Kako sami napraviti predjelo od kiselog tijesta - lakše je nego što mislite - SheKnows

S nekoliko jednostavnih sastojaka i nekoliko dana strpljenja možete od nule napraviti domaću predjelu od kiselog tijesta i nećete vjerovati kako je to jednostavno. Nakon što ste pripremili predjelo, možete jednostavno ispeći svježu štrucu kruha od kiselog tijesta.

Povezana priča. Jednostavan, a ukusan recept za kruh s kojim se mogu nositi čak i početnici u pečenju

Izrada vlastitog predjela od kiselog tijesta nije tako zastrašujuće kako zvuči. Pokazat ću vam koliko je to doista jednostavno, te ću vam dati recept za domaći kruh od kiselog tijesta kad vam predjelo bude spremno. Dopustite si nekoliko dana unaprijed da pripremite predjelo od kiselog tijesta, jer mora fermentirati.

S nekoliko jednostavnih sastojaka poput brašna, soli, kvasca i tople vode, lako možete napraviti predjelo od kiselog tijesta za pečenje ukusnog domaćeg kruha.

Počnite dodavanjem aktivnog suhog kvasca, šećera i tople vode u čistu staklenku. Pobrinite se da je staklenka velika jer će se starter tijekom prvog dana fermentacije mjehurićiti i pjeniti.

Nakon što je kvasac odležio, dodajte preostale sastojke i promiješajte drškom drvene žlice. Pokrijte vrh staklenke papirnatim ubrusom s nekoliko malih rupa ili gazom.

Nakon prvog dana, starter će se početi mjehurićiti. Ovo je početak procesa fermentacije.

Drugog dana starter izgleda u osnovi isto kao i prvog dana, s blagim pjenjenjem. Počet ćete primjećivati ​​pomalo kiselu aromu koja dolazi iz startera. Ovo je dobro!

Trećeg dana primijetit ćete da je pjenjenje prestalo i da se događa neko odvajanje. U redu je, samo brzo promiješajte predjelo.

Četvrti dan primijetit ćete promjenu boje u smjesi i puno odvajanja. To znači da je vaš starter spreman za uporabu u pecivima. Pomaknite starter u hladnjak dok ga ne budete spremni koristiti. Sada imate svoj vlastiti domaći predjelo, spremno za upotrebu u bilo kojem pecivu od kiselog tijesta.

Recept za domaće kiselo tijesto

Prinosi 2-1/2 šalice

Vrijeme pripreme: 15 minuta | Vrijeme neaktivnosti: 4 dana | Ukupno vrijeme: 4 dana 15 minuta

Sastojci:

• 1 (1 žlica) pakiranja suhog kvasca
• 1 žlica šećera
• 2-1/2 šalice tople vode (nije vruće)
• 2 šalice brašna
• Prstohvat morske soli

Upute:

1. U vrlo veliku staklenku ili zdjelu dodajte kvasac, šećer i toplu vodu. Dobro promiješajte i ostavite stajati 10 minuta ili dok se smjesa ne počne lagano pjeniti.
2. U staklenku dodajte brašno i morsku sol. Drškom duge drvene žlice miješajte predjelo dok nema grudica, a jako je ljepljivo, ali glatko.
3. Pokrijte vrh staklenke gazom i pričvrstite je gumicom.
4. Starter čuvajte na tamnom i hladnom mjestu 4 dana, dok ne počne fermentirati.
5. Nakon što je starter fermentirao, čuvajte ga poklopljeno u hladnjaku.
6. Svaki put kad uzmete iz predjela za pečenje, morat ćete ga nadopuniti dodavanjem 1-1/2 šalice brašna i 1-1/4 šalice tople vode u staklenku, a zatim je dobro promiješajte i ostavite da odstoji preko noći.

Jednostavan recept za domaći kruh od kiselog tijesta

Donosi 1 veliku ili 2 male štruce

Vrijeme pripreme: 20 minuta | Vrijeme neaktivnosti: 1 sat 20 minuta | Vrijeme pečenja: 30 minuta | Ukupno vrijeme: 2 sata 10 minuta

Sastojci:

• 1 žlica aktivnog suhog kvasca
• 1 žličica sirovog šećera
• 1 šalica toplog mlaćenice
• 3 žlice neslanog maslaca, omekšanog
• 1-1/2 šalice predjela od kiselog tijesta
• 1 cijelo jaje
• 3-1/2 šalice kruha ili višenamjenskog brašna
• 1 žličica morske soli

Upute:

1. U veliku zdjelu za miješanje dodajte aktivni suhi kvasac, šećer i toplu mlaćenicu. Promiješajte i ostavite da stoji 10 minuta.
2. Umiješajte predjelo od kiselog tijesta i jaje u smjesu kvasca.
3. Dodajte morsku sol i dodajte brašno u smjesu kvasca po 1 šalicu, miješajući dok se ne stvori mekano, ljepljivo tijesto.
4. Izvaljajte tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite 5 minuta.
5. Tijesto stavite u blago nauljenu staklenu zdjelu. (Upotrijebite veliku zdjelu jer će se tijesto udvostručiti kako se diže.) Pokrijte i ostavite stajati 1 sat ili dok tijesto ne udvostruči svoju veličinu.
6. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
7. Okrenite tijesto na pobrašnjenu površinu i probušite ga.
8. Oblikujte ga u 1 veliki kruh ili 2 manja kruha i stavite tijesto na lim za pečenje. Ostavite tijesto da odstoji 20 minuta za drugi nadolazak.
9. Kruh pecite nepokriven 25 do 30 minuta ili dok kruh ne postane zlatno smeđe boje, a središte potpuno pečeno.
10. Narežite na kriške i poslužite po želji.

Još recepata inspiriranih kiselim tijestom

Veganski nadjev od kiselog tijesta
Panzanella od kiselog tijesta s piletinom
Kruh od kiselog tijesta od ružmarina