Nezgode u kuhanju uobičajena su pojava, bez obzira koliko često kuhali. Čak i najbolji recepti, jela koja se najviše poštuju i najstabilnija ruka na pećnici ponekad mogu zabrljati. Dobra vijest je da je to malo više sol može izliječiti većinu kuharskih bolesti.
Jeste li znali da u svojoj smočnici imate čudesni sastojak? Da, čak i ako nikada, nikada ne kuhate, vjerojatno vam još uvijek ta jedna stvar vreba negdje u kuhinji (ili k vragu blizu nje). Što je? To je sol. Tako je. Sol može riješiti gotovo svaki problem u kuhanju s kojim ćete se vjerojatno suočiti, bez obzira na jelo, bez obzira na vaše kuharske sposobnosti.
1. Mlohavo povrće
Da, najbolji način da jedete povrće je na vrhuncu, još uvijek prštajući svim vitaminima i okusom. Naravno, ponekad morate kuhati povrće, a kad otkrijete da je malo ravno, dodajte malo soli. Malo prstohvata može uzbuditi okusne pupoljke i uzeti obično, smrznuto povrće ili hrskavije ostatke koji su možda malo prošli i učiniti ih iznimnima.
2. Vodena juha
Vodena juha zanimljiv je problem. Ako ste zabrinuti zbog vodenosti, pokušajte s malo kaše od kukuruznog škroba. Međutim, ako vas brine nedostatak okusa, okrenite se soli. Čak i obična sol može dodati lijep okus okusu juhe, ali ako možete, idite s morskom soli kako biste svojoj juhi dali dodatni tračak salamure.
3. Kruh ustajalog okusa
Ako smatrate da vam je domaći pečeni kruh ustajao, dodajte još osminu ili četvrtinu žličice soli. S druge strane, ako ste zaglavili s štrucom koja se jednostavno ne može mjeriti, pokušajte dodati tanki sloj maslaca ili kremastog sira s malo masnoće i malo pršene soli. Iznenadit ćete se koliko može biti dobrog okusa.
4. Tjestenina bez okusa
Natjecatelj na Zeljezni sef jednom je rekao da je otkrio da za pripremu savršene tjestenine voda za kuhanje mora imati istu slatkoću kao Sredozemno more. Iako vam ne možemo točno reći kakvog je okusa, možemo vam reći da prilično morate soliti svoju vodu za tjesteninu da bi imala okus po bilo čemu. Još bolje, dodavanje soli pomoći će i drugim aromama koje stavite u kipuću vodu.
5. Dosadna karamela
Teško je povjerovati da postoji tako nešto, ali kao i bilo što drugo, karameli može trebati pojačanje u odjelu za okus. Zato je slana karamela postala stvar. Sam po sebi, karamel je samo ljepljivo-sladak. Posolite i ona postaje mnogo zaobljenija i dublja.
6. Jeftina čokolada
Poput karamele, čokolada može dobiti poticaj od soli, osobito soli s većim kristalima. Sol budi više okusnih pupoljaka (uključujući, ponekad, i malo umamija), a veći kristali daju jeftiniju čokoladu miješanje i u odjelu za teksturu.
7. Odvratne mahunarke
Grah treba sol. Budući da se većina graha kuha, završava nekako bez okusa, često je vodenast, obično kašast i općenito neukusan. Kad dodate zdrav prstohvat soli, otresat će dio vodenastosti i početi imati robusniji okus.
8. Nakvašen pomfrit
Sol ne može izliječiti kičmu u pomfritu. Zaista, ne može se puno. Međutim, ako pomfrit dodate dovoljno soli, ulje upije malo bijelih tvari, a krumpirići će početi imati puno, puno bolji okus.
9. Ravni odrezak
Da, čak i odrezak može biti pomalo dosadan bez odgovarajuće količine soli. Ne vjerujete? Pokušajte skuhati dva odreska. Jednu obilno prekrijte solju, a drugu ostavite neslanu. Vidjet ćete da sol čini biftek okusom više poput govedine.
10. Pileća prsa bez okusa
Da se razumijemo: Nema ništa manje uzbudljivo od nedovoljno začinjenih pilećih prsa koja su kuhana obična i bačena na tanjur. Zato biste u najmanju ruku trebali začiniti svoju piletinu kao i vaš odrezak. Međutim, ako želite stvarno dinamitnu piletinu, salamurite je. Slanje znači natapanje piletine u slanoj vodi najmanje 30 minuta. Samo taj mali dodatni korak čini svu razliku u svijetu.
11. Jadna riža
Jeste li se ikada zapitali zašto je riža tako dobra u restoranima? Nešto od toga ima veze sa žitaricama, ali mnogo toga ima sa soli. Voda za kuhanje riže treba biti jako dobro posoljena kako bi riža izašla ukusna, debela i ukusna.
12. Usrana kava
Prema romanima Toma Clancyja stari je trik staviti malo kave soli u kavu. Ovaj eksperiment nikada ne biste trebali isprobati uz stvarno dobru kavu, ali sljedeći put kad budete imali generički recept konzervu ne možete shvatiti što je, dodajte vrlo mali prstohvat soli i provjerite je li okus poboljšava.
13. Zagorjela hrana
Jeste li se ikad našli s nekom hranom koja je pozitivno izgorjela i ne znate što učiniti? Pokušajte sastrugati spaljeni dio i dodati puno soli. Hrana je toliko slana da nitko neće znati da je izgorjela.
U redu, pa to ne znači da će vaša hrana biti jestiva, ali većina ljudi neće dvaput razmisliti o tome da li je teška sa soli, dok se spaljivanjem hrana ismijava ...
14. Zlato kuhanja djeteta
Mislimo da je sjajno kad naša djeca skuhaju "dostojanstvenu pseću juhu", mješavinu limenki koje mogu pronaći u ormaru i otvoriti. Odličan je sve dok ga ne pojedemo, u tom slučaju malo soli zapravo može učiniti čuda za ubiranje nekog okusa iz neobičnog napitka. S druge strane, možete ići gornjom metodom spaljene hrane i uliti je toliko da juha postane "preslana za jesti".
Ova metoda funkcionira samo jednom, jer sljedeći put navedena djeca neće dodati soli - niti vam dopustiti da dodate.
15. Pretjerano slatki zubi u vašim restoranima
Bilo za prvotravanjske ili da istaknete, ako želite napraviti kolač nikome se neće svidjeti, zamijenite sol i šećer u receptu za desert. Rezultat je toliko nejestiv da će biti nezaboravan.
Više o soli
Slanica puretine: mjerica za donošenje vaše ptice zahvalnosti
U kiselom krastavcu: Kako popraviti previše slanu hranu
Cijela riba pečena na kori sa soli
