Olívaolajat vásárol. Olívaolajjal főzöl. Tudod, hogy az olívaolaj jó neked. De tényleg ismeri az olívaolajat? Az olajbogyó, akárcsak a szőlő, gyümölcs, és a szőlőből készült borhoz hasonlóan az olívaolaj különböző olajbogyófajtákból készül, amelyek mindegyike saját egyedi jellemzőit és ízét sugározza. Mert a te ízlésed vegánreceptek ugyanolyan fontos, mint a legegészségesebb étolaj kiválasztása a vegán család számára, megkértük a Dawn Foster of Foster Fine Foods -t, hogy adjon nekünk útmutatót az olívaolaj -szakértővé váláshoz.
Olívaolajat vásárol. Olívaolajjal főzöl. Tudod, hogy az olívaolaj jó neked. De tényleg ismeri az olívaolajat? Az olajbogyó, akárcsak a szőlő, gyümölcs, és a szőlőből készült borhoz hasonlóan az olívaolaj különböző olajbogyófajtákból készül, amelyek mindegyike saját egyedi jellemzőit és ízét sugározza. Mert a te ízlésed vegán receptek ugyanolyan fontos, mint a legegészségesebb étolaj kiválasztása a vegán család számára, megkértük a Dawn Foster of Foster Fine Foods -t, hogy adjon nekünk útmutatót az olívaolaj -szakértővé váláshoz.
Legyen somm-oil-ier
A Foster Fine Foods jelenleg két izgalmas új, egyetlen fajta, extra szűz olívaolajat mutat be a chilei Las Doscientas birtokról. Mitől olyan különlegesek az egyes fajták? „Az egyes fajtájú olajbogyók olyanok, mint az éjszaka és a nappal (vagy a merlot és a cabernet)” - mondja Foster. "Szó szerint több száz olívafajtát termesztenek a világon." Ez azt jelenti, ha egyszer ráhangol az olívaolajok sokféle árnyalata, szakszerűen kiválaszthatja azokat, amelyekhez a legjobban illik a ti vegán ételek.
1. Csomagolja be az olívaolaj -útlevelet
Nem igaz, hogy amint meghallja az „olívaolaj” szót, Olaszországra gondol? Foster azt javasolja, hogy bővítse az olívaolaj horizontját. „Vannak más országok is, például Spanyolország, Görögország és legutóbb Chile, amelyek szintén termelnek kiváló minőségű és nagyon érdekes olívaolajok, amelyek közül néhány új az USA-ban ”-ínyenc ételek szakértője magyarázza. -Egy este akár több nemzetiségű olívaolaj-kóstolót is szervezhet a barátainak!
2. Válassza a fiatalabb olívaolajokat
Ellenőrizze az olívaolajon a palackozás dátumát vagy a „felhasználható” dátumot. „A borokkal ellentétben az olívaolajok igen nem javuljon az életkorral ” - figyelmeztet Foster. „Az olívaolajok általában két évig jók a palackozás után.”
3. Ragaszkodjon az igazi olívaolajhoz
Foster szerint manapság a polcon sok olívaolaj nem hiteles - nem igazán extra szűz, vagy nem is minden olívaolaj! Keressen olyan márkákat és kiskereskedőket, amelyekben megbízik.
4. Fizessen a minőségi olívaolajért
„Sajnos, de érthető módon a valódi extra szűz olívaolaj legjobb mutatója az ár” - mondja Foster. „Várhatóan legalább 15–20 dollárt fizet, és akár 40 dollárt is fizet egyes olasz olajokért, hogy valóban 100 százalékos extra szűz olívaolajat kapjon.”
5. Legyen profi az olívaolaj kóstolásában
Mielőtt ízelítőül belemártaná ezt a darab kenyeret az olívaolajba, kóstolja meg az olajat minden egyéb nélkül. „Ahhoz, hogy valóban megízlelhesse az olajat, próbálja meg önteni egy unciát egy pohárba, egy kézzel lefedni, hogy felmelegedjen és kiemelje az aromákat, majd kavargatni, feltárni és szagolni” - utasítja Foster.
6. Az orrod tud az olívaolajról
Kérdezd meg magadtól: mit szagolok? Gyümölcsös az olaj? Illata talán a nyers mandulára, vagy a friss zöld almára vagy paradicsomra emlékeztet? Az aroma valami intenzívebb, mint a frissen vágott gyógynövények vagy fű, vagy egy igazán földi articsóka? Itt nincs helyes válasz. Egyszerűen szórakozz ezzel!
7. Forgasd meg az olívaolajat
„Amikor finom olívaolajokat kóstol, akár a borhoz, ne nyelje le egyszerűen” - mondja Foster. - Lassan haladjon, forgassa egy kicsit a szája körül, és tartsa meg. Ez lehetővé teszi, hogy teljes mértékben megtapasztalja az olívaolaj édességét, sósságát, savasságát és keserűségét.
8. Öblítse le az olívaolajat
Ha részt vett borkóstoló órán, akkor megérti a zagyvaságot. „Ha az olaj még mindig a szájában van, lélegezzen be élesen, hogy levegőt keverjen az olajjal” - mondja Foster. "Az oxigén kiemeli az olaj finomabb ízét."
9. Ideje megkóstolni az olívaolajat
Gondolkozz el, és próbáld leírni, hogy mit ízlelsz. Az olaj sima és könnyű, esetleg gyümölcsös vagy vajas, vagy akár diós? Vagy tényleg borsos és éles, szinte megdöbbentően? "Ha az utóbbi, ne ijedjen meg" - mondja Foster. „A legfinomabb olívaolajok közül néhány rendkívül erős és borsos. Talán megszerzett íz - de megéri, mert ez a legközelebb ahhoz, hogy valaha is olívaolajba harapjon. ” Ha túl erős az Ön számára, egyszerűen keressen egy könnyebb olajat.
10. Főzzön olívaolajjal
„Most, hogy valóban megkóstolta az olajat, törje ki a kenyeret - és amíg éppen ott van, az edényeit és serpenyőit” - biztatja Foster. „A könnyű olajok (például a fehérborok) jól illeszkednek salátákhoz és zöldségekhez, míg az erősebb, borsosabb olajok kiválóak a sült burgonyához. és pörkölt. ” Most, hogy ismeri az olívaolajait, ideje kísérletezni, hogy melyik olívaolaj illik a legjobban a vegán receptjeihez.
Tekintse meg egyre növekvő gyűjteményünket ízletes vegán receptek!
