Kuhinja opskrbljena zdravom hranom može izbjeći rak dojke i drugih vrsta raka, kao i da mogu pomoći preživjeloj osobi od raka dojke u njenom oporavku. Kuhinja u borbi protiv raka
Pothranjenost čini oporavak zastrašujućim poslom
Prema Rebecci Katz, višoj kuharici u kalifornijskom programu Commonweal Cancer Help Programme i osnivaču Inner Cook-a, kulinarske prakse u području Bay, specijalizirane za hraneći preživjele od raka, 15 milijuna Amerikanaca dijagnosticirano je s rakom, a čak 80 posto je pothranjeno zbog oštrih učinaka tretmani. Ograničenja u prehrani, oštećeni okusni okusi, mučnina i loš apetit čine jelo dosadnim poslovima, iako je dobra prehrana pitanje života i smrti. Trećina svih smrtnih slučajeva od raka povezana je s lošom prehranom.
Prihvatite svoju kuhinju kao kulinarsku ljekarnu
Kad ste u mukama s liječenjem raka, kuhanje vam može biti posljednje što želite učiniti. Bez obzira patite li od umora, mučnine ili imate poteškoća s gutanjem, kuhinja se može činiti najstrašnijom sobom u kući. Kuhinjsko srce kuće, međutim, može biti najučinkovitije mjesto za početak i ubrzati vaše ozdravljenje i oporavak.
Prvo poglavlje u Kuhinja u borbi protiv raka, pod nazivom Komplet alata za borbu protiv raka, informativan je uvod u ovu neprocjenjivu kuharicu za zdravlje od raka. Naučit ćete zašto je prehrana bitna za vaše zdravlje i kako hrana može ublažiti iscrpljujuće posljedice liječenja raka.
Katz opisuje tipične nuspojave liječenja raka i daje specifične recepte i planiranje obroka za borbu protiv svakog truda. Osim toga, kuhar u borbi protiv raka posuđuje korisne kuharske trikove koji poboljšavaju okus hrane za osobe koje su preživjele rak i informacije o ljekovitosti bilja i začina. Kad prijeđete na drugo poglavlje i 150 recepata iz kuharice, brzo ćete shvatiti da je vaša kuhinja doista kulinarska ljekarna.
Recepti za borbu protiv raka
Curry juha od cvjetače
Služi 6
Karfiol je snažno protuupalno i antibakterijsko povrće koje također detoksicira tijelo, pa čak i razgrađuje estrogen. Luk se bori protiv tumora i može ubrzati kancerogene tvari iz tijela. Topli začini u ovoj juhi pružaju velike okuse, kao i potiču apetit, pomažu u probavi i suzbijaju druge nuspojave liječenja raka.
Sastojci:
1 glava cvjetače, narezana na cvjetove
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Morska sol
1 šalica sitno narezanog žutog luka
2 mrkve, oguljene, sitno narezane na kockice
1 šalica celera narezanog na sitne kockice
1 žličica curryja u prahu
1/4 žličice mljevenog kima
1/4 žličice mljevenog korijandera
1/8 žličice mljevenog cimeta
6 šalica Čarobna mineralna juha
Chutney od marelice i kruške, za ukrašavanje (recept ispod)
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. i lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
2. Cvjetaču prelijte s 1 žlicom maslinovog ulja i 1/4 žličice soli, pa je ravnomjerno rasporedite po pripremljenoj tavi. Pecite dok cvjetača ne omekša, oko 25 minuta.
3. Dok se cvjetača peče, zagrijte preostalo maslinovo ulje u šerpi na umjerenoj vatri, zatim dodajte luk i prstohvat soli te pirjajte dok ne postane prozirno, oko 3 minute. Dodajte mrkvu, celer i 1/4 žličice soli te pirjajte dok povrće ne počne peći, oko 12 minuta.
4. Dodajte curry, kim, korijander, cimet i 1/2 žličice soli te miješajte dok začini ne oblože povrće. Ulijte 1/2 šalice juhe da odmagli posudu i kuhajte dok se tekućina ne prepolovi. Maknite s vatre.
