Ha étteremben vagyunk és megnézzük grillezett hal a menüben, biztosan megrendeljük. Ennek az az oka, hogy bár szeretjük a gyengéd, pelyhes, enyhén elszenesedett ízét grillezett hal, az otthoni főzés teljes katasztrófa lehet. A grillrácsokhoz tapadó floppy filéktől a savas pácokig, amelyek a haját pépessé teszik, csak sokat kell kezelni. De Martha Stewart most osztotta meg két hack, amely lehetővé teszi, hogy a grillezés tökéletesen kívánatos halakat otthon tegyen lehetővé. Az első a használt halak vágásához kapcsolódik, a második pedig a pác.
Küldetésünk a SheKnows -ban a nők megerősítése és inspirálása, és csak olyan termékeket mutatunk be, amelyekről úgy gondoljuk, hogy annyira szeretni fogják, mint mi. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha a történetben található linkre kattintva vásárol valamit, akkor kis jutalékot kaphatunk az eladásból.
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon
Martha Stewart (@marthastewart) által megosztott bejegyzés
Először is abba kell hagynia a gyenge halfilé grillezését. Egyszerűen nem képesek ellenállni a grill melegének, és úgy tűnik, mindig ragaszkodnak a grillrácsokhoz, vagy átesnek rajta. A filé helyett Stewart laposhalot használ steakek bolondbiztos receptjében. A filét úgy készítik, hogy a hal oldaláról levágnak egy húscsíkot, míg a kiadósabb steakeket úgy készítik, hogy a halakat vízszintesen, keresztmetszetekre vágják. Vastagabb, strapabíróbb vágást biztosít, amellyel a rácson fel lehet fordítani anélkül, hogy szétesne. Stewart 1 1/2 hüvelyk vastagságú laposzeletekre szólít fel - ezeket keresse a szokásos élelmiszerboltban, tenger gyümölcsei boltjában vagy a Whole Foods -ban (a tenger gyümölcsei osztályának nagy választéka van).
A második hackelés a páchoz kapcsolódik. Míg a savas pácok nagyszerűek a marhahús steak és a sertéshús finomítására, túl kemények lehetnek halainak finom húsán, és inkább habos és pépes ételt kaphat pelyhes. Ennek leküzdése érdekében Stewart valóban pácolja a halakat után meg van főzve. Így a halakban lévő fehérjék megfőnek és stabilizálódnak, és a pácban lévő sav nem fogja lebontani. Ehelyett csak egy csomó ízt ad a grillezett halszelethez közvetlenül a tálalás előtt.
Ha nincs a gázsütő vagy a szén grill (bár ha van helyed, azt javasoljuk, hogy szerezz be egyet - ezt a hordozható verziót akár erkélyeken és székeken is működhet), ezt a módszert akár a grill serpenyő. A fordított pác más típusú tenger gyümölcseivel is használható - garnélarák mellé kiváló, de akár a grillezett csirke vagy steak ízének fokozására is felhasználható főzés után.
Ha legközelebb grillezett halra vágyik, ne essen kétségbe. Stewart technikája minden alkalommal ízletes, zavartalan eredményeket ad.
Mielőtt elmész, nézd meg diavetítésünk lent:
Nézze meg: 5 összetevőből álló grillezett pizza, amely könnyebb, mint rendelni elvitelre
