Craft-pivo pivo je u trendu u svijetu gurmana. No, ne morate postati stručnjak da biste prepoznali dobro pivo za zanatsko kuhanje. Učenje o pivu je jednostavno i zabavno, a najbolje od svega je što ćete naučiti kušanjem!
Evo nekoliko korisnih savjeta koji će vas učiniti ljubiteljem u trenu.
Možda ste u posljednje vrijeme primijetili zanimljiv fenomen. Pojavljuju li se čudna nova piva na policama lokalnih trgovina i u restoranima? Ova craft piva iz lokalnih pivovara dobivaju na popularnosti od sredine 2000-ih. Mnogi od njih zabavljaju se, otkače, a ponekad čak i bezobzirne etikete koje su možda izazvale vaše zanimanje. Ne bojte se! Sve što trebate je malo Craft Beer 101 i osjećaj avanture!
Pa što je craft pivo?
Craft piva obično dolaze iz malih, neovisnih pivovara - zapravo toliko malih da jedva dosegnu vrhunac od 2 milijuna barela godišnje. Također se nazivaju i „mikropivovare“, a ti se ljudi usredotočuju na stvaranje tradicionalnog lokalnog okusa ili zabavu na nove favorite. No, ne dolazi sve lokalno pivo iz mikropivovara. Možda ćete pronaći lokalnu pivnicu s objektima u kojima stvaraju zanatske napitke koje možete pronaći samo u njihovom restoranu. Neki od velikih dječaka također ulaze u igru, dajući neke zabavne okuse. Ozbiljni poznavatelj ih možda ne smatra "craft pivima", ali ni to ne znači da su loša.
Craft piva često imaju pomnije razvijen okus od svojih kolega u masovnoj proizvodnji i vidjet ćete mnogo posebnih okusa i zanimljivih kombinacija. Ako ste navikli piti jednu od velike trojke (čije reklame za Super Bowl svi znamo i volimo), propustit ćete ove zanimljive i ponekad složene napitke. I zapamtite, craft pivo ne znači tamno i podebljano, ono samo znači drugačije.
Craft piva su poput vrhunskih vina
Slično kao i vino, svako zanatsko pivo ima određene kvalitete na koje utječu njegovi sastojci, regija u kojoj se proizvodi, koliko je dugo fermentirano i drugo. Mnogi Amerikanci poznaju samo ono što se zove američki pilsner (blijedi lager, tj. Budweiser). No, ako ste već krenuli u dublje vode Sama Adamsa, imali ste nešto što se zove bostonski lager, koji je malo tamniji i robusniji.
Također, poput finog vina, piva bi trebala biti pravilno uparena s hranom koju jedete kako se ne bi sukobila. Ako jedete škampe od škampa, htjet ćete preskočiti Young's Double-Chocolate Stout. Ali to nije jedina sličnost. Različite vrste piva treba posluživati u različitim vrstama čaša kako bi im se omogućilo pravilno disanje i kako biste u potpunosti cijenili jedinstveni profil okusa. Neka bi se piva trebala posluživati u čašama od pinta, dok bi druga trebala biti u kašikama, kaležima ili čak flautama.
DNK piva
Pivo je uglavnom ječam, hmelj, kvasac i voda koji se mogu fermentirati. Različita piva koriste različite kvalitete i kombinacije ovih sastojaka, što utječe na okus, boju i glavicu (pjenu) piva. Osim toga, mogu imati i druge sastojke, ovisno o vrsti piva i sezoni u kojoj se kuha. Ljetno pivo može imati citrusne ili druge voćne arome, dok se zimsko pivo često kuha sa začinima poput muškatnog oraščića i cimeta.
Stilovi kuhanja
Vjerojatno ste čuli za izraze "ale" i "lager". U Sjedinjenim Državama lager je kralj, pa ako ste početnik, to ste vjerojatno imali. Lageri su oštrijeg i čistijeg okusa, dok su ales robusniji i složeniji. No postoji i treća kategorija piva koju možda ne poznajete pod nazivom "Lambic" piva. Ova su piva svijetla, ponekad kisela ili voćna i uvijek jedinstvena.
Saznajte više o stilovima kuhanja i uparivanju piva >>
Ali to su samo opće kategorije. Mogućnosti su beskrajne koliko i kreativnost majstora piva! Ako niste ljubitelj božićnih aleja jer ne volite ljute okuse, vjerojatno vam se neće svidjeti niti jedan od njih. Ali ako samo nađete da u određenoj pivovari ima više cimeta do kojeg vam je stalo, ne odustajte od njih u potpunosti. Slično, okus kruške u Aceovoj marki drugačiji je od okusa kruške u Woodchuckovoj. Ako mislite da je Ace previše trpak ili suh, isprobajte drugu marku tvrdog jabukovače. Isto vrijedi i za lagere i lambice!
Pop kviz: rječnik
Ako ćete svom životopisu dodati "zaljubljenik u pivo", morate prvo naučiti jezik. Ne samo da će vam pomoći u tim žestokim raspravama sa vašim prijateljima koji se razumiju u pivo, već ćete i početi razumijevati ono što kušate.
- Tijelo: osjećaj punoće ili viskoznosti piva na vašem nepcu. Pivo se obično opisuje kao tanko, lagano, srednje ili punog tijela
- Kompleks: pivo koje uključuje više okusa i osjeta na vašem nepcu
- Hrskav: šumeće i mjehuričaste
- Hoppy: gorkog okusa hmelja i začinske arome
- Poput slada: slatki okusi poput karamele
- Osjećaj usta: osjećaji topline, karbonizacije, suhoće itd. na vašem nepcu
- Pečeno/prepečeno: arome pečenog zrna (nije izgorjelo)
Osim ovog ključnog rječnika, trebali biste obratiti pažnju na okuse koje kušate. Ako ste početnik, često je korisno pročitati naljepnice na kojima će pivo obično biti iscrpno opisano. Okušate li limun (ili muškatni oraščić ili čokoladu)? Također možete koristiti svoj pametni telefon za traženje informacija o pivu. Ne brinite! Nije varanje kad si novak. Tako se uči. Ako se u blizini nalazi lokalna craft pivovara, možete i otići u obilazak ako je nude. Često dolaze s uzorcima koje kušate, dok pravi stručnjaci opisuju svaku senzaciju.
Više o pivu
Savjeti za uparivanje piva za nedjelju Super Bowla
Savjeti za kupnju craft piva
Kako najbolje poslužiti craft piva
