Svaka čast kokosovim škampima! Da se razumijemo, nježni škampi, smješteni pod slatkim i orašastim kokosom, jedan su od najvećih proizvoda na svijetu (ili barem na jelovnicima restorana). Nažalost, ukusno jelo je također prepuno kalorija i masti, zahvaljujući gustim tijestima za jaja i fritezi.
Ne krivite kokos; zapravo je prilično hranjiv (kad nije duboko pržen). "Meso" voća bogato je masnim kiselinama srednjeg lanca, koje, za razliku od masnih kiselina dugog lanca, nemaju negativan učinak na razinu kolesterola i mogu zaštititi od srčanih bolesti. Osim toga, kokos ima mnogo vlakana i ima nizak glikemijski indeks pa ne uzrokuje skok šećera u krvi.
Evo najboljih vijesti: stvorio sam recept od kozica s kokosovom korom koji smanjuje kalorije i masnoće. Kora je lagana i ukusna, škampi su vlažni i slatki, a blago začinjena salsa od ananasa i manga uzima jelo po vrhu.
Kokosovi škampi sa začinskom salsom od ananasa i manga
Možda se čini čudno da koristim kuhane škampe, ali smatram da bolje drže oblik prilikom pečenja. Također, kokosu ne treba mnogo vremena da dobije zlatno smeđu boju u pećnici pa se tako osigurava da su škampi savršeno pečeni. Kako biste smanjili čišćenje, umjesto 3 = tri plitka jela za brašno, bjelanjke i kokos, upotrijebite tri vrećice za zamrzavanje.
Služi 4
Sastojci:
- Sprej za kuhanje
- 1 kilogram kuhanih ekstra velikih ili jumbo kozica, oguljenih i očišćenih (ostavite repove uključene za prezentaciju)
- 3 žlice višenamjenskog brašna
- Sol i svježe mljeveni crni papar
- 2 velika bjelanjka
- 3/4 šalice isjeckanog kokosa
- 1 šalica ananasa narezanog na kockice, svježe ili konzervirano u 100 -postotnom soku
- 1 šalica svježeg manga narezanog na kockice
- 2 žlice mljevenog bijelog luka
- 2 žlice nasjeckanog svježeg cilantra
- 1 žličica ljutog umaka, ili više po ukusu
- 1/2 žličice mljevenog kima
Upute:
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Pokrijte veliki lim za pečenje papirom za pečenje ili premažite sprejem za kuhanje.
Brašno stavite u plitku posudu, dodajte 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra i promiješajte da se sjedini. Bjelanjke stavite u zasebnu plitku posudu. Kokos stavite u treću plitku posudu.
Umočite škampe u smjesu s brašnom i okrenite ih da premažu obje strane.
Prebacite škampe obložene brašnom na snijeg od bjelanjaka i okrenite da premažete s obje strane.
Prebacite škampe u kokos i okrenite da premažete obje strane.
Kokosove račiće prebacite u pripremljeni lim za pečenje.
Pecite 10 do 12 minuta, dok kokos ne porumeni. U međuvremenu u srednjoj zdjeli pomiješajte ananas, mango, luk, cilantro, ljuti umak i kumin. Pomiješajte da se sjedini.
Začinite po ukusu solju i paprom.
Škampe poslužite sa salsom sa strane.
Podaci o prehrani po obroku
Kalorije: 231
Ukupno masti: 8 grama
Zasićene masti: 6 grama
Ukupni ugljikohidrati: 24 grama
Šećeri: 17 grama
Proteini: 18 grama
Natrij: 702 miligrama
Kolesterol: 143 miligrama
Vlakna: 2 grama
