Posvećenost zdravoj prehrani ne znači da ne možete zagrijati tijelo i dušu omiljenom udobnom hranom. Ako chili jedno je od vaših zimskih jela kad vam zatreba ukusno umirenje, bit će vam drago otkriti da je čili zapravo inherentno zdrav izbor. Evo naših dobrih recepata za čili i savjeta za kuhanje.
Savjeti za zdrav čili
1. Napravite veliku seriju
Kao i većina juha i variva, čili sljedećeg dana zapravo ima bolji okus. Skuhajte ga barem nekoliko sati prije nego što namjeravate jesti, ako ne dan ili dva unaprijed, i svakako napravite veliku šaržu kako biste imali dovoljno za nekoliko dana ili da se zamrznete za kasnije.
2. Koristite kvalitetne sastojke
Iako je čili začinjen melanž pirjanog povrća, mesa i graha, uvijek koristite kvalitetne sastojke, osobito kada je meso u pitanju. Možete pobjeći s jeftinijim komadima mesa, ali pobrinite se da su svježi. Da bi vaš čili bio zdraviji, koristite mršavije komade mesa ili odrežite masnoću s masnijih komada, zadržavajući samo malo masnoće na mesu radi okusa. Svježe bilje, začini i povrće također su ključni jer s vremenom gube okus i hranjivost.
3. Eksperimentirajte s okusima
Ne morate se držati istog starog recepta od crvenog graha i mesnog čilija. Eksperimentirajte s različitim okusima dodajući različito povrće, poput bundeve ili tikvice u zimskim mjesecima, različito meso, poput puretine ili šunke ako vam ostane od praznika, ili čak različite vrste graha, poput bijelog graha za bijelo chili. Možete čak upotrijebiti kombinaciju različitih ljutih čili papričica, poput habanera, jalapena i inćuna, kako biste svom receptu prenijeli primamljivu toplinu.
4. Pripremite i poslužite čili na nov način
Priprema čilija u štednjaku za kuhanje definitivno je najjednostavnija metoda, ali možete ga ispeći i u pećnici za jelo nalik tepsiji. Za promjenu, poslužite svoj čili preko tjestenine umjesto riže ili sa zalogajima sa strane umjesto kukuruznog kruha. Promijenite načine pripreme i posluživanja čilija, i to zdravo hrana za utjehu nikada neće dosaditi vašem nepcu.
5. Zabavite se uz ukrase
Klasični ukras za čili je sir i kiselo vrhnje, ali ovi preljevi s visokim udjelom masti mogu se brzo pakirati na kilograme. Ako pazite na unos kalorija i masti i želite dodati sir ili vrhnje, izmjerite jednu žlicu nemasnog sira ili jednu žličicu nemasnog kiselog vrhnja. Alternativno, možete koristiti gusti obični jogurt (poput grčkog jogurta), kao i nasjeckani luk, rajčicu, papriku, masline, svježe začinsko bilje ili avokado.
Sljedeća stranica: Recepti za zdravi čili
Recepti za zdravi čili
Bijeli grah čili
Pravi 10 do 12 obroka
Sastojci:
1 luk, nasjeckan
1 žlica maslinovog ulja
2 režnja češnjaka, mljevena
8 pilećih prsa bez kože bez kostiju, narezanih na kockice
5 šalica vode ili pileće juhe s malo natrija, podijeljeno
1 žličica soli (manje ako koristite juhu)
2 žličice mljevenog kima
1 žličica čilija u prahu
1 žličica svježe mljevenog crnog papra
1 žličica suhog talijanskog začina
4 limenke cannellini ili veliki sjeverni grah (15 unci), isprane, ocijeđene, podijeljene
2 šalice zrna bijelog kukuruza (smrznuta, odmrznuta)
2 limenke (4-1/2 unce) nasjeckane zelene čilije
Sok od 2 limete
Kora od 1 limete
Upute:
1. Pirjajte luk na vrućem ulju u velikoj nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri 5 do 7 minuta ili dok ne omekša. Dodajte češnjak i pirjajte 2 do 3 minute ili dok ne zamiriše.
