Otkrit ću vam jednu tajnu kuhinjski dodaci: Jednostavniji su gotovo uvijek najbolji. Naravno, svoje kuhinjske ladice možete napuniti mljevenjem češnjaka, odvajačima jaja, rezačima salata, aparatima za vafle i električnim rezačima mesa - ali koliko ćete često koristiti te stvari? Rijetko, pretpostavljam. I hoće li vas netko od njih zapravo učiniti boljim, učinkovitijim kuharom? Ne.
The kuhinjski alati vrijedno je ulaganja u one koji služe za mnoge svrhe - procesor hrane, stajaća miješalica, instant Lonac - ili koji su bitni za obavljanje osnovnih kuhinjskih zadataka koje često radite - nož, ljuskalica, pećnica termometar. Na kraju dana, blještavi gadgeti neće vam pomoći da kuhate kao profesionalac. Nekoliko visokokvalitetnih osnova sve je što vam je zaista potrebno za početak.
Kao razvijač recepata i bivši kuhar u restoranu, držim gadgete za jednokratnu upotrebu izvan svoje kuhinje i umjesto toga se oslanjam na isprobane alate za sve vrste slatkih i slanih recepata. Ako pokušavate nadograditi kuhinjske odreske, ali niste sigurni odakle započeti, sljedećih 13 kuhinjskih alata legitimno je korisno i vrijedno ulaganja. Neki su apsolutno neophodni, dok će vam drugi olakšati život, a vrijeme u kuhinji učiniti učinkovitijim.
Kvalitetan kuharski nož
Ako želite biti bolji kuhar, morate početi s osnovama. Gotovo svaki obrok započinje rezanjem ili sjeckanjem, što znači da je dobar nož radni konj svake kuhinje. Kao netko tko kuha i profesionalno i iz zabave, volim Misono UX10 8,2-inčni gyutou nož. Nije pretežak i nije previše lagan, a dužina (sredina ceste što se tiče kuharskih noževa) dovoljno je velik za komade mesa, ali dovoljno mali za preciznije zadatke poput rezanja i rezanja na kockice povrće. Malo je skup, ali vrijedi napomenuti da je moj star skoro 10 godina i da se i dalje osjeća kao nov zahvaljujući redovitom oštrenju i osnovnoj njezi održavanja, poput pranja i sušenja ruku, kako biste to spriječili zahrđao. Ako želite jeftiniju opciju, Victorinox Fibrox 8-inčni profesionalni nož za kuhara još je jedan dobar izbor.
Misono UX10 8,2-inčni gyutou nož, 168,99 USD u Amazon
Victorinox Fibrox 8-inčni profesionalni nož za kuhara, 38,77 USD u Amazon
Stalni mikser
Da vam bude jasno, nemate potreba stalni mikser kako bi bio izvrstan domaći kuhar. (Zapravo ga nemam, iako mi je na vrhu popisa želja.) No mikser s čvrstim postoljem vrijedan je ulaganja i omogućuje obavljati sve vrste zadataka u djeliću vremena koje bi oduzeli ručno (ili za djelić nereda s kojim biste završili da ste koristili ruku mikser). Stajaće miješalice čine pečenje laganim zamahom i najbolji su način da svaki put izbijete savršeno poput bjelanjaka, umiješenog tijesta i kremastog maslaca. Osim toga, možete kupiti sve vrste dodataka koji omogućuju samljevanje vlastitog mesa, valjanje i rezanje vlastite tjestenine, pa čak i sok od vlastitog voća i povrća.
KitchenAid Professional Serija 600 miješalica za podizanje zdjele (6-kvarta), 349,95 USD u Amazon
Jednostavna kuhinjska vaga
Ako volite peći, možda znate da je mjerenje suhih sastojaka poput volumena brašna i šećera zapravo prilično netočno i može imati veliki utjecaj na vaš konačni proizvod. Umjesto nepouzdanih mjera čaše i žlice, upotrijebite digitalnu vagu za mjerenje sastojaka i dobit ćete bolje, dosljednije rezultate. Mnogi recepti, osobito oni napisani izvan SAD -a, dat će mjerenje težine umjesto ili kao i volumetrijska mjerenja; ako ne, lako je Google -u ekvivalent težine mjerenja volumena za sve vrste različitih sastojaka.
