Az Egyesült Államokban az askenázi zsidó ételek (például gefilte hal, matzo golyóleves és latkes) a legismertebbek. Ez Hanuka, nézze meg a szefárd zsidó hagyományokat, hogy újjáélessze ünnepi menüjét.
A szefárd zsidók eredetileg a Földközi -tengerről és az Ibériai -félszigetről származnak, olyan helyekről származnak, mint Görögország és Spanyolország. A spanyol inkvizíció után a zsidókat kiűzték Spanyolországból, és így a szefárd közösség szétszéledt, és sokan Törökországban, valamint Afrikában kötöttek ki. Ahol az askenázi zsidók hagyományosan jiddisül beszéltek, a szefárd zsidók ladinóban, a spanyol, a héber és számos más nyelv hibridjében beszéltek.
Legyen több nemzetközi Hanuka receptek és inspiráció >>
A szefárd ételek nagyban különböznek askenázi unokatestvéreiktől, tükrözik mediterrán örökségüket. Hanuka esetében a szefárd zsidók is menórákkal és sült ételekkel ünnepelnek, de a receptek eltérőek. Íme néhány kedvenc, amely inspirálja Önt ezen a Hanukán.
Keftes de prasas
Míg a Törökországban és a Közel -Keleten népszerű kofte húsgombóc, a szefárd keftes (más néven keftike) inkább pogácsához hasonlít, és nagyon gyakran nem tartalmaz húst. A keftes de prasas vagy póréhagyma pogácsa az egyik legnépszerűbb fajta, és Rosh Hashanah -ban, Hanukában és Pészah -ban fogyasztják (a húsvéti helyettesítő matzoétel a zsemlemorzsához). Recept alább.
Bimuelos
Valószínűleg a leghagyományosabb szefárd hanuka étel, a bimuelók sült tésztafelfújások. Ahogy Claudia Roden írja A zsidó ételek könyve, „A Bimuelos a judeo-spanyol név a kis lisztből és élesztőből készült rántásokra. Egyiptomban, ahol az utcán árulták őket, „zalabia” -nak hívták őket, Irakban, Perzsiában és Indiában pedig „zengoulának”. a Közel -Keleten Hanukán ették meg őket. ” Akárhogy is hívod őket, ezek az édes gombócok ellopják a show -t étkezés.
Sfenj
A szivacs arab szóból származik, az sfenj észak -afrikai élesztőfánk. A marokkói, líbiai és tunéziai zsidók Hanukán készítik őket, mivel olajban megsütik. Egyes receptek szerint narancshéjat kell keverni a tésztába, mások a végén mézbe mártják, mások pedig porcukorral szórják meg. Bármennyire is élvezed őket, az sfenj ellenállhatatlan.
Sephardic keftes de prasas (póréhagyma pogácsa) receptje
6 -ot szolgál fel
Hozzávalók:
- 2 kiló póréhagyma, levágva és megtisztítva
- 1 tojás
- Só
- 1/4 csésze zsemlemorzsa
- Növényi olaj
Irányok:
- Tegye a póréhagymát egy lábas vízbe, fedje le, és közepes-alacsony lángon főzze nagyon puhára. Leszűrjük és kihűtjük.
- Tegye a póréhagymát egy konyhai robotgépbe, és turmixolja simára.
- Keverje hozzá a tojást, a sót és a zsemlemorzsát. A keveréknek lágynak kell lennie, de elég szilárd ahhoz, hogy pogácsákat formáljon.
- Tegyen körülbelül 1/2 hüvelyk olajat egy serpenyőbe közepes lángon.
- A póréhagyma -keveréket kis, lapos pogácsákká formáljuk, és beleöntjük az olajat. Süssük, amíg egyenletesen megpirul és mindkét oldalán ropogós lesz.
- Papírtörlővel bélelt tepsibe tesszük, és azonnal tálaljuk (vagy melegen tartjuk 200 fokos sütőben).
További hanuka receptek
Édes hanukai csemegék
Finom hanuka receptek
Hanuka receptek
