Odrastajući u blizini slatkovodnih ribolovnih meka upoznao me sa sportom hvatanja pastrve, kao i sa ukusnom lakoćom kuhanja ovih teških borbi riba - uz logorsku vatru i kod kuće. Čitajte dalje za neke brzo popravljive recepte za pastrvu.
Pastrve su hranjive
Osim što je jeftina, pastrva ima i nutritivne prednosti, osobito za niski unos ugljikohidrata dijeta. Kuhani dio od tri unce sadrži oko 130 kalorija, 22 grama proteina, 5 grama
zdravih masti i bez ugljikohidrata. Bilo da ga donosite kući s jezera nakon dana ribolova na konopcu ili iz šaltera za ribe u supermarketu, uključujući pastrvu u vašoj prehrani može vam pomoći
preporuka zdravlja srca da dva puta tjedno jedete ribu.
Pravilo od 10 minuta
Pastrve se mogu pripremiti na mnogo ukusnih načina. Možete ga pohati ili kuhati na pari, peći ili peći, roštiljati, pirjati ili pržiti, pa čak i staviti u mikrovalnu. Pravilo od 10 minuta učinkovit je način da se izmjeri koliko
potrebno vrijeme da se vaša pastrva sigurno, temeljito skuha. Filete je najjednostavnije skuhati, pa ako niste imali puno iskustva u filetiranju pastrve, prepustite je iskusnom ribaru ili ribi
trgovac.
Izmjerite debljinu fileta - a ako stavljate sastojke na file i valjate ga, izmjerite konačnu debljinu. Za svaki centimetar debljine skuhajte pastrvu 10
minuta. Ovo radi za sve metode osim prženja. Pravilo od 10 minuta vrijedi i za druge vrste ribe.
Recepti za pastrve
Azijski fileti pastrve na žaru
Služi 4
Ukusna za dolazak proljeća i prikladna za vruće ljetne mjesece, pastrva na žaru prirodna je za toplije i duže dane.
Sastojci:
4 fileta pastrve (svaki po 6 unci)
2 žlice sezamovog ulja
Morska sol
Svježe mljeveni crni papar
1/2 šalice sezama
2 do 3 kapi umaka od ljute paprike
Sok i mljevena korica limuna
Svježe lišće cilantra
Upute:
1. Zagrijte roštilj na srednje vruće. Natrljajte pastrvu s malo sezamovog ulja pazeći da ne dodirnete ulje nakon što ste dotaknuli ribu. Začinite solju i
papar. Stavite pastrvu u košaru za pečenje ribe.
2. U manjoj zdjeli umutite preostalo ulje, sezamove sjemenke, umak od papra, limunov sok i koricu. Pastrva na žaru 5 minuta. Okrenite i premažite kuhanu stranu. Pecite na roštilju još 3 do 5 minuta. Opet Baste
i poslužite ukrašeno cilantrom.
Salata od pastrve
Služi 4
Pastrva je divan kontrast miješanom zelenom salatu i ljutom vinaigretu. Iskoristite svoju omiljenu metodu da skuhate pastrvu, a zatim ovu salatu zajedno bacite na lagani obrok.
Sastojci:
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žličica dijon senfa
1 žlica balzamičnog octa
1 žličica mljevenog svježeg peršina
Prstohvat svježeg lišća timijana
Morska sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
6 šalica miješanog zelja salate
4 (3 do 4 unci svaki) kuhana fileta pastrve, topla ili na sobnoj temperaturi
Šaka prepečenih polovica oraha
Izmrvljena feta
Upute:
U velikoj zdjeli umutite maslinovo ulje, senf, ocat, peršin, majčinu dušicu, sol i papar. Dodajte zelje salate i lagano ga prelijte premazati. Podijelite zelje na četiri tanjura i odozgo
svaki s fileom pastrve. Ukrasite orahom i fetom i poslužite odmah kako zelje ne bi uvenulo.
Još tri recepta za pastrvu iz usta
- Kalifornijske pastrve s umakom od kapara od limunovog maslaca
- Šalice kremastih duginih pastrva
- Vinska kuhana pastrva u foliji
