2018-ban megnőtt az avokádós pirítós, az egyszarvú, a csúcstejes turmixok és a koktélok emelkedése, az Instant Pot és Insta-barát éttermek (mert ha nem Instagram-oltad, akkor még elmentél?).
És a 2019 -es előrejelzések megvannak. Bár nem hangzanak annyira színesnek vagy „grammosbarátnak”, úgy tűnik, hogy az egészséget és a sokszínűséget helyezték előtérbe.
Készülj hát fel arra, hogy bővítsd a szájpadlásodat, öleld újra a kenyeret és fűszerezd az életed jövőre. Itt vannak a felsők élelmiszertrendek, ahogy azt az élelmiszer -szakértők, a Whole Foods, a Facebook, a Pinterest és mások jósolták.
Növényi eredetű ételek és húsmentes lehetőségek
Megdöbbentő számú amerikai igyekszik növelni növényi fehérjefogyasztását, és ez csak 2019 -ig folytatódik.
„Akár élelmiszerérzékenységgel rendelkeznek, akár egyszerűen egészségesebb életmódot próbálnak népszerűsíteni, a mai fogyasztók most minden eddiginél jobban felkarolják a növényi alapú élelmiszereket ”-mondta Michael Lynch, a Daiya marketing igazgatója.
sajtóközlemény.A Daiya által végzett közelmúltbeli országos fogyasztói felmérés szerint 1000 válaszadó több mint egyharmada hajlamosabb növényi eredetű ételeket fogyasztani, mint a korábbi években.
Ráadásul a Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács szerint az amerikaiak 69 százaléka igyekszik fogyasszon több növényi eredetű ételt, és 55 százalék szerint ez tartós.
Hozzáteszi, a Whole Foods azt jósolja, hogy még a növényi alapú fagyasztott desszertek megjelennek 2019 -ben.
"A növényi eredetű élelmiszereknek most van egy hatalmas pillanata, és nem látom, hogy ez lelassulna az új évben" séf, Brian Malarkey, ügyvezető szakács és partner Gyógynövény és fa, Herb & Eatery, Farmer & The Seahorse, Green Acre, mondja a SheKnowsnak. „Az emberek egyre tudatosabbak a húsiparnak a bolygóra és a miénkre gyakorolt hatásáról egészség, tehát ha valami, azt hiszem, látni fogjuk, hogy ez a tendencia még inkább felfelé fog lendülni, ahogy az emberek egyre képzettebbek lesznek a téma."
Az Uber Eats élelmiszer-kiszállítási szolgáltatás is megjósolja többen rendelnek növényi eredetű élelmiszereket, mint a méhpollen és az ehető virágok.
Ja, és említettük a karfiolt? A zöldséges alternatíva nem megy sehova.
"Azt hiszem, a karfiol 2019 -ben még nagyobb lesz" - mondja Amanda Kloots, hírességek edzője és oktatója a The Rope, teljes test edzés. „Úgy érzem, manapság mindenhol látjuk az ételt, a karfiolkéregtől a karfiol gnocchi -ig. Azt hiszem, összességében növekedni fog az emberek száma, akik kedvenc kényelmi ételeiket fogyasztják, de egészségesebben. El vagyunk kényeztetve New Yorkban és Los Angelesben, mert itt sok egészséges lehetőség áll rendelkezésünkre. Azt hiszem azonban, hogy látni fogjuk, hogy 2019 -ben ezek az egészséges trendek egyre hangsúlyosabbak lesznek Közép -Amerikában ” - meséli a SheKnowsnak.
Figyelembe véve ezt a növekvő keresletet a több növényi eredetű élelmiszer iránt, természetesen a húsmentes alternatívák száma is növekedni fog.
A Whole Foods szerint az emberek már használják a jackfruitot népszerű hús alternatívaként, de 2019 -ben még nagyobb vonzerőt fog szerezni.
