Skloni smo restoranima otežati, okrivljujući naše užasno trovanje hranom hamburger u lokalnom restoranu brze hrane ili nekuhanu piletinu iz restorana u cijelom gradu. No, bakterija koja uzrokuje trovanje hranom može nastati u našim vlastitim kuhinjama. Da, tako je: bez pravilnog rukovanja hranom, salmonele i Staphylococcus aureus mogu zapravo rasti u sigurnom utočištu vašeg doma.
Dr. Larry Weiss, liječnik i osnivač prirodnog antibakterijskog sapuna i sredstva za dezinfekciju ruku CleanWell, savjetuje najbolje načine da zadržite svoju kuhinja - i vaši voljeni - bez klica.
- OPREMITE ruke i čistite radne ploče prije početka kuhanja. Tijekom kuhanja nastavite često prati ruke.
- NE koristite sredstva za čišćenje i dezinfekciju na površinama u kontaktu s hranom, slijedeći upute proizvođača.
- NE držite odvojeno sirovo meso, ribu i posebno perad od svih ostalih sastojaka i pripremljene hrane. Također, pazite da ne zamrznete već zamrznute i odmrznute mesne proizvode.
- Isperite sve sastojke, uključujući svo povrće i voće, čak i ako su prethodno zapakirani kao „prethodno isprani“ ili „spremni za posluživanje“. Imajte na umu da sirovo voće i povrće mogu nositi salmonelu i E. coli - pa očistite sve površine na sudoperu i oko njega antibakterijskim sredstvom za čišćenje nakon što pripremite hranu.
- Očistite u potpunosti sve sirove sastojke te ih prije početka kuhanja stavite u čiste zdjele ili posude.
- NE koristite posebne daske za rezanje za meso/ribu/perad od one koju koristite za voće/povrće.
- NEMOJTE koristiti istu kuhinjsku krpu da obrišete pultove i osušite ruke.
- KORISTITE mikrofibre čišćenje krpe i bacite ih u perilicu rublja s toplom vodom. Weiss preferira krpe nego spužve jer se spužve lakše zagađuju bakterijama i mogu brže širiti bolest.
A+ savjeti za pripremu hrane
Debra Johnson, voditeljica obuke za tvrtku za profesionalno čišćenje Vesele sluškinje, kaže da pravilna priprema hrane počinje sa sudoperom. “Sudopere je potrebno svakodnevno dezinficirati jer hrana dodiruje toliko površina. To se može učiniti toplom vodom i deterdžentom za posuđe. ”
Johnson također preporučuje brisanje ručica ormara, slavina, hladnjaka, štednjaka i mikrovalne pećnice nakon što rukujete mesom, ribom, peradom, povrćem, voćem ili drugim sirovinama.
Organizacija također igra važnu ulogu sigurnost hrane. “Mjesto za stvari je ključno. Na primjer, postavljanje začina u ormarić, alata u kuhinjskom ormariću i hrane u smočnici može smanjiti rizik od unakrsne kontaminacije ”, kaže Johnson.
Čak i najjednostavniji zadaci mogu napraviti veliku razliku. Na primjer, kad dođete kući iz obavljanja poslova, gdje odlažete torbicu i vrećice sa namirnicama? Ako je vaš odgovor "na pultu ili kuhinjskom stolu", promijenite svoje navike. Prema Marni Jameson, autor i kolumnist nacionalnog sindikata, važno je prilikom iskrcaja staviti vrećice sa namirnicama i torbicu na pod. "Ne stavljajte torbicu na pod u javnom toaletu, a zatim na kuhinjski stol", kaže ona.
Još savjeta o sigurnosti hrane
- Savjeti o sigurnosti hrane za kuhanje
- Sigurnost hrane za potlucks, crkvene izlete i drugo
- Procijenite sigurnost hrane nakon nestanka struje
