Čuvajte svoje alate
rez iznad
Biti spretan u kuhinji je talent koji zahtijeva vrijeme i praksu. Čak i najbolji kuhari ne bi bili dobri u svom zanatu bez svoje zbirke noževa. Koji noževi su vam potrebni u kuhinji?
Bez obzira jeste li već kuhari ili tek učite, kupnja kvalitetnih noževa jedan je od najboljih načina da kuhanje učinite ugodnijim. Dobar nož čini kuhanje lakšim i sigurnijim, jer su jeftini noževi često dosadni i s njima je teško raditi. Od sjeckanja luka do rezanja pečene piletine, za svaki posao postoji nož - no trebaju li vam doista svi?
Preskočite blok
Toliko ljudi ima velike blokove noževa na radnim površinama, no koliko se od desetak noževa zaista koristi? Većina kuhara oslanja se na nekoliko provjerenih ljudi koji će obavljati većinu svojih kuhinjskih dužnosti. Kupovinom noževa zasebno možete odabrati svoje favorite, bez obzira na to čine li oni lijep komplet.
Briga za vaše noževe
Vaši noževi će duže trajati i ostati oštri ako ih operete ručno - bez perilice posuđa. Potpuno ih osušite kako ne bi zahrđali. Odvojite vrijeme da naučite pravi način oštrenja noževa sami ili ih odnesite stručnjaku kad im je potrebno oštrenje. Uz pravilnu njegu, vaše ulaganje u kvalitetne noževe isplatit će se.
Kuharski nož - 8 do 10 inča
Ako u vašem proračunu kuhinjskog alata ima mjesta samo za jedan nož, ovo je onaj. Dovoljno težak za brzo mljevenje češnjaka ili luka - a ipak dovoljno dugo da narežete svinjsko pečenje - ovo je jedan od alata bez kojeg ne bi trebao kuhati kuhar. Odaberite najbolje što si možete priuštiti, jer ovo je nož koji će vidjeti najviše vremena za igru u vašoj kuhinji. Ova Velika nagrada Wusthofa II kuharski nož (Williams Sonoma, 100 USD) proizvedeno je u Njemačkoj i kovano od jednog lima visoko ugljičnog čelika.
Nož za sječenje
Odaberite nož za rezanje s oštricom nešto duljom od tradicionalne oštrice od 3 inča i to brzo postaje jedan od najsvestranijih predmeta u vašoj kuhinji. Noževi za sjeckanje obično se koriste za mljevenje češnjaka ili ljutike i guljenje jabuka ili krušaka, ali dulja oštrica čini ga korisnim za rezanje sira ili voća, pa čak i otkoštavanje pilećih prsa. Ovaj Henckels 4-inčni nož za rezanje (Pribor za jelo i drugo, 60 USD) idealan je za ljuštenje i rezanje, a kovan je iz jednog komada čelika s visokim ugljikom.
Zupčasti nož za kruh
Tko ne voli štrucu hrskavog kruha? Korištenje noža vašeg kuhara za rezanje kruha brzo otupljuje oštricu, otežavajući vam ostale dužnosti rezanja. Dobar nož za kruh dovoljno je oštar da proreže najtvrđi kvasac, a ipak je spreman za rezanje rajčice za vaš BLT. Volimo ovaj Wusthof nož za kruh (Amazon, 49 USD) koji je dovoljno težak za rezanje najkoristnije pogače, a ipak dovoljno nježan da narežete taj kroasan.
Novi klinac u bloku - Santoku
Mislite li da nema ništa novo na sceni noževa? Razmisli ponovno. Santoku je poput križanja klasičnog francuskog kuharskog noža i japanskog cijepača - i brzo postaje miljenik kuhinje. Dobar za širok raspon primjena, ovaj bi nož bio dobrodošao dodatak svakoj kuhinji. Ovaj Calphalon Santoku nož (Amazon, 25 USD) ima oštricu od 5 inča i udubljenja duž oštrice kako se hrana ne bi zalijepila.
Oštrenje čelika
Ovaj alat zapravo nije nož, ali brzo postaje najbolji prijatelj vaše kuhinje. Održavanje oštrica oštrih i spremnih za akciju važno je, a s visokokvalitetnim čelikom za oštrenje možete se učinkovito brinuti za vlastite noževe. Ovaj Henckels oštrenje čelika (Bed Bath and Beyond, 35 USD) održat će sve vaše nove noževe oštrim i spremnim za akciju.
Izrežite ovo
Iako nećete često izrezivati puricu za Dan zahvalnosti, lijep dodatak vašoj zbirci noževa je set za rezbarenje. Zamislite pečenu piletinu, spiralno narezanu šunku za Uskrs ili glavno rebro na Silvestrovo-ovo nije samo alat od puretine. Pronašli smo veliku vrijednost u ovom dvodijelnom Wusthofu set za rezbarenje (Williams-Sonoma, 50 USD) koji uključuje rezbar od 8 inča i vilicu za meso koje bi se svidjele svakom kuharu.
