Mindannyian ismerjük a Mediterrán diéta: olívaolaj, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek és tenger gyümölcsei. De sok kevésbé ismert összetevő, amelyek ennek az étkezési módnak a részét képezik, ízt adnak, és új ízűvé tehetik az ismerős ételeket.
Hogyan készítsünk gyors és egyszerű vaskos humuszt
A How To ebben az epizódjában házigazdánk, Kelly Bensimon egy szórakoztató módszert mutat be Önnek a finom vaskos hummus elkészítéséhez.
Pitypang zöldek
Ezek a kissé keserű zöldek a cikória rokonai, és ízt és vitamint adnak minden ételhez. Forraljuk fel gyorsan sós vízben, hogy megszabaduljunk a keserűségtől, és adjuk hozzá levesekhez, szószokhoz és tojáshoz. A mély íz meglepi ízlelőbimbóit, a hozzáadott táplálkozás pedig boldoggá teszi a szívet.
Őrölt pirospaprika
Ezt a megfizethető összetevőt Dél -Olaszországban használták a húsos sültek, a tenger gyümölcsei és a tészta ízesítésére, mióta a paprikát az Újvilágból hozták. Olaszországban azonban a pirospaprikát mérsékelten használják, ízt adva hozzá, de nem túlterhelve az ételt. Tehát kísérletezzen zúzott pirospaprikával, és találjon kedvére valót. Rúgást és szinte észrevehetetlen édességet kölcsönöz az ételeknek, miközben ízlelőbimbóit táncolni kezdi az örömtől. Próbáld ki levesekben, tésztaszószokban vagy spagettin extra szűz olívaolajjal és kevés pecorinóval.
Brokkolibab
Ez a sötét leveles rokon rokon, erős ízű és kellemes keserűséggel vitaminokat és ásványi anyagokat ad az étrendedhez, miközben nem nézed. Forraljuk fel a brokkoli róbát pár percig sós vízben (hogy megszabaduljunk a keserűségtől), és dobjuk bele egy kis extra szűz olívaolajat és fokhagymát. Ha igazán nagyszerű ételt szeretne, adjon hozzá egy csipetnyi őrölt pirospaprikát. Soha nem fogsz ugyanúgy nézni a zöldekre!
Szardella
A szardella mélyebb ízt kölcsönöz az ételnek, és új szintre emeli. Szárítva és sózva vagy olívaolajban konzerválva érkeznek. Ha sózott szardellát használ, öblítse le, hogy megszabaduljon a felesleges sótól. Ha olívaolajba csomagolt szardellát használ, ürítse le az olívaolajat. Ha levest vagy tésztaszószt kezd, adjon hozzá egy vagy két szardellafilét az extra szűz olívaolajhoz, és keverje addig, amíg a szardella el nem olvad. Ízt fog felszabadítani, de a kész ételben nem fogja látni. Tehát, ha úgy dönt, hogy nem mondja el vendégeinek, mi a titkos összetevő, akkor nem fogjuk elmondani.
Ricotta salata
A ricotta, a sajtkészítés mellékterméke, alacsony zsírtartalmú és magas tápértékű. A préselt, sózott, szárított és érlelt változat, a ricotta salata, reszelésre vagy borotválkozásra szolgál. Dél -Olaszországban a ricotta salata -t gyakran használják tésztaétel elkészítéséhez. Tejes édességet kölcsönöz az ételnek, de némi sósságot is más sajtok zsírja nélkül. Tehát ha legközelebb gazdagabbá és egészségesebbé szeretné tenni a tésztát, menjen a ricotta salata -hoz.
Viktorija Todorovska további alkotásai
Olívaolaj: Az extra szűz olívaolajjal való főzés titkai
Tökéletes olasz ételek és borok
Olasz borok az ünnepekre
