Dajte svom jelu dodatni udarac s pravim završnim dodirom.
BAM! Taj jedan kulinarski izvrstan, u kombinaciji s liberalnim zaprašivanjem začina, bio je za mnoge od nas uvod u umjetnost dovršetka vašeg jela s posljednjim dodirom okusa. Emeril Lagasse bio je barun BAM -a!, i uvijek se trudio da jelo dovrši s crticom svog sada jednako poznatog bit. To je konačnom jelu dalo dodatnu složenost i bilo mu je bolje. Sada, poput Emerila, svoja jela možete dovršiti s malo dodatnog pizzazz -a, koristeći esenciju, začinsko bilje ili zaista bilo što u čijem okusu uživate.
1. Peršin
Peršin je u pripravnosti za mnoga slana jela jer malo posipa dodaje lijepu boju inače dosadnim jelima. Ako peršin narežete na veće komade (možda na komade 1/4 inča) i upotrijebite peršin ravnog lista, dobit ćete ne samo boju već i pomalo začinski okus savršen za mnoga slana jela, prženu hranu i salate. Peršin ih daje marinirane rajčice na rustikalnom kruhu na žaru savršen dodir.
2. Azijski pet začina
Slika: Pim Techamuanvivit/Flickr
Emeril esencija bila je mješavina začina inspirirana Louisianom koja srodnu dušu nalazi u azijskom prahu s pet začina. Sastoji se od pet začini (zvjezdani anis, zrna papra u Sečuanu, klinčići, cimet i komorač), ova mješavina pogodna je za slatku hranu (poput svinjetine i piletina), gdje se cimet, klinčići i anis s okusom sladića kombiniraju kako bi dodali vrlo začinjen kolač jelo. Koristite umjereno, jer malo ide daleko. Naučite praviti domaći prah s pet začina.
3. Kurkuma
Obično poznata kao sastojak curryja ili kao sastojak koji čini gorušicu doista žutom, kurkuma ipak ima suptilnu pikantnost i aromu koja podsjeća na senf. Lagani prstohvat razasut po jelu dodat će dubinu okusa i jedinstvenu boju hrani. Isprobajte ovaj recept s kurkumom da biste otkrili ukusan okus koji daje tandoori piletina.
4. Vrući čili u prahu
Chiliheadima će se svidjeti ideja da malo (ili puno) posipate aromatičnim toplim začinom - na primjer, chipotleom, kajenom ili paprom duhovima - po gotovom jelu. Dodavanjem previše osušenog začina jelu dat će zrnatu teksturu, ali dodavanjem prstohvata dodat će se još jedan sloj jezičavog užara u ono što je već možda začinjeno jelo. Pokušaj ovo slatki i začinjeni kolač od kilograma limuna koji u glazuri ima prstohvat kajenskog papra.
5. Balsamico ocat
Kad god jelu dodate ocat, trebali biste znati što radite, a balzamični ocat nije iznimka. Oštra kiselost bilo kojeg octa može pokvariti ravnotežu najboljeg jela, ali malo kapljice balzamika može jelu dati nešto dodatno. Također, ako niste zabrinuti zbog slatkoće, možete smanjiti 3 dijela octa s 1 dijelom smeđeg šećera kako biste napravili gusti sirup. Mazanje tog sirupa po jelu daje mu ljutu slatkoću koju nećete pronaći nigdje drugdje. Balzamična redukcija daje ovo jednostavno tart od povrća na žaru tone okusa.
6. Ukusni ocat
Posebni octi, osobito oni koji miješaju ocat i začinsko bilje, postaju sve popularniji. Žrtka ili dvije octa s začinskim biljem koje nadopunjuju okuse u jelu mogu probuditi okusne pupoljke i učiniti da jelo oživi. Samo dodajte ocat dok je još topao i dajte mu minutu da se rastopi prije posluživanja. Ocat šampanjca pomiješan s mentom daje to salata od dinje i mozzarelle neki zing.
7. Maslinovo ulje
Mnoge mediteranske kuhinje (osobito grčka, talijanska i španjolska hrana) vole svoja posljednja jela nadopuniti velikom kapljicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Možete uzeti stranicu iz njihove knjige i dodati malo dobrog, visokokvalitetnog maslinovog ulja na vrh jela. Dodatno bogatstvo i masnoća iz ulja daje dodatnu aromu u jelu, a često i samo po sebi ima dobar okus. Isprobajte ove nevjerojatno ukusne Salate u mediteranskom stilu koji su jednostavno odjeveni maslinovim uljem, sol i papar.
