Sok ázsiai zöldség van, amiről valószínűleg nem sokat tud, és az egyik a keserű dinnye. Ennek megismeréséhez íme egy tipikus ázsiai főzési módszer.
Ha elhalad a szupermarket trópusi zöldségei mellett, akkor kétszer is meggondolhatja, hogy felvegye -e keserű dinnyét (vagy keserű tököt), mert zöld, rögös bőrük van, ami valahogy ijesztőnek tűnik eszik. De ne ítéljük meg külső megjelenését - ami belül van, valami nagyon tápláló és kivételesen jó a cukorbetegek számára. A keserű dinnye három aktív cukorbetegség elleni tulajdonságot tartalmaz: charantin, amely segít csökkenteni a vércukorszintet; polipeptid-p, amely inzulinszerű hatású; és vicine.
Már gyerekkoromban is tisztában voltam vele, mennyire egészséges keserű dinnye, de nem voltam hajlandó megenni, mert - ahogy a neve is sugallja - keserű. De van egy módja annak, hogy megszüntesse a legtöbb keserűséget - hagyja őket egy ideig sóval borítva, majd öblítse le és préselje ki a sót. Még ha ezt is megteszi, várja el, hogy a keserűség egy része megmarad, de finom módon. A keserű dinnyét gyakran használják az ázsiai konyhában, és megosztom itt a tipikus filippínó főzési módot: kevergetve pirítjuk, sertéshússal vagy anélkül, majd tojással fejezzük be.
A legtöbb felnőtthez hasonlóan az én ízlelőbimbóim gyerekkorom óta teljes fordulatot vettek. Most szeretem az így főzött keserű dinnyét. Dióhéjban, a keserű dinnye nem barátságos a gyermek ízléséhez, ezért felejtsd el, hogy a gyerekeket arra kényszerítsd, hogy egyék meg. De te érdemes kipróbálni, mert azon kívül, hogy az egyik legtáplálóbb zöldség, ami létezik, a keserű dinnye is nagyon keserű-jó.
Rántott keserű dinnye recept
2 -et szolgál fel
Hozzávalók:
- 1 nagy keserű dinnye (körülbelül 1 font)
- 2 evőkanál só plusz extra a fűszerezéshez
- Olivaolaj
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 közepes hagyma, durvára vágva
- 6 cseresznye paradicsom, félbevágva (vagy 1 nagy paradicsom, durvára vágva)
- 2 uncia sertéshas, csíkokra vágva (opcionális)
- Bors, ízlés szerint
- 1 tojás
Irányok:
- Vágja le a keserű dinnye mindkét végét, majd függőlegesen vágja félbe. Egy kanál segítségével teljesen kaparja le a fehér magot és a magokat. Ezután vékonyan szeleteljük fel a keserű dinnyét.
- Egy tálba hozzáadjuk a karikára vágott keserű dinnyét, majd összekeverjük a 2 evőkanál sóval. Hagyja 10 percig, mert ez segít megszüntetni a dinnye keserűségét.
- Öblítse le a sót a csap alatt, majd nyomja össze a keserű dinnyét a kezei között.
- Egy serpenyőben olívaolajjal közepes lángon megpirítjuk a fokhagymát és a hagymát. Dobd 1 percig.
- Ha használjuk, adjuk hozzá a disznó hasát, és főzzük addig, amíg meg nem puhul.
- Hozzáadjuk a paradicsomot, és 2 percig forraljuk.
- Adjuk hozzá a keserű dinnyét, és keverjük össze a többi hozzávalóval 5-7 percig.
- Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Amíg a keverék sül, a tojást enyhén felverjük egy kis tálban. Adja hozzá a tojást a serpenyőbe, keverje 1 percig, majd kapcsolja ki a tüzet.
- Forrón tálaljuk. Ez az étel tökéletesen illik párolt fehér rizzsel.
További zöldségkeverős receptek
Rántott zöldség pizza
Rántott tészta garnélával és zöldségekkel
Gluténmentes quinoa és zöldségkeverék
