Salmonela - bakterija koja se nalazi u crijevima ljudi i životinja - može uzrokovati groznicu, proljev i čistu bijedu. Srećom, širenje salmonele se može spriječiti. Identificirajte glavne nositelje salmonele i učinite sve što je potrebno da zaustavite širenje.
Kontaminirana hrana
U vašoj kuhinji glavni izvor salmonele je hrana životinjskog podrijetla, poput peradi, mesa, jaja i mliječnih proizvoda. Bakterija se također može prenijeti neopranim proizvodima i plodovima mora iz zagađene vode.
Uvijek pazite da se hrana temeljito skuha, i izbjegavajte opasnu sirovu hranu: nekuhana jaja (domaće tijesto od kolačića, preljev od Cezar salate), nepasterizirano mlijeko i mliječne proizvode te nedovoljno kuhano meso (osobito govedinu).
Pravilno hlađenje je također važno. The Teksaška služba za proširenje poljoprivrede preporučuje hlađenje hrane na temperaturi od 40 stupnjeva Celzijusa ili nižoj.
Budite oprezni s unakrsnom kontaminacijom hrane. Nekuhano meso držite odvojeno od kuhane hrane, hrane i proizvoda.
Nepravilno pranje ruku
Salmonela se neopranim rukama može prenijeti na bilo koju hranu - čak i onu koja je pravilno skuhana. Svatko tko priprema hranu mora prakticirajte dobru higijenu, poput temeljitog pranja ruku nakon odlaska u kupaonicu ili rukovanja sirovom hranom.
Operi ruke prije rukovanja hranom i između rukovanja različitom hranom. Brzo ispiranje neće biti dovoljno: upotrijebite vruću vodu i sapun kako biste ubili bakterije.
Nečiste kuhinjske površine
Osim održavanja ruku čistim, nužno je oprati kuhinjske radne površine, zdjele i pribor odmah nakon što su bili u kontaktu sa sirovim mesom, peradom, jajima ili drugim potencijalno kontaminiranim namirnice.
Koristite vruću vodu sa sapunom za uklanjanje bakterija sa šaltera, vrata hladnjaka, sudopera i slavina. Posuđe i pribor prođite kroz ciklus pranja posuđa s toplom vodom ili operite u vrućoj vodi sa sapunom.
Izbjegavajte korištenje spužvi. Studija iz 2011 NSF International, neprofitna organizacija za zaštitu potrošača, otkrila je da kuhinjska spužva ima veću koncentraciju klica od bilo kojeg drugog predmeta ili površine u kućanstvu. Odlučite se za jednokratne maramice, papirnate ubruse ili krpe za suđe koje se mogu prati u vrućoj vodi.
Životinje
Naši pernati prijateljipredstavljaju poseban problem: salmonela koja se prenosi u crijevima ptica, pilića i pačića zagađuje i cijelu površinu tijela životinja i njihovu okolinu. Djeca mogu biti izložena salmoneli samo držanjem ili maženjem životinja.
Gmazovi će vjerojatno imati salmonelu, koji im mogu kontaminirati kožu. Nakon rukovanja s gmazom, trebali biste odmah i temeljito oprati ruke. Centri za kontrolu i prevenciju bolesti preporučuju uklanjanje svih gmazova (čak i kornjača) iz domova s dojenčadi.
Izmet kućnih ljubimaca
Čak i vaši omiljeni dlakavi prijatelji predstavljaju prijetnjut. Salmonela može biti prisutna u izmetu mačaka, pasa, hrčaka, zamoraca, miševa i drugih kućnih ljubimaca. Uvijek operite ruke nakon kontakta sa izmetom životinja.
"Stvari" vašeg ljubimca također mogu uzrokovati probleme. Operite nakon rukovanja zdjelom za vodu, jelom za hranu, igračkama ili bilo čime drugim što dođe u dodir s tijelom, ustima ili izmetom vašeg ljubimca.
Još korisnih kuhinjskih savjeta
Kuhanje bez nereda
Kontrolni popis za čišćenje kuhinje
Kako spriječiti bolesti koje se prenose hranom