5. Ulijte 3 šalice juhe u blender, a zatim dodajte polovicu dinstanog povrća i pečeni karfiol. Pomiješajte dok ne postane glatko, a zatim izlijte smjesu u lonac za juhu i ponovite postupak s preostalom juhom i povrćem.
6. Lagano zagrijte juhu na laganoj vatri. Prilagodite začine. Poslužite ukrašeno chutneyjem.
Marelica Kruška Chutney
Pravi 4 šalice
Marelice su bogat izvor kalija i željeza koje mogu dovesti dehidrirano tijelo u ravnotežu i potaknuti energiju. Ovaj svestrani kiselo-slatki užitak može se staviti na juhu, pečenu piletinu ili ribu, meki sir i krekere ili se obilno namazati na tostu.
Sastojci:
2 kilograma kruške, oguljene, bez koštica, narezane na kockice
1-1/4 šalice nasjeckane sumpor-suhe marelice
1/2 žličice limunove korice
1/2 šalice smeđeg rižinog octa
1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna
1/4 šalice javorovog sirupa
1/2 žličice mljevenog češnjaka
1/2 žličice naribanog svježeg đumbira
1/2 žličice morske soli
1/2 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice mljevenog papra
1/4 žličice mljevenog kardamoma
1/4 žličice pahuljica crvene paprike
1 mahuna zvjezdica (nije obavezno)
Upute:
1. Pomiješajte sve sastojke u velikom loncu i pustite da zavrije. Smanjite vatru da bi se kuhalo pjenušavo i kuhajte uz povremeno miješanje 45 do 50 minuta s djelomično zatvorenim poklopcem tako da tekućina počne isparavati.
2. Kad kruške omekšaju, ali ne postanu kašaste, a tekućina se smanji na gustu prevlaku po voću, maknite chutney s vatre. Uklonite zvjezdani anis, ako ga koristite. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Puding od riže od kokosa
Služi 6
Kremasto i bogato, ali zdravo jelo, ovaj puding od riže umirujući je slatkiš koji je dobar za tijelo i dušu. Katz preporučuje nadolijevanje voćnim kompotom ili pirjanim voćem.
Sastojci:
1/4 šalice riže Arborio
2 šalice vode
2-1/2 šalice organskog mlijeka
3/4 šalice kokosovog mlijeka
2 žlice javorovog sirupa
1/4 žličice mljevenog kardamoma
Prstohvat morske soli
1/2 žličice korice naranče
2 žličice ekstrakta vanilije
1/4 šalice grožđica ili ribizla
Upute:
1. Pomiješajte rižu i vodu u loncu s teškim dnom i pustite da zavrije. Smanjite vatru i lagano, nepokriveno krčkajte 10 minuta.
2. Ocijedite rižu, isperite lonac, pa u lonac stavite mlijeko, kokosovo mlijeko, javorov sirup, kardamom i sol i pustite da zavrije. Umiješajte rižu, smanjite vatru na srednje nisku temperaturu i lagano pirjajte, povremeno miješajući oko 30 minuta. U posljednjih 10 minuta češće miješajte kako se ne bi zalijepili ili opekli. Puding je gotov kad riža omekša i počne se lijepiti za dno posude, a puding ima konzistenciju labave zobene kaše. Zgusnut će se dok se hladi.
3. Maknite s vatre i umiješajte koricu, vaniliju i grožđice ili ribizle. Prebacite u zdjelu otpornu na toplinu ili posudu za posluživanje i poslužite toplo ili ohlađeno. Ako ga poslužujete rashlađenog i želite spriječiti stvaranje kože, stavite komad papira za pečenje izravno na površinu pudinga i ohladite najmanje 2 sata. Prije posluživanja prelijte kompotom ili pirjanim voćem.
Dizajniranje vaše prehrane bogatom, hranjivom hranom neće samo potaknuti zdravo ozdravljenje i oporavak liječenja raka dojke, poboljšat će kvalitetu vašeg života i donijeti užitak vašem zaslužnom nepce.
Više o borbi protiv raka hranom
- Prehrana preživjelih od raka dojke
- Kako jesti tijekom liječenja raka
- Recepti za borbu protiv raka dojke
