Fúziós ételek receptjei
Minden recept Solu és Carlos Jorge séf jóvoltából
{headlinbe} Arroz Con Pollo (csirke rizzsel és borsóval) 4-6 adagot készít
Hozzávalók:
1/4 csésze olívaolaj
1-1/2 evőkanál Achiote mag (annatto mag)
1 egész csirke 8-ra vágva vagy 3 csont nélküli csirkemell 1/2-es kockára vágva
Só és bors, ízlés szerint
1 nagy hagyma, kockára vágva
5 gerezd fokhagyma, darálva
1/2 zöldpaprika, kockára vágva
1/2 piros paprika, kockára vágva
1/2 sárga paprika, kockára vágva
2 evőkanál kapribogyó
2 csésze hosszú szemű rizs
4 csésze csirkehúsleves vagy húsleves
1/4 csokor korianderlevél, darálva
3 bazsalikomlevél, sifonádé
1 csésze zöld olajbogyó (pimento töltött)
2 babérlevél
10 uncia fagyasztott édesborsó, felolvasztva
Irányok:
1. Tegyünk 1/2 csésze olívaolajat egy kis serpenyőbe, és adjuk hozzá az achiótát. Melegítsük közepes lángon, amíg buborékok képződnek, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk állni. Bőségesen fűszerezzük a csirkét sóval és borssal. Csatorna
achiote mag olajból (mély vöröses-narancs színűnek kell lennie). Öntsön olajat egy nagy tálba. Melegítsük fel az olajat és pirítsuk meg a csirkedarabokat minden oldalról aranybarnára - ne égessük meg a csirkét.
Távolítsa el a csirke darabokat egy hőálló tányérra vagy tálra, és tartsa le.
2. Csökkentse a lángot azon az edényen, amelyben a csirkét megpirította, és adjon hozzá kockára vágott hagymát, fokhagymát, paprikát és achiótát. Pároljuk puhára (fokhagymát ne égessünk el). Hozzáadjuk a kapribogyót és megizzasztjuk a hagymás keverékkel. Hozzáadás
főzetlen rizst, és kevergetve bevonjuk az olaj/hagyma keverékkel. Hagyja a rizst „pirítani” körülbelül egy percig. Hozzáadjuk a csirkehúsleveset, ügyelve arra, hogy lekaparjuk az edény alját. Helyezze a csirkét
darabok vissza. Hozzáadjuk a koriandert, a bazsalikomot, az olajbogyót és a babérleveleket, és jól összekeverjük, hogy belekeveredjen.
3. Ellenőrizze a fűszerezést, és állítsa be ízlés szerint sóval és borssal. Közepes lángon, lefedve addig főzzük, amíg a rizs kész. Tálalás előtt adjunk hozzá borsót.
Ginger garnélarák kókusztejjel, Calabaza -val és avokádóval
(Camarones con Gengibre és Leche de Coco)
4-6 adagot készít
Garnélarák pác:
2 evőkanál apróra vágott fokhagyma
1 evőkanál apróra vágott gyömbér
2 evőkanál repceolaj
2 teáskanál szójaszósz
24 nagy garnélarák, hámozva és deveined
Só, bors
Húsleves:
1 közepes calabaza tök
2 evőkanál sózatlan vaj
2 vékonyra szeletelt medvehagyma
3 vékony karikára vágott fokhagyma
1 vékonyra szeletelt citromfű szár
1 hüvelykes darab gyömbér, vékonyra szeletelve
3 csésze csirke alaplé
3/4 csésze kókusztej
2 evőkanál apróra vágott koriander
Kiszolgálni:
1 avokádó
4 csésze párolt jázmin rizs
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 350 F -ra. Egy közepes tálban keverje össze a garnélarák pác összetevőit, és dobja fel, hogy egyenletesen bevonja; ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük. Foglaljon be
hűtőszekrényben, amíg a húsleves készül.
2. Hámozza meg a tököt közepes kockákra vágva. Tegyük egy kis serpenyőbe 1/2 csésze vízzel és 1 evőkanál vajjal, és közepes lángon főzzük puhára, körülbelül 10 percig. Vegye ki a folyadékból és
foglalja le meleg helyen.
3. A húsleves elkészítéséhez 1 evőkanál vajat olvasszunk fel egy kis serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a medvehagymát, a fokhagymát, a citromfüvet és a gyömbért, puhára főzzük barnulás nélkül. Hozzáadjuk a csirke alaplét
és felforraljuk. Hozzáadjuk a kókusztejet és a koriandert, és további 5 percig pároljuk, kevergetve a kókusztejet. Szűrje le a levest, és tartsa melegen. A garnélarákat sütőlapra fektetjük, és
sütőbe tesszük, amíg kész 7 perc.
4. Tegyen 1 csésze jázmin rizst egy leveses tálba. Díszítse a tálat néhány darab tökkel és 4 garnélarákkal. Szeleteljen fel egy negyed avokádót, és tegye a rizs tetejére. Öntsön egy kis adagot a
mind a tálba.
Solutini
1 koktélt készít
Hozzávalók:
2 uncia Snowqueen vodka
1 uncia hipnotikus folyadék
1 uncia fehér áfonyalé
Splash of Blue Curacao
Csepegtető lime juice
Irányok:
Keverje össze az összes hozzávalót egy martini shakerben jéggel. Hűtött martini -pohárba szűrjük, és orchideával díszítjük.
További karibi és ázsiai receptek
Ízelítő a Karib -térségből: trópusi narancsos gofri
Snapper ázsiai zöldségekkel
Wontons ananász salsa -val
