Čokolada dolazi u mnogim sortama poput vina. Mnogi ljudi ne mogu zamisliti uparivanje čokolade s finim vinom, ali složenost i razlike oboje mogu stvoriti uzbudljiv, ukusan spoj.
Odabir vaših parova
Važno je zapamtiti da je većina smjernica za uparivanje vina upravo to... smjernice. Ne postoje čvrsta pravila. Možda ćete otkriti da, iako više volite tamnu čokoladu s orašastim, pečenim Cabernetom, vaš jednako dobar prijatelj koji poznaje vino ili hranu može otići na berbu Port. Ali ako ste početnik u uparivanju vina i čokolade, slijedite ove kratke savjete kako biste svoju omiljenu dekadenciju uskladili s pravim vinom.
Uparivanje bijele čokolade
Bijela čokolada je mekana i puterasta. Okus ga čini idealnim za mekša vina poput Sherryja ili muškata naranče. Neki ga ljudi vole i sa svijetlim (često bijelim) Zinfandelom.
Sherry povećava kremastost bijele čokolade, dok narančasti muškat poprima sve svijetle voćne tonove koji mogu biti prisutni u nekim bijelim čokoladama (ovisno o proizvođaču). Zinfandel je zapravo kontrastnog okusa zbog velikog udjela tanina, no neki kušači cijene dinamične okuse. Sveukupno bijele čokolade obično se najbolje slažu uz desertna vina.
Mliječna čokolada
Kremast par mliječne čokolade s rubinskom lukom, pinotom crnim ili svijetlim Merlot-om (ili drugim svijetlim vinom s laganim okusom). Desertna vina (rizlingi, muškati itd.) Također mogu biti dobra nadopuna. Ove vrste vina dobro se slažu s mliječnom čokoladom jer blage razine tanina naglašavaju kremasti okus bez da ga nadjačaju.
Tamna ili intenzivna tamna čokolada
Tamni ili gorko -slatki čokoladni parovi s raznim vinima često čine neke od najzanimljivijih kombinacija. Budući da su i sami često složeniji, obično im je potrebno složenije vino.
Potražite vino koje je malo robusnije (možda čak i okusa pečenog ili orašastog). Zapravo, mnoga vina, osobito Cabernets i Zinfandels, često imaju vlastitu naznaku okusa čokolade. Isprobajte robusni Pinot Noir ili puni Merlot, Cabernet Sauvignon ili Tawny ili Vintage Port.
Degustacija vina i čokolade
Najbolji način da saznate svoju omiljenu kombinaciju čokolade i vina je pokušaj i pogreška. Učinite to zabavnim ugošćujući čokoladu i kušanje vina s nekim tvojim prijateljima. Dovoljno je kupiti izbor vina i vrhunskih čokolada i pozvati sve da kušaju (prvo s najlakšim okusima) i odaberu svoje favorite.
Ako vam treba još malo pomoći pri odabiru vina koja ćete izabrati za degustaciju, provjerite ovaj članak o trendovima vina.
Još savjeta i ideja za čokoladu
Jelovnici za uparivanje hrane i čokolade
Organizirajte zabavu na temu čokolade
5 napitaka od crne čokolade nakon večere