2. Dodajte piletinu i kuhajte uz stalno miješanje dok piletina lagano ne porumeni. Dodajte 3 šalice vode ili juhe te začinsko bilje i začine. Smanjite vatru i pirjajte, često miješajući, 10 minuta ili dok piletina ne bude gotova.
3. Polovicu graha stavite u blender s 2 šalice vode ili juhe. Obradite dok ne postane glatko, zaustavljajući se da sastružete stranice.
4. U pileću smjesu dodajte pire od graha, preostali grah, kukuruz i čili te pustite da zavrije na srednje jakoj vatri. Smanjite vatru i pirjajte, često miješajući, 30 minuta ili dok se potpuno ne zagrije.
5. Umiješajte sok od limete neposredno prije posluživanja. Ukrasite koricom limete i drugim preljevima po vašem izboru.
Čili od bundeve
Pravi 6 obroka
S niskim kalorijama i visokim okusom, ovaj jednostavan čili prepun je hranjivih tvari koje poboljšavaju zdravlje.
Sastojci:
1 šalica nasjeckanog žutog luka
1/2 šalice nasjeckane zelene paprike sa sjemenkama
1/2 šalice nasjeckane crvene paprike sa sjemenkama
1 češanj češnjaka, mljeven
1 kilogram mljevene puretine
2 šalice čistog kuhanog pirea od bundeve
2 žlice čilija u prahu
1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
1 prstohvat soli ili više po ukusu
Upute:
1. Luk, papriku i češnjak pirjajte na vrućem ulju u velikom loncu dok povrće ne omekša. Dodajte puretinu i kuhajte, često miješajući, dok ravnomjerno ne porumeni.
2. Ocijedite ulje iz lonca i ulijte smjesu u spori štednjak. Dodajte preostale sastojke i pokrijte poklopcem. Kuhajte na niskoj temperaturi 5 do 6 sati ili na visokoj temperaturi 2-1/2 do 3 sata. Poslužite toplo.
Vegetarijanski čili
Pravi 8 obroka
Ovaj čili bogat grahom bogat je vlaknima i proteinima.
Sastojci:
1 žlica maslinovog ulja
1/2 žutog luka, nasjeckanog
2 lovorova lista
1 žličica mljevene paprike
2 žlice suhog cilantra
1 žlica soli
2 stabljike celera, nasjeckane
2 paprike habanero, nasjeckane
3 češnja češnjaka, nasjeckana
2 limenke (4 unce) nasjeckane zelene čile paprike, ocijeđene
2 velika patlidžana narezana na kockice
3 konzerve (28 unci) cijele oguljene rajčice, zdrobljene
1/4 šalice čilija u prahu
1 žlica svježe mljevenog crnog papra
1 (15 unci) može grah, ocijeđen
1 (15 unci) može garbanzo grah, ocijeđen
1 (15 unci) može crni grah
2 šalice svježih ili smrznutih zrna kukuruza
Upute:
1. Zagrijte ulje u velikom loncu na umjerenoj vatri. Pirjajte luk 2 do 3 minute. Dodajte lovorov list, papriku, cilantro i sol. Kuhajte, često miješajući, dok luk ne omekša.
2. Dodajte celer, papriku, češnjak i zelenu čili papričicu. Kad se zagrije, umiješajte patlidžan i smanjite vatru na minimum. Pokrijte lonac i pirjajte 5 minuta.
3. Dodajte rajčicu, čili u prahu, papar i grah. Pustite da zavrije, smanjite vatru na lagano i kuhajte 45 minuta. Umiješajte kukuruz i kuhajte dok se ne zagrije. Poslužite vruće.
Zaista volite čili? Zagrijte se uz ove recepte s čilijem
- Teksaški crveni čili
- Tex-Mex Chili Pie
- Slični recepti za čili
