Dok je prednja strana paketa i Prehrana Paneli s činjenicama o hrani pružaju obilje informacija, a oznaka lingo može postati zbunjujuća. Kako bi razjasnila pogreške koje ljudi obično čine čitajući ove naljepnice, Bonnie Taub-Dix, MA, RD, CDN, autorica knjige Read It Before You Eat It (Plume, 2010) pomaže u raščišćavanju kaosa.
Što zapravo znači "nisko"?
P: Kad naljepnica u nečemu kaže "nisko", to mora značiti da je prilično zdravo, zar ne?
O: Ne tako brzo. Bonnie kaže: „Proizvodi koji u jednom imaju malo, mogli bi biti visoki u drugom, stvarajući hranu u kojoj nema toliko niskog udjela kalorije. ” Kad proizvođači smanje masnoće u hrani, više puta se povećava sadržaj šećera, čime se vraćaju kalorije u. U ovom slučaju nije neuobičajeno vidjeti razliku od 10 ili 20 kalorija po obroku, što se vjerojatno neće dugoročno dodati.
Što tražiti na etiketama hrane
P: Budući da se postotne dnevne vrijednosti (% DV) i kalorije čine ravno, mogu li zanemariti ostatak oznake?
Kad se čini da je nešto previše jednostavno da bi bilo istinito, vjerojatno nije istina. Bonnie ističe da su „dnevne vrijednosti pronađene na naljepnice za hranu temelje se na konzumiranju prosječne prehrane od 2000 kalorija dnevno. ” Budući da za mnoge žene dijeta za mršavljenje znači samo 1200 do 1800 kalorija, neki od vaših ciljeva trebali bi biti niži, primjerice za ukupne masti, zasićene masti i ugljikohidrata. Dok je 2300 miligrama trenutna DV za natrij, mnogi stručnjaci vjeruju da 90 posto Amerikanaca trebali bi jesti mnogo manje od ovoga kako bi smanjili rizik od moždanog udara, bolesti bubrega i povišene krvi pritisak.
Rasprava o kukuruznom sirupu s visokom fruktozom
P: Prvo sam čuo da kukuruzni sirup s visokom fruktozom uzrokuje pretilost. Tada sam čuo da je u redu. Koji je?
Porota još uvijek nije u vezi s ovim. “Iako je kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze (HFCS) daleko od zdravog, to nije jedini krivac. Šećer daje približno istu količinu kalorija. " Također smatra da „uzde treba povući za sve proizvode koji sadrže puno HFCS -a i šećera koji niske hranjive vrijednosti i visoke kalorije. ” Ovi proizvodi mogu značiti bilo što, od slatkih pića, slatkiša, sladoleda, granola barova i raznih komercijalnih proizvoda umaci.
Razumijevanje različitih vrsta masti
P: Budući da avokado, orasi i maslinovo ulje imaju više masti, moram li ih izbjegavati da bih smršavio?
O: Jednom riječju, ne. „Cilj je odabrati hranu s više nezasićenih masti (mononezasićene masti, polinezasićene masti), s manje zasićene masti i bez (to je nula) trans mast." Avokado, orasi i maslinovo ulje spadaju u kategoriju mono- i polinezasićenih masti te su nutrijenti bogati drugim vitaminima, mineralima i antioksidansima. Budući da su kalorijski gušće od većine voća i povrća, kontrola porcija je ključna. Jedna petina srednjeg avokada, 1/4 šalice orašastih plodova i par žličica maslinovog ulja razumni su obroci koji se mogu uklopiti u većinu planova prehrane.
