csatornáját a tévében, és pihenjen egy tálral
leves. Ezek a levesek olyan jól passzolnak a basmati rizshez vagy az indiai kenyérhez; tökéletes ételt készítenek.1. Sárga lencse daal leves
t aranysárga lencse (arhar daal ahogy hindi nyelven hívják) leves illatos basmati rizzsel és egy csipet ghee -vel (tisztított vaj) a kedvenc kényelmi ételem az indiai konyhában. Otthon ízű, minden egyes alkalommal, amikor elkészítem. Saját változatot készíthet, ha hozzáadja a választott zöldségeket.
t 
tSárga lencse daal leves recept
t Tálal: 3-4
t Elkészítési idő: 10 perc | Főzési idő: 35 perc | Teljes idő: 45 perc
Hozzávalók:
- 1 csésze sárga lencse
- 3 csésze víz
- 1 teáskanál kurkuma por
- 1 teáskanál vörös chili por
- 1 evőkanál ghee
- 1/2 teáskanál köménymag
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 hüvelykes gyömbér, reszelve
- 1 kis hagyma
- 1 közepes paradicsom
- 1 evőkanál görögdinnye mag
- Díszítendő koriander
- Só ízlés szerint
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Irányok:
- Adjunk hozzá lencsét, vizet, sót, kurkumaport és piros chili port egy serpenyőbe, és hagyjuk főni körülbelül 30-35 percig. Győződjön meg arról, hogy a lencse tökéletesen főtt.
- Ha kész a leves, vegyük le a tűzről. Egy külön serpenyőben felhevítjük a ghee -t, és hozzáadjuk a köménymagot. Amikor a magok ropogni kezdenek, adjunk hozzá darált fokhagymát.
- Amikor a fokhagyma aranybarna, adjunk hozzá reszelt gyömbért és apróra vágott hagymát. Add hozzá a paradicsomot, amikor a hagyma színe megváltozik. Hagyja főzni 2-3 percig, vagy amíg a paradicsom megpuhul és megpuhul.
- Ezt a keveréket hozzáadjuk a leveshez, és további 3-4 percig pároljuk.
- Tálaláskor díszítsük korianderrel és pirított görögdinnye maggal.
t
t
t
t
2. Egész vörös lencse leves
t Egész vörös lencse (khadi masoor hindi nyelven) tele vannak fehérjékkel, rostokkal és vitaminokkal. Mivel ezek egész lencsék, kicsit hosszabb ideig tart a főzésük, de teljesen megéri. Az egész vörös lencse és a barnított hagyma gyilkos levest készít… annyira jó!
t 
t Tálal: 3-4
t Elkészítési idő: 10 perc | Inaktív idő: 8 óra | Főzési idő: 1 óra | Teljes idő: 9 óra 10 perc
Hozzávalók:
- 1 csésze fekete lencse
- 3 csésze víz
- 1 teáskanál vörös chili por
- 1/2 teáskanál garam masala por
- 1 evőkanál ghee
- 1/2 teáskanál köménymag
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 közepes hagyma
- Só ízlés szerint
t
t
t
t
t
t
t
t
Irányok:
- Adjunk hozzá lencsét és sót egy serpenyőbe, és hagyjuk főni közepes lángon. Ezeknek a lencséknek a főzése körülbelül egy órát vesz igénybe.
- Miután a lencse kész, vegye le a tűzről. Egy külön serpenyőben melegítsük fel a ghee -t és a köménymagot, és várjuk meg, amíg a magok ropogni kezdenek.
- Hozzáadjuk a darált fokhagymagerezdeket és az apróra vágott hagymát. Addig főzzük, amíg a hagyma aranybarna nem lesz. Ezt a keveréket vigye át a levesbe.
- Hagyja a levest lassú tűzön 5-6 percig forralni; ekkor adjunk hozzá garam masala port. A leves készen áll; forrón tálaljuk.
t
t
t
3. Vörös lencse leves
t Piros lencse (masoor hindi nyelven) a leves teljesen indiai. Krémesebb, mint a másik kettő, ez fűszeres, illatos és krémes. A kókusztej olyan krémes állagúvá teszi, hogy a leves úgy érzi, mintha a szájában olvadna, és annyi különböző íz robban fel mellette, hogy teljes öröm legyen.
t 
t Tálal: 3-4
t Elkészítési idő: 10 perc | Főzési idő: 35 perc | Teljes idő: 45 perc
t Hozzávalók:
- 1 csésze vörös lencse
- 3 csésze víz
- 1 teáskanál kurkuma por
- 1 teáskanál vörös chili por
- 1 evőkanál ghee
- 1/2 teáskanál köménymag
- 3 gerezd fokhagyma
- 1/4 csésze kókusztej
- Díszítendő koriander
- Só ízlés szerint
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Irányok:
- Adjunk hozzá lencsét, kurkumaport, piros chili port, sót és vizet egy serpenyőbe, és hagyjuk főni közepes lángon. Körülbelül 20-30 percet vesz igénybe a lencse főzése.
- Miután a lencse kész, vegye le a tűzről. Egy külön serpenyőben melegítsük fel a ghee -t és a köménymagot, és várjuk meg, amíg a magok ropogni kezdenek.
- Hozzáadjuk a darált fokhagymagerezdeket, és hagyjuk főni, amíg aranybarna nem lesz. Ezt a keveréket vigye át a levesbe.
- A levest ismét alacsony lángra tesszük, és hozzáadjuk a kókusztejet. 3-4 percig lassú tűzön pároljuk.
- Díszítsük apróra vágott korianderrel, és forrón tálaljuk indiai kenyérrel vagy rizzsel.
t
t
t
t
