Veći dio vikenda proveo sam raspakirajući svu svoju proljetnu i ljetnu odjeću i na njihovo mjesto gurnuo zdepaste džempere, nabujale jakne i čizme. Spreman sam za proljeće i, za slavlje, cijeli tjedan jedem jednu od ovih svježih tjestenina napravljenih od sezonskih proizvoda (dok, naravno, nosim svježe raspakirane sarafane).
Povezana priča. Recepti Mac 'n' sira koje ćete ove jeseni htjeti u svom repertoaru
Ništa ne ide bolje uz vaš omiljeni Chardonnay od jedne od ovih tjestenina. Vjerujte mi, testirao sam okus. Osim toga, svaki ukusni recept napravljen je od sezonskih proizvoda, poput šparoga, rotkvica i artičoka. Pomičite se nad tepsijama i varivima, ove mršave tjestenine preuzimaju.
1
Recept za tjesteninu sa šparogama, artičokama i limunom
Služi oko 6
Sastojci:
- 12 unci nekuhanih rezanci fettuccine
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 velike artičoke
- 2 žlice soka od limuna
- 1 kilogram šparoga, ošišan i narezan na komade veličine zalogaja
- 1/4 šalice svježeg bosiljka, nasjeckanog
- 1/4 šalice svježe naribanog parmezana
- 3 žlice isjeckane mozzarelle
- Sol i papar
Za umak
- 2/3 šalice maslinovog ulja
- 2/3 šalice svježe naribanog parmezana
- 1/2 šalice soka od limuna (od 2 limuna)
- Sol i papar
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. Zamotajte artičoke u foliju (ostavljajući otvorene samo vrhove) i prelijte sa 1 žlicom maslinovog ulja. Svakoj dodajte 1 žlicu limunova soka i pospite solju i paprom. Stavite stabljiku prema dolje u posudu za pečenje 8 x 8 inča. Pecite oko 1 sat, odnosno dok ne porumene. Otvorite artičoku i izvucite lišće.
- Odbacite veće listove, ali zadržite tanje (najbliže srcu). Nasjeckajte na komade.
- Šparoge stavite u posudu za pečenje 9 x 13 inča. Pospite solju i paprom. Prelijte s 1 žlicom maslinovog ulja. Pecite oko 20 minuta ili dok ne porumene i postanu hrskavi.
- Zagrijte veliki lonac vode i dodajte mrvicu soli. Dodajte rezance od tjestenine i kuhajte do al dente, oko 8-10 minuta. Isperite u hladnoj vodi i ostavite sa strane.
- Za izradu umaka umutite maslinovo ulje, parmezan i limunov sok. Posolite i popaprite po ukusu. Prelijte umakom tjestenine rezance. Kliještima umiješajte šparoge, artičoke i dodatni parmezan.
2
Ziti sa rakuom od brokule, pinjolima i recepturom od pancete
Služi oko 4
Sastojci:
- 1 kilogram rabe brokule, nasjeckane
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 mali žuti luk, nasjeckan
- 1/2 žličice mljevene crvene paprike
- 8 unci ziti rezanci
- 4 unce (oko 1/2 šalice) nasjeckane pancete
- 1/4 šalice parmezana, naribanog
- 4 žličice pinjola
- Oko 4 svježe repe
- Sol i papar
Upute:
- Veliki lonac vode brzo zakuhajte. Dodajte tjesteninu i malo soli. Kuhajte do al dente oko 8-10 minuta. Isperite u hladnoj vodi i ostavite sa strane.
- U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i nasjeckanu raku od brokule. Kuhajte dok luk ne postane proziran, a rakula od brokule uvene i omekša, oko 6-8 minuta. Dodajte mljevenu crvenu papriku, sol i papar.
- U drugoj tavi kuhajte pancetu dok ne postane hrskava, oko 4 minute. Rabe od brokule prelijte pancetom i pomiješajte sa zitijem. Dodajte parmezan i još soli i papra. Kliještima bacite tjesteninu da se sjedini. Repu narežite na tanke ploške.
- Poslužite s pinjolima i tanko narezanom repom.
3
Recept za fettuccine od kremastih gljiva
Recept malo prilagođen iz Moji recepti
Služi oko 4-6
Sastojci:
- 1/2 kilograma suhog fettuccina
- 1 žlica neslanog maslaca
- 6 unci (3/4 šalice) bukovače, nasjeckane
- 1/2 šalice nasjeckanog luka
- 1 češanj češnjaka, mljeven
- 3 žlice suhog bijelog vina (poput chardonnaya)
- 1/3 šalice gustog vrhnja za šlag
- 3 žlice isjeckanog parmezana
- Svježi peršin, nasjeckan
- 1/2 žličice soli tartufa
- Crni papar u prahu
Upute:
- Veliki lonac vode brzo zakuhajte. Dodajte tjesteninu i malo soli. Kuhajte do al dente, oko 8-10 minuta. Isperite u hladnoj vodi i ostavite sa strane.
- U velikoj tavi zagrijte maslac dok se ne otopi. Dodajte luk, češnjak i gljive. Kuhajte dok tekućina ne ispari, oko 8 minuta. Dodajte bijelo vino i kuhajte još oko 2 minute.
- Maknite s vatre i umutite gusto vrhnje, parmezan, peršin, sol od tartufa i crni papar.
- Prelijte umak tjesteninom i poslužite toplo.
4
Tajlandski recept za tjesteninu s curryjem od piletine i kokosa
Recept malo prilagođen iz 101 Kuharica
Služi oko 4
Sastojci:
- Oko 4 unce rezanci smeđe riže
- 1 šalica svijetlog kokosovog mlijeka
- Otprilike 1-1/2 do 2 žlice paste od crvenog curryja
- 1-1/2 šalice pileće juhe
- 3/4 šalice narezane piletine rotisserie
- 1/4 šalice nasjeckanog zelenog luka
- 1/3 šalice sjeckanog cilantra
- 2 žlice nasjeckanog bosiljka
- 2 žlice nasjeckanih indijskih oraščića
- Sol i papar, po ukusu
Upute:
- Rižine rezance stavite u veliku zdjelu napunjenu kipućom vodom. Ostavite da odstoji oko 10 minuta ili dok ne omekša.
- U loncu s debelim dnom umutite 1/4 šalice kokosovog mlijeka i paste od crvenog curryja. Dodajte preostalo kokosovo mlijeko, pileću juhu te sol i papar. Smjesu stavite kuhati. Umiješajte piletinu, zeleni luk, cilantro i bosiljak.
- Pustite da se krčka još 3 minute. Umiješajte rezance od riže i kuhajte još 3-4 minute. Tjesteninu poslužite s nasjeckanim indijskim oraščićima.
Više mršavih recepata
8 pjenušavih mršavih koktela
Uistinu mršav sos od špinata
3 recepta za mršavi avokado
