Pregled kuharice: Paleo kuhanje iz Elanine smočnice - SheKnows

Elana Amsterdam poznata je po receptima bez glutena koji se nalaze u njoj kuharice i na svom popularnom blogu o hrani, Elanina ostava. U svojoj posljednjoj kuharici, Paleo kuhanje iz Elanine smočnice: recepti bez glutena, žitarica i mliječnih proizvoda, Elana čitateljima donosi recepte temeljene na onome što bi jeli naši preci lovci-sakupljači.

Povezana priča. Što trebate znati o keto makroima - bez obzira jeste li keto ili ne

Možda se tržete misleći: "Na ovoj ću dijeti jesti lišće i grančice!" No cilj Elane Amsterdam je pokazati ljudima da se ne moraju odreći utješnih, poznatih jela koja vole kako bi uspostavili ili krenuli naprijed sa zdravim Paleoom dijeta. Živci će vam se vjerojatno smiriti dok listate Paleo kuhanje iz Elanine smočnice.

Zanimljivosti i konzumacije prehrane Paleo

Za nove u ovom načinu prehrane, Elana daje popis namirnica koje su uključene u Paleo dijetu. Općenito, dijeta uključuje meso, plodove mora, povrće, voće, orašaste plodove i sjemenke, masti i ulja te jaja. Ono što nije uključeno su žitarice, mliječni proizvodi, mahunarke ili prerađena hrana koja uključuje bezalkoholna pića i slatkiše. Naravno, ona uključuje i svoje iznimke: Male količine soli; začini poput ulja, octa i senfa; i stvari za pečenje poput sode bikarbone, ekstrakta vanilije, meda, stevije i čokolade. Potiče čitatelje da mijenjaju recepte tako da odgovaraju njihovom osobnom ukusu i načinu života.

Ono što možda ne očekujete

U ovoj ćete kuharici otkriti privlačna zdrava jela, od doručka do deserta. U međuvremenu, Elana daje savjete i recepte za stvaranje začina, preljeva, pića, povrća, pa čak i kruha i krekera. Prvi recept u kuharici je za bagele. Iako mislite da izrada peciva nije izvediva na Paleo dijeti, Elana koristi bademovo brašno, laneno brašno i kokosovo brašno kao osnovu za ove zaobljene poslastice. Sladoled čak objavljuje svoju prisutnost na stranicama ove knjige, a kokosovo mlijeko zahvaljuje na kremastosti.

Lako, zdravo i privlačno

Nemojte se uzrujavati ako mislite da su popisi sastojaka za ove zdrave obroke prepuni neobičnih ili teško dostupnih namirnica. Ovi su recepti pristupačni i uključuju zdrave namirnice koje se nalaze u većini trgovina. Recepti i šarene fotografije za punjene gljive, piletinu s limunom od meda, kolač od slanine, hrskave trešnje breskve i mnoge druge učinit će vas gladnima dobrih stvari u životu.

Isprobajte recept iz Paleo kuhanja iz Elanine smočnice:

Azijsko prženje uz rižu od cvjetače

Služi 4

Sastojci:

• 1 kilogram pilećih prsa bez kostiju i kože
• 2 žlice kokosovog ulja
• 1 srednji luk, sitno nasjeckan (oko 1 šalica)
• 2 glavice brokule, narezane na koplja od 3 inča (oko 4 šalice)
• 2 srednje mrkve, narezane (oko 1 šalica)
• 2 glavice baby bok choy, narezane poprečno na trake od 1 inča (oko 1-1/2 šalice)
• 4 unce šitake gljiva, stabljike i tanko narezane (oko 1 šalica)
• 1 mala tikvica, narezana (oko 1 šalica)
• 1/2 žličice morske soli
• 1-1/2 šalice vode
• 2 žlice pudera u prahu
• 2 žlice prženog sezamovog ulja
• 2 žlice ume šljivovog octa
• 1 žlica meda

Upute:

1. Piletinu operite i osušite. Izrežite na kockice od 1 inča i premjestite na tanjur.
2. Zagrijte kokosovo ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Luk pirjajte 8 do 10 minuta, dok ne postane mekan i proziran.
3. Dodajte brokulu, mrkvu i piletinu i pirjajte 10 minuta dok gotovo ne omekša. Dodajte bok choy, gljive, tikvice i sol te pirjajte 5 minuta.
4. Dodajte 1 šalicu vode, pokrijte tavu i kuhajte oko 10 minuta, dok povrće ne uvene.
5. U manjoj posudi otopite prah marakule u preostalih 1/2 šalice vode, miješajući dok se potpuno ne sjedini. Povrću dodajte mješavinu marelice i kuhajte 2 do 3 minute uz stalno miješanje dok se umak ne zgusne i postane sjajan. Umiješajte sezamovo ulje, ocat i med, pa poslužite.

Riža od cvjetače

Služi 4 

Sastojci:

• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 srednji luk, sitno nasjeckan (oko 1 šalica)
• 4 stabljike celera, sitno nasjeckane (oko 1 šalica)
• 1 velika glava cvjetače, izrezana i grubo nasjeckana
• 1/4 žličice morske soli

Upute:

1. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Luk pirjajte 8 do 10 minuta, dok ne postane mekan i proziran. Dodajte celer i pirjajte 5 minuta.
2. U kuhinjskom procesoru pulsirajte cvjetaču dok ne dobije teksturu riže. Dodajte cvjetaču u tavu, poklopite i kuhajte 15 do 20 minuta, povremeno miješajući, dok ne omekša. Umiješajte sol i poslužite.

Više recenzija kuharica

Bobby Flay's ovisnost o roštilju Bobbyja Flaya
Kuhinja dugovječnosti Rebecca Katz
Sendviči sa sladoledom Donne Egan

Ponovno tiskano uz dopuštenje Paleo Cooking iz Elanine smočnice: Recepti bez glutena, žitarica, s visokim udjelom proteina, Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013)

Fotografija zasluga: Leigh Beisch