Prikaz kuharice: Kuharica Sriracha-ljubitelja povrća-SheKnows

Jeste li spremni za umak od pijetla kao što ga nikada niste probali? Sriracha kuharica ljubitelja povrća: 50 Vegan Recepti "Rooster Sauce" u kojima se nalazi punč, Randyja Clemensa, prepuni su sjajnih ideja kako uklopiti Sriracha umak u veganski recepti.

Povezana priča. Martha Stewart upravo je podijelila kremasti curry od brokule koji ćete ponoviti ove jeseni

Uživajte u umaku

Jeste li rob Srirache? Ako ste otkrili začinski umak poznat kao Sriracha ili umak od pijetla kako se još zove, velika je vjerojatnost da ga volite... ili ne volite. Ako vam se sviđa, htjet ćete se dočepati ove male, ali moćne kuharice, Sriracha kuharica ljubitelja povrća. 50 recepata koji se nalaze na njegovim stranicama svi su "slučajno vegani". Ovo je druga kuharica Randy Clemens sa sjedištem u Srirachi, s naglaskom na ljubavi prema povrću s dodatkom začinskog štiha.

Začinjeni specijaliteti

Pošteno je to reći najviše kuharice podijeljeni su u nekoliko kategorija poput ove. Randyjev najnoviji uključuje recepte podijeljene na umake, predjele i grickalice; Juhe i variva; Salate i prilozi; Doručak prvaka; Glavna jela; te deserti i pića. Da, dobro ste pročitali. Deserti i pića. To samo pokazuje da u ovoj kuharici postoje neke kreativne ideje.

Zamislite ispred sebe šalicu vruće kave na pari s krofnom od javora i Srirache na tanjuru. Ili biste možda radije voljeli da Mango-Sriracha Margarita sjedi lijepo na vašem stolu zajedno s tanjurom tacosa. Što god sanjali o ushićenju sa Srirachom, ova kuharica vjerojatno to ostvaruje.

Okus pikantne strane

Randy uključuje vegetarijanske i bezglutenske izmjene za većinu jela, kao što je navedeno u cijeloj knjizi (objašnjava da je većina recepata već bezglutenska), a također daje kratka objašnjenja za neke omiljene veganske sastojke („sastojke za hipije“ kako ih naziva), poput kokosovog mlijeka, javorovog sirupa B razreda, misa, pahuljica kvasca i više.

Prošećite ljutom stranom i uzmite ovu kuharicu. Možda više nikada nećete pogledati bocu Sriracha umaka na isti način!

Isprobajte recept iz kuharice Sriracha-ove ljubiteljice povrća:

Kalifornijski Benedikt sa holandezom Sriracha-chive

Služi 4

Sastojci:

Za tofu

• 1 šalica temeljca od povrća
• 2 žlice jabučnog octa
• 1 žlica Bragg tekućeg amina ili umaka od soje s malo natrija
• 1 žličica dimljene soli
• 1 (14 unci) pakiranje čvrstog tofua, ocijeđeno

Za umak od holandeze Sriracha-chive

• 3/4 šalice nezaslađenog bademovog mlijeka
• 3 žlice Srirache
• 1 žlica kukuruznog škroba
• 1/8 žličice mljevene kurkume
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 žlice mljevenog svježeg vlasca
• 2 žlice jabučnog octa
• 1-1/2 žlice pahuljica hranjivog kvasca
• 1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
• 1 žličica bijelog ili žutog misa (nije obavezno)
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 engleska muffina
• 1 šalica lagano nabijenog lišća špinata ili rukole, za posluživanje
• 1 rajčica od nasljednog bifteka ili goveđeg bifteka (otprilike širine engleskog muffina), uklonjeni krajevi i izrezani na 4 debele kriške
• 1 veliki, zreli avokado Hass, za ukrašavanje
• Mljeveni svježi vlasac, za ukrašavanje
• Dimljena sol i svježe mljeveni crni papar

Upute:

Za tofu

1. U velikoj mjernoj posudi pomiješajte temeljac, ocat, tekuće aminokiseline (ili umak od soje) i dimljenu sol te miješajte dok se sol ne otopi. Koristeći veliki kuharski nož, vodoravno podijelite tofu na pola, a zatim svaki komad poprečno prerežite na četvrtine.
2. Tofu stavite u vrećicu za zatvaranje veličine galona, ​​odloženu u veliku zdjelu i ulijte marinadu. Istisnite što je više moguće viška zraka i čvrsto zatvorite vrećicu.
3. Provjerite je li tofu potpuno potopljen. Marinirajte u hladnjaku najmanje 1 sat ili preko noći.

Za umak od holandeze Sriracha-chive

1. U maloj zdjeli pomiješajte bademovo mlijeko, Srirachu, kukuruzni škrob i kurkumu te umutite dok se ne sjedine i dobro sjedine.
2. Zagrijte ulje u loncu na umjerenoj vatri. Dodajte vlasac i pirjajte samo dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Umiješajte ocat i kuhajte 30 sekundi.
3. Ulijte mješavinu bademovog mlijeka i pustite da kuha. Smanjite vatru i pirjajte dok se ne zgusne, oko 7 minuta, često miješajući kako biste izbjegli grudvice.
4. Umiješajte nutritivni kvasac, limunov sok i miso. Pustite da se ohladi dok se tofu kuha. Ako se previše ohladi, lagano zagrijte na štednjaku.

Za kuhanje tofua i sastavljanje jela

1. Izvadite tofu iz marinade, odbacujući višak tekućine. Osušite papirnatim ručnicima.
2. Zagrijte 2 žlice ulja u tavi od lijevanog željeza ili neprianjajuće na srednje jakoj vatri. Dodajte tofu i kuhajte dok ne porumeni s obje strane, ukupno oko 15 minuta.
3. U posljednjih 5 minuta kuhanja, podijelite i prepecite engleske muffine. Na svaki tanjur stavite polovicu muffina, kutci okrenuti prema gore.
4. Na svaki stavite malu šaku listova špinata, zatim krišku rajčice, dva komada tofua i veličanstveno gušenje toplog umaka. (Ipak, nemojte ga utopiti jer želite da svi vide slojeve i cijene ljepotu.)
5. Ukrasite narezanim kriškama avokada, prskanjem vlasca, prstohvatom dimljene soli i svježe mljevenim paprom.
6. Poslužite odmah.

Ponovno tiskano uz dopuštenje Randy Clemens iz Kuharske knjige Sriracha The Veggie Lover’s. Autorska prava © 2013 Randy Clemens. Izdaje Ten Speed ​​Press, odjel Random House, Inc. Fotografija © 2013 Leo Gong

Više recenzija kuharica

Pobijediti blues za ručak
Svakodnevna kuharica DASH dijeta
Paleo kuhanje iz Elanine smočnice