Kad slavni kuhar Michael Symon volontira dajući vam najbolje savjete za roštiljanje, sjednite i bilježite. To smo učinili kad smo razgovarali Žvakanje domaćin i vlasnik nekoliko restorana, uključujući i mesne Pečenje u Detroitu, Michigan.
Dakle, bez daljnjih odlaganja, evo kuhara Symona, koji se oslanja na svoju mudrost na žaru.
Više:Marinade koje će vaš biftek pretvoriti u fenomen okusa
1. Pripremite se unaprijed
Jedna od najvažnijih stvari je postaviti se dan ranije, organizirati se. Ne želite biti pod stresom na vlastitoj zabavi.
2. Dajte si 30 do 40 minuta da zagrijete roštilj
Započnite roštilj 30 do 40 minuta prije nego što poželite staviti hranu tako da bude lijepa i vruća, pravilno začinjena i da ste na dobrom mjestu. (Symon preferira ugljen i drvo.)
3. Postavite tople i tople zone
Volim postaviti jednu stranu roštilja na srednje jaku do jaku vatru i pokrenuti je, a jednu stranu roštilja malo držati malo cool... Mislim da je najveća greška što ljudi jako zagrijavaju cijeli roštilj, [i] onda nemaju gdje ići.
Postavio sam 50-50. Koristim drveni ugljen i drvo, pa bih to stavio samo s jedne strane roštilja i zagrijao na vrlo jakoj vatri. Tada ne bih ništa stavio s druge strane, jer ćete dobiti prirodnu zračenu toplinu sa strane koja je na.
4. Prije kuhanja meso zagrijte na sobnu temperaturu
Kad kuhate meso, ostavite ga da se zagrije na sobnu temperaturu oko 30 minuta prije nego počnete.
Više:10 savjeta za najsočniju i najukusniju piletinu na žaru ikad
5. Char na vrućoj strani, završiti na toploj strani
Stavite [svoje meso] na roštilj, ispecite jednu stranu, ostavite da se ugrize i okrenite za otprilike tri do četiri minute. Premjestite ga na hladniju stranu roštilja i skuhajte na željenu temperaturu. [Uobičajena greška koju ljudi čine] je da se meso previše kreće. Obično vam je potrebno samo jedno okretanje. Zatim ostavite da se meso odmori 10 minuta kako bi se sokovi prerasporedili prije posluživanja.
6. Uzmite hamburger meso s malo masti - stvarno
[Još jedna greška je] kupovina mršavih hamburgera umjesto da se kupuju hamburgeri s malo više masti, a dok se kuha, masnoća nadmašuje meso.
7. Rez ne znači uvijek kvalitetu ili izvrstan okus
Mislim da se ponekad ljudi zbune. Uvijek želite kupiti meso najviše kvalitete, ali mislim da rez ne znači kvalitetu. Na primjer, najskuplji komad govedine je goveđi izrez, [ali] to je najmanje ukusan rez u cijelom volanu. Odresci sa suknje najjeftiniji su rez i nevjerojatnog su okusa. Uštedite svoj novac, kupite odrezak od suknje i pravilno ga začinite. Kao što sam rekao, pustite da se zagrije na sobnu temperaturu prije nego što ga skuhate, izrežite ga na žito nakon odmora, i dobit ćete odrezak koji ima 10 puta veći okus od fileta i dolazi na deseti dio cijena.
Više:11 last minute hrane pogodnih za odugovlačenje koje morate donijeti na kuhanje
8. Roštilj također s voćem
Obožavam svinjske kotlete i breskve. Napravite brzu salamuru s ledenim čajem od breskve, salamurite svinjske kotlete i [i] ispecite ih na roštilju s breskvama.
Ako tražite više ljetnih recepata, savjete za roštilj i još mnogo toga, možete isprobati castellocheese.com i LiptonBrightBites.com.
