Mahune su najsvježije od kraja ljeta do početka jeseni pa je sada savršeno vrijeme za uživanje u hladnim ljetnim salatama i toplim jesenskim jelima. Zeleni grah nije samo ukusan, zdrav je i svestran i može se kombinirati s raznim aromatičnim sastojcima za ukusan obrok.
Savjeti za kuhanje mahuna
Nabavite najbolji zeleni grah
Odabir zelenog graha prilično je jednostavan. Kupujte zeleni grah za razliku od vrećica kako biste ga mogli sortirati pazeći da nema modrica ili smeđih mrlja. Najbolji zeleni grah bit će čvrst
(trebali bi puknuti kad se polome) i svijetlozelene boje s glatkom, neoštećenom ljuskom.
Zeleni grah neka bude hladan
Kad mahune odnesete kući, ostavite ih neoprane i stavite u plastičnu vrećicu te spremite u hladnjak. Na hladnom, ostat će svježi pet do sedam dana.
Mahune operite neposredno prije upotrebe, a prije jela odrežite ili narežite teške vrhove.
Prijedlozi posluživanja zelenog graha
Mahune se mogu jesti sirove, na pari, pirjane ili pečene, a ukusno se kombiniraju s drugim povrćem, voćem i žitaricama. Također čine jednostavnu prilogu za svako kuhano meso ili plodove mora.
Grah se može baciti u salatu, pomiješati s tjesteninom, pa čak i dodati u omlet. Crvena paprika, grožđice, gljive, češnjak i orasi posebno dobro pristaju uz ovo hrskavo nježno povrće.
Svježa salata sa grahom savršeno je ljetno jelo za piknik, dok je topla tepsija s mahunama na pari ukusan način da ostanete ugodni u hladnijim jesenskim mjesecima.
Recepti od zelenog graha
Salata od graha i rajčice s preljevom od citrusnog bosiljka
Pravi 6 obroka
Sastojci:
1 kilogram zelenog graha, odrezani krajevi
1 kilogram rajčice grožđa, prepolovljene
1 velika ljutika, narezana na kockice
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
1/4 šalice svježih listova bosiljka
1 žlica soka od limuna, svježe iscijeđenog
1 češanj češnjaka, oguljen
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Upute:
1. Pomiješajte mahune, rajčice i ljutiku u velikoj zdjeli. Začinite po ukusu solju i paprom.
2. Kombinirajte listove bosiljka, limunov sok i češnjak u kuhači za kuhanje ili miješalici. Miješajte dok se smjesa ne sjedini. Ulijte maslinovo ulje u blender i nastavite miksati dok ne napravite preljev.
Začinite po ukusu solju i paprom.
3. Smjesu od graha prelijte preljevom i nježno prelijte.
Salata od graha i krumpira
Pravi 4 obroka
Sastojci:
12 malih mladih krumpira, prepolovljenih
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
2 žličice sušenog origana
1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
1/4 šalice nasjeckanih oraha
2/3 kilograma tankog zelenog graha, ošišanog
1/4 šalice svježeg estragona, mljevenog
1 žlica octa od crnog vina
2 žlice Dijon senfa
2 režnja češnjaka, mljevena
1/2 žličice meda
5 unci potočarke
6 unci izmrvljenog kozjeg sira
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Krumpir posložite na lim i začinite solju, paprom i origanom. Prelijte 1/4 šalice maslinovog ulja po krumpiru. Pecite dok vilica ne omekša,
oko 1 sat. Izvadite krumpir iz pećnice i ostavite sa strane.
2. Rasporedite orahe od oraha na lim i stavite u pećnicu na 3 do 4 minute da se prepeku. U međuvremenu, kuhajte grah na pari u loncu dok ne postane hrskav, oko 3 minute. Grah procijedite, a zatim potopite u ledenu vodu.
3. U manjoj zdjeli umutite estragon s octom od crnog vina, senfom, češnjakom, medom i maslinovim uljem.
4. Pomiješajte potočarku s krumpirom i mahunama, a zatim na vrhu stavite orahe od oraha i kozji sir. Prelijte preljevom povrće i lagano prelijte premazati.
Zeleni grah i pršut
Pravi 6 obroka
Sastojci:
2 kilograma svježeg graha
8 kriški debelo narezanog pršuta
2 žlice balzamičnog octa
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Sol po ukusu
1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
3 zelena luka, sitno sjeckana (bijeli i zeleni dijelovi)
1/2 šalice svježe naribanog parmezana
Upute:
1. Zeleni grah s pršutom pirjajte u loncu dok se grah ne zagrije i pršut ne postane hrskav.
2. U velikoj zdjeli umutite ocat, ulje, sol, papar i zeleni luk.
3. Dodajte mješavinu mahuna u zdjelu i prelijte preljevom u kaput. Za posluživanje pospite parmezanom.
Više načina za jesti grah
- Odlični recepti za zeleni grah
- Salata od oraha od graha s preljevom od lanenog ulja
- Inćuni i mahune