Digitalna kuhinjska vaga Escali Primo, 22,49 USD u Amazon
Kuhač hrane
Kad su u pitanju stolni aparati, blenderi dobivaju puno ljubavi. Ali evo sljedeće: Kuhač može učiniti mnoge stvari koje može miješalica, a zatim i neke. Smoothies možete praviti u kuhaču, a zapravo je lakše sastrugati stranice i držati stvari u pokretu nego u blenderu. Osim toga, pomoću nastavka za rezanje možete narezati povrće, a nastavka za ribanje za naribanje velikih količina sira ili krumpira odjednom. Naravno, miješalica i kuhača se ne razlikuju, ali ako se odlučite između njih dvoje, kuhača će vam biti veća ukupna pomoć u kuhinji.
Kuisinart procesor hrane od 14 šalica, 157,95 USD na Amazon
Termometar s trenutnim očitanjem
Razgovarajmo o mesu na trenutak. Ako se borite s kuhanjem mesa kod kuće i stalno završavate s suhim i neukusnim rezovima, to je zato što ih previše pečete. Problem je u tome što se meso nedovoljno peče, a to je sigurnost hrane, pa je prirodno pogriješiti sa opreza i za svaki slučaj mu dati malo više vremena u pećnici. Najjednostavniji način kuhanja ukusnijeg mesa? Uložite u termometar s trenutnim očitanjem i izvadite izrezani dio pećnice čim dosegne minimalnu sigurnu unutarnju temperaturu (FDA ih ovdje navodi).
ThermoPro TP03A digitalni termometar za trenutno čitanje mesa, 11,04 USD u Amazon
Termometar za pećnicu
Kad već govorimo o temperaturi: Znate li zapravo koliko vam je pećnica vruća? Premda temperaturu možete namjestiti brojčanikom ili digitalnom kontrolom, ti mehanizmi nisu savršeni i zapravo se mogu isključiti, osobito ako je vaša pećnica stara. Umjesto da pretpostavljate da je vaša pećnica 350 stupnjeva F jer ste na to namjestili, uložite u termometar pećnice koji će vam reći stvarni temperatura unutar cijelo vrijeme. Ovo je posebno izvrsno za pečenje jer previsoka temperatura može uzrokovati neravnomjerno kuhanje i gorenje, dok preniska temperatura znači duže vrijeme kuhanja i potencijal da se vaše poslastice osuše van.
Taylor Classic Serija termometar za velike brojčanike, 5,99 USD na Amazon
Nekoliko guljača povrća u obliku slova Y
Je li oguljenje povrća promašaj vašeg postojanja u kuhinji? Postupak može biti dosadan, ali ako odbacite staru ljuskalicu za skup oštrih ljuštila u obliku slova Y, to može biti brže i lakše. Ove gulilice u obliku slova Y prirodnije su za upotrebu jer ne morate na čudan način naginjati ruku dok gulite. Vrijedi nabaviti i više od jednog: Bilo koji guljač (ili nož, ili bilo što što koristite za rezanje nečega drugog) jest sigurniji i učinkovitiji kad je oštar jer je rez glatkiji i ne morate primjenjivati toliko pritiska. Kupite nekoliko uređaja za guljenje plastike za odlaganje u ladice, a zatim oštrice zamijenite novim čim se otupe.
Kuhn Rikon originalna švicarska ljuskalica (set od tri), 7,99 USD u Amazon
Potopni mikser
Ako često pravite miješane juhe ili smoothieje, uronjivi miješalica može vam uštedjeti probleme oko čišćenja cijele mašine za kuhanje ili miješalice. Juhe možete pasirati u loncu u kojem ste ih skuhali ili izmiksati smoothie izravno u šalicu ili staklenku. Ovaj uronjivi mikser ima i zgodan nastavak za pjenjaču, što je odlično za vrijeme kada to trebate učiniti snažno miješanje za koje je potrebno više od masnoće za laktove, ali možda ne jamči mikser za potpuno stajanje liječenje.
Mueller Ultra-Stick 500-vatna devet brzina snažna uronjena višenamjenska ručna miješalica, 29,99 USD Amazon
Strugač za klupu
Strugači su počeli kao alat za pekare. Izvrsni su za struganje tijesta ili tijesta iz zdjele ili rezanje tijesta na dasci. Osim toga, izvrsno ih je držati pri ruci za čistu, učinkovitu pripremu hrane. Možete ih koristiti za struganje usitnjenog povrća s daske za rezanje u zdjelu bez prljanja ruke ili otupljivanja oštrice noža. Volim držati jednu na pultu cijelo vrijeme i koristiti je za jednostavno struganje sastojaka ili ih premještati s jednog mjesta na drugo.
