Uskrs je vrijeme kada se mnoge obitelji okupljaju na ukusnom pečenju, čaši vina i maksimalno iskoriste vrijeme uskršnjih blagdana. Bilo da se radi o govedini, janjetini ili piletini, pečenje je uvijek pobjednik, osobito po jadnom vremenu koje tako često dobivamo na Uskrs! Evo tri nevjerojatna recepta, savršena za zagrijavanje vaših okusnih osjeta i osjećaj sitosti, sreće i zadovoljstva, ali s dovoljno mjesta za uskršnja jaja!
Povezana priča. Giada De Laurentiis ima savršeno uskršnje glavno jelo za ljude koji ne vole šunku
Proljetno pečeno pile
Veličina posluživanja 4
Sastojci:
- 1 piletina na slobodnom uzgoju, oko 1,6 kilograma
- 50 grama maslaca, omekšano
- Vreća od 500 grama, mladi krumpir
- 1 žlica maslinovog ulja
- 150 g pakiranja dječje mrkve, očišćene ili oguljene
- 140 grama graškastog graha
- 100 grama smrznutog graška, odmrznuto
- Dobra šaka grubo nasjeckanog miješanog bilja (menta, estragon, peršin, češnjak i vlasac su svi lijepi)
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 200C/180C ventilator/plin 6.
- Piletinu posadite u posudu za pečenje velike veličine ili u lim. Gurnite prste između dojke i kože da se razdvoje, utisnite malo omekšanog maslaca i nježno razmažite grudi bez kidanja kože. Ostatak maslaca utrljajte po vanjskoj strani piletine.
- Dobro začinite i pecite 30 minuta.
- Mladi krumpir prelijte maslinovim uljem i puno začina.
- Kad piletina izađe, posipajte ju po njoj i prelijte sokovima u jelu. Vratite u pećnicu na još 30 minuta.
- Umiješajte mrkvu u krumpir i vratite u pećnicu na još 20 minuta.
- Provjerite je li piletina kuhana tako što ćete probušiti bedro i provjeriti je li sok bistar. Grah i grašak umiješajte u drugo povrće s malo vode i vratite u pećnicu na pet minuta.
- Izvadite iz pećnice, lagano prekrijte folijom i ostavite 10 minuta.
- Raštrkajte i umiješajte začinsko bilje prije posluživanja.
Pečena janjetina s češnjakom i biljem s otmjenim krumpirom
Veličina posluživanja 4
Sastojci:
- Janjeći but 2 kilograma
- 4 režnja češnjaka, narezana
- Nekoliko grančica ružmarina
- Nekoliko grančica timijana
- 2 kilograma krumpira, poput Kinga Edwardsa
- 2 glavice luka, tanko narezane
- 600 mililitara pilećeg temeljca
- 50 grama maslaca
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 190C/170C ventilator/plin 5.
- Izrežite male džepove u kožu i meso janjetine probadajući je oštrim nožem.
- Svaki džep napunite kriškom češnjaka i nekoliko listova ružmarina ili pospite timijanom.
- Stavite u lim za pečenje, dobro začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom, pa prekrijte folijom.
- Ogulite i tanko narežite krumpir, isperite pod hladnom slavinom i složite u veliku posudu otpornu na pećnicu ili kalup za pečenje. Pospite s lukom, preostalim kriškama češnjaka i dobrim raspršivanjem bilja.
- Zagrijte temeljac i maslac zajedno pa prelijte krumpir. Pokrijte posudu folijom i pecite u pećnici s janjetinom jedan sat.
- Otkrijte, stavite janjetinu na krumpir i pecite otkriveno još 45 minuta.
- Ostavite janjetinu da se odmori prije rezanja, oko 15 min.
- Ostavite krumpir u pećnici (pokriven, ako počne previše peći) dok ne bude spreman za posluživanje.
Tradicionalno goveđe pečenje s jorkširskim pudingom
Veličina posluživanja 4
Sastojci:
- 1,5 kg zajedničkog goveđeg vrha
- 25 grama junetine ili masti
- Gotov pripremljeni senf
- Svježe mljeveni crni papar po ukusu
- 125 grama plus 1 žlica glatkog brašna, prosijano
- 1 jaje srednje veličine
- 200 mililitara mlijeka
- 75 mililitara plus 2 žlice vode
- 300 mililitara goveđeg temeljca
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 200C/ventilator 180C/plin 6.
- Govedinu stavite na rešetku u lim za pečenje. Preko zgloba utrljajte kapanje, senf i papar.
- Govedinu kuhajte 20 minuta na 500 g, plus 20 minuta. Kad se meso skuhalo, ocijedite sve osim 2 velike žlice mesnih sokova osim u 2 male žlice.
- Izvadite govedinu iz pećnice i dobro je prekrijte folijom i čistim kuhinjskim ručnicima te ostavite da miruje dok se jorkširski puding kuha.
- U međuvremenu, dok se govedina još peče, napravite jorkširsko tijesto za puding, stavite 125 g brašna u zdjelu, a zatim dodajte jaje i pola mlijeka. Istucite dok ne postane glatko i dodajte preostalo mlijeko i 75 ml vode.
- Povećajte temperaturu pećnice na 220 C / ventilator 200 C / plin 7.
- Zagrijte u pećnici kalup za pljeskavice s 12 odjeljaka, dodajte malo ulja u svaku pitu i ostavite da se zagrije nekoliko minuta, a zatim ulijte tijesto u vrući kalup za pljeskavice.
- Puding kuhajte 20 minuta dok ne naraste i postane hrskav.
- Da biste napravili umak, skinite masnoću sa rezerviranih sokova u tavi i stavite ih kuhati. Pomiješajte brašno s vodom i umiješajte. Kuhajte 2-3 minute, a zatim dodajte goveđi temeljac.
- Lagano pirjajte još 2-3 minute i poslužite s govedinom i jorkširskim pudingom.
Još recepata
Kiseli kelj
Tri ukusna načina da jedete šparoge
Olimpijski recepti usmjereni na obitelj