Az Uber Eats szerint pedig többen fognak rendelni a tiszta étkezést szem előtt tartva, ami azt jelenti, hogy több olyan ételt rendelünk, amelyek olyan hús alternatívákat tartalmaznak, mint a tofu és a szeitan.
„2019 -ben két fő étkezési trendet látok elérni” - mondta Brian Gruber, a főszakács és a tulajdonos Hírhedt hamburgerek, meséli a SheKnows. „Véleményem szerint a legnagyobb a folyamatos húsmentes fehérjék iránti kereslet lesz. Az Impossible és Beyond hamburgerek nagy lendülettel kerültek a piacra. Az emberek több lehetőséget szeretnének ezen a téren. ”
Változatosabb ízek
Ha még nem ágaskodott el az összes ázsiai konyha kínálatában, akkor 2019 lesz az év.
A Facebook éves témáiban és trendjeiben ezt jósolja a multikulturális kényelmi ételek egyre népszerűbbek lesznek. A Whole Foods egy lépéssel tovább lép, előre jelezve, hogy a Pacific Rim ihlette ízeket, beleértve az Ázsiából, Óceániából, valamint Észak- és Dél -Amerika nyugati partvidékéről érkezőket, bekerülnek az élelmiszerboltokba és az éttermekbe is.
Ezenkívül Paul Friedman mesterszakács a houstoni székhelyű Peli Peli Éttermekben úgy véli, hogy az ügyfelek kalandosabbak, mint az elmúlt években. „Drámai érdeklődést tapasztalunk az idegen és változatos ízek iránt, különösen itt Houstonban, ahol a jelenet meglehetősen progresszív volt” - mondja Friedman a SheKnowsnak. "Nagyobb érdeklődést és kevésbé félelmet tapasztal a dél -afrikai konyha iránt, amely magában foglalja az indiai és portugál ízeket."
Aarón Sánchez, díjnyertes séf, tévés személyiség és a Food Network bírája Apróra vágva, szakácskönyv szerzője és filantrópja hozzáteszi, reméli, hogy több embert szeretne látni a mexikói konyháról. „Rengeteg kérdést kaptam az utóbbi időben Oaxacáról és Baja -ról - és izgatottan várom, hogy ez a két régió forró helyként maradjon” - mondja Sánchez a SheKnowsnak.
Összességében azonban a fűszerek veszik át a kulináris színtéren, különösen azok, amelyek az egészségügyi előnyökre összpontosítanak, mint például a kurkuma.
„A kurkuma erőmű, és gyakran megjelenik a közel -keleti és indiai konyhában, de ritkábban fordul elő a nyugati kultúrában” - mondta Yankel Polak séf, veterán séf, akinek receptjei vannak. ButcherBox, meséli a SheKnows. "Úgy gondolom, hogy a világ minden tájáról származó, kevéssé használt fűszerek kombinálása olyan nagy lesz, mint a szuperélelmiszerek az egészségügyi előnyök szempontjából."
Tej alternatívák
A tej alternatívái nem újdonságok. Láttuk a kender tej, a mandula tej, a kókusztej és más diótejek méltányos részét. Még a zabtej hírnevet szerzett korábban ebben az évben.
És a Pinterest szerint a zabtej 2019 -ben tovább robban. A „zabtej” keresések száma 186 százalékkal nőtt.
„Mindenki új kedvenc tejterméke-alternatív zabteje finom és környezetbarát. Vegán is! ” A Pinterest 2019 -es jelentésében ezt állítja.
Az Uber Eats szerint a borsótej is a csúcsra emelkedik. A borsótej vegán, dió-, szója-, laktóz- és gluténmentes tej, amely még több fehérjét és kalciumot tartalmaz, mint más alternatív tejek.
Egy másik diómentes tej alternatíva, amely 2019-ben a csúcsra emelkedhet banán tej, fenntartható, alacsony cukortartalmú alternatíva, amely bármilyen diétához alkalmas.
Erjesztett ételek
Kép: Minimalista pék.
Az Uber Eats -től a szakácsokig mindannyian egyetértenek: Egyre többen ugranak az erjesztett ételek trendjére - a kimchitől a kombucháig.