Chef’n Pastrio set za struganje klupe tri u jednom, 13,50 USD u Amazon
Kuhinjski mjerač vremena s četiri događaja
Naravno, mjerač vremena na vašem pametnom telefonu radi sasvim dobro za kuhanje. No, je li to zaista najbolje što možete učiniti? Gotovo je zajamčeno da će vaš telefon biti premazan mesnim sokovima ili suhim komadićima tijesta, što nije idealno kada govorimo o tako skupom i neophodnom komadu opreme. I svakako, običan stari kuhinjski mjerač vremena dobar je za pripremu jednokomponentnog obroka, ali često imate nekoliko stvari odjednom i morate postaviti nekoliko mjerača vremena. Poštedite svoj telefon na potencijalnu štetu i nabavite kuhinjski mjerač vremena s četiri događaja, koji prati do četiri mjerača vremena odjednom i čini jednostavnijim obroke ili recepte.
Taylor Precision Products kuhinjski mjerač vremena s četiri događaja s bijelom pločom, 8,99 USD u Amazon
Trenutni lonac
Općenito, moderni kuhinjski dodaci ne vrijede novca niti prostora na pultu. Izuzetak je Instant Pot. Bolje je od sporog kuhanja jer može djelovati kao sporo kuhalo, ali postavka kuhanja pod pritiskom njegova je najčarobnija značajka jer omogućuje vam da skuhate stvari koje općenito traju satima, poput pirjanog mesa, u daleko manje vremena zahvaljujući kombinaciji pritiska i temperatura. A svatko tko je ikada pokušao skuhati rižu na štednjaku samo da zagori dno i prepeče gornji dio jamčit će za činjenicu da je i kuhanje riže neprocjenjivo.
Instant Pot 6-quart sedam-u-jednom višenamjenski programabilni štednjak, 99,95 USD na Amazon
Veliki lonac s košarama za tjesteninu i na pari
Da, tjesteninu i povrće možete kuhati na pari bez posebnih perforiranih umetaka u košaru. Ali ove uklonjive košarice omogućuju vam da napravite neke prilično kul stvari koje vašoj hrani mogu učiniti znatno bolji okus. Prije svega, pomoću košare za kuhanje na pari umjesto samo potapanja sastojaka izravno u mali sloj voda na pari znači da će se ravnomjerno pariti umjesto da se malo prepeku na dnu i ostanu hrskavo odozgo. Košarica s tjesteninom koja se može ukloniti znači da možete ocijediti tjesteninu bez izlijevanja vode iz tjestenine sa škrobom - voda za tjesteninu izvrsna je za brzu pripremu emulgirani umaci s maslacem ili maslinovim uljem jer sadrže malo škroba iz tjestenine i dovest će do gušćeg, stabilnijeg umak.
Cook N Home četverodijelno kuhalo i kuhalo za tjesteninu od 8 kvart tjestenine od nehrđajućeg čelika, 38,99 USD u Amazon
Tava od lijevanog željeza
Ako ćete uložiti samo u jednu tavu, napravite je od lijevanog željeza od 12 inča. Kad je pravilno začinjena, tava od lijevanog željeza relativno se ne lijepi pa je možete koristiti za škakljive stvari poput jaja i palačinki. (Iako neće biti tako ljepljivo kao teflon ili keramika s premazom, pa je dobro dodati malo masnoće u tavu prije nego što dodate bilo što drugo.) Pravi Prednosti lijevanog željeza su u tome što radi na ploči za kuhanje ili u pećnici (za razliku od teflona ili bilo čega s plastičnom ručkom) i zadržava ravnomjernu toplinu širom. Zbog toga je izvrstan za jela od mesa ili ribe pečena na tavi koja započinju izravnom toplinom iz plamenika, a završavaju svestranom toplinom iz pećnice. Dobar je i za pečenje kolača ili brzog kruha jer više vrućine omogućuje ravnomjerno kuhanje.
Lodge 12-inčna začinjena tava od lijevanog željeza, 29,99 USD u Amazon