8. Aromatizirano ulje
Nemojte samo razmišljati o dodavanju običnog maslinovog ulja. Možete pronaći aromatizirana maslinova ulja ili razmotriti ulja s dodatnim okusom poput ulja oraha, ulja tartufa ili čak ulja od kikirikija ako ste potpuno sigurni da nitko nije alergičan na kikiriki. Ako niste sigurni odakle započeti, u većini azijskih prolaza možete pronaći tostirano sezamovo ulje, a mnoge trgovine počinju nositi citrusno maslinovo ulje. Isprobajte ove pomfrit s uljem od crnog tartufa vidjeti kako aromatizirano ulje pojačava jelo.
9. Topljeni maslac
Niste sigurni što dodati, ali znate da vašem jelu treba nešto? Pokušajte otopiti maslac i lagano ga premazati po vrhu posude. Malo maslaca nikad ništa ne škodi. Jedini ovaj umak domaći njoki potreba je maslac.
10. Rastopljeni maslac od češnjaka
Ako želite biti uzbudljiviji od putera, pokušajte nasjeckati malo češnjaka i baciti ga u tavu s komadićem maslaca. Otopite maslac, pa zajedno promiješajte. Uzmite dobiveni maslac od češnjaka kako biste svakom jelu dodali začin i slano bogatstvo maslaca. Isprobajte s ovim jednostavnim kamenicama na žaru prelivenim maslacem od češnjaka.
11. Specijalne soli
Slika: BlacknBlueBerry/Flickr
Kad smo već kod soli, na tržištu sada postoji niz soli s okusom. Sada, dovršavanje jela s malo soli nije izgovor za to da hranu niste pravilno začinili tijekom kuhanja. Radije razmislite o dodavanju dimljene morske soli, ružičaste soli bogate sumporom ili gurmanske sive soli u jelo kako biste dodali dodatnu slanost, okuse koji su dio soli i mrvicu od kristala. Prstohvat završne soli na a savršeno kuhani odrezak može biti prekrasna stvar.
12. Med
Med koristite samo ako se ne bojite učiniti svoje jelo preslatkim. Ako to nije zabrinjavajuće, tada se malo meda (ili mješavine vode i meda) može istrljati ili nakapati po jelu kako biste dobili zlatnu slatkoću koju ne dobivate ni s čim drugim osim s medom. Kapljica meda na ovu slanu tart od bundeve od tikvica daje pravu ravnotežu okusa.
13. Mrvice kruha ili krekera
Slika: Rev Stan/Flickr
Okusne krušne mrvice, zdrobljeni krekeri ili panko mogu poslužiti kao vrh jela kako bi osigurali lijep teksturalni element. Oni također donose malo okusa na zabavu (obično zeljasti okus ili slani okus) koji može biti lijep, ali dovoljno velike mrvice izvrsne su za pojačavanje osjećaja u jelu. Panko daje ovo pirjani komorač malo krckanja.
14. Ljuti umak
Ne za one koji pate od srca, nekoliko redaka umaka Sriracha, Cholula ili nekog drugog otmjenog ljutog umaka jelu dodaje nekoliko stvari: toplina, lagana kiselost octa, slatkoća iz dodanog šećera i prirodni okusi paprike koji čine umak. Opet, malo ide daleko, ali može biti i lijep način. Ovi zdjele udon rezanci dobiti udarac uz mrvicu Sriracha umaka.
15. Ribani sir
Koje se jelo ne može poboljšati sirom? Sve što trebate učiniti je pronaći tvrdi sir ili odležani sir (ili odležani tvrdi sir) i naribati ga na jelo. Rezultat dodaje slanost i obično mu daje ono što se može opisati samo kao kiselost koja doista čini čuda za većinu jela. Naribani parmezan ovome dodaje savršen dašak okusa svježi veggie gratin.
Više o preljevima
Kreativni dodaci za hot dog
4 Crostinijeva preljeva savršena za sljedeću zabavu
Dodaci odreska na žaru