„2019 -ben továbbra is népszerű lesz az erjesztett élelmiszerek széles skálája. A „kimchi őrület mindenről”, amely a 2000 -es évek elején kezdődött, bevezette az étkezőket az induló umami bombába évezredekkel ezelőtt, de most a globális konyhák és ízek között keveredik ” - mondta Ryan Kikkert, ügyvezető séf. nak,-nek Kis céklaasztal Chicagóban, mondja a SheKnows.
Chris Narvaez szerint a konyha szakácsa a közeljövőben Penge 1936 a kaliforniai Oceanside-ban a legmagasabb szintű éttermek vadon élő házi erjesztést is kínálnak. „Míg a pácolás, a kenyérsütés és a közvetlen beszerzés a modern kaliforniai menü általános, őskori kiegészítője volt, új René Redzepi és David Zilber irodalmát, a kamrában egyedülálló házon belüli produkciók bimbózó sorozatát fogjuk látni ”-mondja Narvaez Ő tudja.
Alacsony szénhidráttartalmú főzés
Kép: Paleo gluténmentes ételek.
A népszerű étrendek, például a keto, a paleo és a pegan diéták növekedésének köszönhetően a zsírok visszatérnek. A Whole Foods szerint a zsírok jobban beépülnek a rágcsálnivalókba és a vegán kávéitalokba.
A pegan - részben paleo, részben vegán - annyira népszerű, sőt, az „evés pegán” kifejezés keresése óriási 337 százalékkal nőtt a Pinterest szerint.
"Ami az otthoni főzést illeti, sokkal több alacsony szénhidráttartalmú főzést látok, mint a keto, a paleo, a Whole30 ételek"-mondja Laura Vitale, híres szakács, író és TV-műsorvezető Egyszerűen Laura a Főzőcsatornán és online sorozatfőzőműsor házigazdája Laura a konyhában. „Azt hiszem, ez folytatódni fog, mert így már sokan eszünk. Nem mindig készítek szénhidrátot vacsorához ” - meséli a SheKnowsnak.
Kenyér
Kép: Finoman szerves.
Nem minden kenyér rossz. Ezt bizonyítják azok az élelmiszer-induló vállalkozások, amelyek alacsonyabb glikémiás indexű kenyeret készítenek 2019-ben-derül ki a Facebook éves jelentéséből.
A jelentés megállapítja, hogy nemcsak az alternatív lisztek, például a rizsliszt emelkedik, hanem többen is sütnek.
Ráadásul a Pinterest jelentésében az is szerepel, hogy a kenyérsütés növekszik, a „kenyérsütés” keresések száma 413 százalékkal nőtt tavalyhoz képest. Pontosabban az emberek erjesztett kenyeret sütnek, mint a kovász.
További trendek
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon
Pénteki habosítás 🤤🧀 #visszavágó - bárcsak megenném az összes lágy sajtot és bort 🍷 #visszavágó #a teplattermatters #foodporn #platterporn #platter #plattergoals #platterqueen #foodporn #péntek #fridayfeels #maternityleave #weekend #softcheese #goldcoast #gc #goldcoastfood #goldcoastfoodie #esküvői étel
Egy megosztott bejegyzés Plat A tepsi számít ✨ (@yourplattermatters) on
Ezek lehetnek a 2019 -es élelmezési trendek, de csak a felszínt legeltetik.
A Whole Foods a probiotikumok megugrását is megjósolja a polcokon stabil, mindennapi spájztermékekben, beleértve a granolát, levest, zabpelyhet és dióvajat. A probiotikumok a tisztítószerekben és szépségápolási termékekben is megtalálják az utat, mint például a fényvédő.
És a Pinterest szerint 2019-ben a gomba receptek, legeltető asztalok, gyömbéres víz, ökörfarkú receptek, fóliacsomag vacsorák, házi lekvár és chayote (tök) receptek továbbra is népszerűvé válnak.
