Godina zmijskih ugriza s tatarskim umakom od jalapeña - SheKnows

Ove godine proslavite Zmijsku godinu s malo teksaškog stila i skuhajte zvečarku za svoje prijatelje i obitelj. To je prava južnjačka poslastica.

Povezana priča. Kineska nova godina Predjela za zabave olakšavaju hranjenje gomile

Prema kineskoj astrologiji, 2013. je Godina zmije. Dok smo u Sjedinjenim Državama, skloni smo se bježati od ovih klizavih stvorenja, starih Kineza vjerovao da je zmija u vašoj kući sretna jer je to bio znak koji vaša obitelj neće umirati od gladi.

Nismo se mogli više složiti! Ne možete gladovati kad vam večera sklizne pravo u kuhinju, zar ne? U Teksasu imamo ovo pod kontrolom, o čemu svjedoče naši popularni godišnji obilasci čegrtuša gdje deseci doma kuhari i prodavači stvaraju uzbudljive izmišljotine na oduševljenje gomile (a ponekad i užas u slučaju grada mrlje).

Stoga će se sljedeći put kad se zvečarka pozvala na večeru u vašu kuću, prilično razočarati kad sazna što je na meniju za večer. Preporučujemo da mu pokažete recept. Osjećat će se malo bolje znajući koliko će biti ukusan!

Kako nabaviti čegrtušu

Prvo morate uloviti i ubiti zmiju. Zvečarke su izuzetno opasne, stoga prije no što nastavite, nosite debele rukavice i čizme te u telefon unesite broj 9-1-1.

Čini ne pucati na čegrtušu. Ne samo da je opasno (i protuzakonito u nekim područjima) ispaliti oružje u zatvorenom prostoru, već riskirate uništiti meso, pogotovo ako niste dobar hitac. Umjesto toga, vrlo se pažljivo prišuljajte životinji i, pomoću klešta za zvečarku, čvrsto je uhvatite za glavu.

Imajte na umu da čegrtuše, poput mnogih drugih životinja, obično radije ne budu ubijene. Zbog toga se držite izvan udarne udaljenosti. Iznesite zmiju van i lopatom ili sjekirom brzo i čisto uklonite njezinu glavu. Tijelo će se nakon toga nastaviti micati nekoliko minuta. Ovo je normalno. Odložite glavu vrlo pažljivo jer još uvijek ima otrova, a očnjaci ostaju oštri čak i nakon smrti - mogu ugristi i bez tijela. (Napomena: Pogledajte odricanje odgovornosti u nastavku.*)

Ako vam se to čini pomalo jezivo, meso čegrtuša možete kupiti i na nekim specijaliziranim tržnicama, ali imajte na umu da je prilično skupo oko 30 USD po funti.

Godina zmijskih zalogaja s panko korom s receptom za tatarski umak od jalapeña

Urod ovisi o tome koliko je zmija velika

Sastojci:

• 1 čegrtuša, oguljena i izrezana na komade od 1 inča
• 2 šalice panko krušnih mrvica
• 2 velika jaja, malo umućena
• 1 žlica začina Cajun
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1/2 šalice majoneze sa smanjenim udjelom masti
• 1 žlica plus 1 žličica kiselog krastavca, nasjeckanog
• 1 žlica kapara
• 2-1/2 žličice svježeg soka limete ili limuna
• 2 žličice svježeg jalapena, sjemenke i nasjeckane
• 1/8 žličice svježeg peršina, nasjeckanog
• Tabasco umak po ukusu
• Sol po ukusu

Upute:

1. Pomiješajte majonezu, turšiju od kopra, kapare, sok od limete, jalapeño, peršin, Tabasco i sol u maloj zdjeli za miješanje. Pokrijte poklopcem ili plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku dok pravite čegrtušu.
2. Zagrijte pećnicu na 475 stupnjeva F. Lim za pečenje obložite aluminijskom folijom i poprskajte raspršivačem za kuhanje.
3. Istučena jaja izlijte u plitku zdjelu i začinite solju i paprom. U drugu plitku zdjelu prelijte panko sa začinima Cajun i maslinovim uljem.
4. Grudice čegrtuše umočite prvo u jaje, zatim u panko i lagano pritisnite kako biste osigurali potpunu pokrivenost. Pohane komade stavite na lim za pečenje.
5. Pecite 12 do 15 minuta ili dok lagano ne porumene (jer se veličine zmija razlikuju, pa može doći i do vremena kuhanja. Provjerite je li potpuno skuhano.).
6. Poslužite vruće s tartarom od jalapeño umaka.

Više grmlja s panko korom

Piletina pečena u pećnici pohana u panku i parmezanu
Pileći šnicla s panko korom
Makaroni i sir s korom Panko