Ukusno jelo kad se pojavi želja za udobnom hranom.
Kadulja Palenta s porilukom, parmezanom i pistaćima
Služi 6
Recept ljubaznošću Fitness Kitchen: Recepti za način života bez hirova (Taylor Trade, 2004) od Shelly Sinton, MS
Sastojci:
2 žličice maslinovog ulja
2 velika poriluka, samo bijeli dijelovi, tanko narezani (oko 1 šalica)
Prstohvat soli ili više po ukusu
Crni papar po ukusu
4 do 5 šalica pileće juhe
1 šalica krupnog brašna od žutog kukuruza
1/4 šalice mljevenog svježeg lista kadulje (ili 2 žlice sušenog)
1/2 šalice naribanog parmezana
1/2 šalice sjeckanih pistacija
Upute:
U malom loncu bez lijepljenja zagrijte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte poriluk i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, oko 8 minuta. Začinite solju i crnim paprom i ostavite sa strane.
U velikom loncu zagrijte 4 šalice pileće juhe na visokoj temperaturi dok ne zavrije. Umiješajte palentu i smanjite vatru da se krčka, neprestano miješajući dok se smjesa ne zgusne, oko 30 do 35 minuta. Pazite da to pripazite i žlicom spriječite opekline. Ako postane previše gusto, postupno dodajte preostalu šalicu pileće juhe. Palenta je gotova kada je gusta i glatka te se odvaja od dna posude. Kad je tek skuhano, dodajte svježu kadulju i parmezan miješajući da se sjedini. Maknite s vatre i umiješajte poriluk. Poslužite u zdjelicama i pospite nasjeckanim pistaćima. Također možete ukrasiti dodatnom kapljicom maslinovog ulja ili malim komadom maslaca.
Za vlažniju palentu jednostavno upotrijebite više juhe.
Nutritivna analiza (po ¾ šalice, bez dodatnog maslinovog ulja ili maslaca): Kalorije 208 (38% od masti); Proteini 11 grama; Ugljikohidrati 21 gram; Vlakna 3 grama; Ukupno masti 9 grama (zasićene masti 2,5 grama; Mononezasićene masti 4 grama; Polinezasićene masti 1,5 grama); Kolesterol 7 miligrama; Natrij 318 miligrama.
Ključna riječ za bodove i nagrade: BROTH vrijedan 50 bodova dobar do 17.02.2008.
