Planiranje velikog obroka može izazvati stres u čamcima. Šunka u pomoć!
Zaboravite intenzivnu pripremu koja ide uz janjetinu ili govedinu. A piletina? Malo dosadno, čini mi se.
Šunka je savršeno središte vašeg obiteljskog obroka - za blagdane, Uskrs ili kad god želite poslužiti impresivno jelo uz minimalan napor. Ne vjerujete koliko je lako? Postoje samo tri stvari koje trebate znati.
1. Koju vrstu šunke kupiti
Slika: Moja gurmanska veza
Odluka koju vrstu šunke kupiti je vaš prvi korak. Sušeno ili dimljeno, cijela šunka ili pola, koljenica ili stražnjica, bez kostiju ili bez... Može biti zbunjujuće! Općenito je teško pronaći cijele šunke, osobito u sjevernoj polovici SAD -a, izvan godišnjih odmora (stvarno su veliki - do 20 kilograma!). Ako vam zaista treba toliko velik, možete ga pokušati nabaviti u specijaliziranom mesaru ili naručiti putem interneta.
Za pola šunke, stražnjica često dolazi bez kostiju i malo je nježnija od dijela drške. Dio drške obično ima nekoliko kostiju. Šunke narezane na spirale lako se izrezuju, ali morate biti posebno oprezni kako ne biste osušili meso tijekom kuhanja. I još jedna riječ o šunki bez kostiju: Ako nikada niste koristili mesnatu šunku kao podlogu za juhu ili lonac graha, propuštate! Odlučite se za umetanje kad god je to moguće.
Ako kupujete u supermarketu, vjerojatno ćete kupiti gradsku šunku. Seoska šunka suši se na sličan način kao i pršut i vrlo je slana, a općenito se prodaje nekuhana. Gradske šunke su vrste koje ćete obično vidjeti u trgovinama. Dolaze unaprijed kuhani.
Zadnja stvar koju treba provjeriti je sadržaj vode. Općenito, što je šunka bolje kvalitete, manji je sadržaj vode. Potražite popis sastojaka samo "šunka" ili "šunka s prirodnim sokovima", a izbjegavajte one koji kažu "dodana voda" ili "proizvod od šunke".
2. Kuhajte polako i lagano
Slika: Moj izbirljivi izjelica
Želite da vaša šunka bude ukusna i sočna. Budući da je većina šunke koju ćete kupiti unaprijed kuhana, stavljanje u pregrijanu pećnicu ili predugo ostavljanje moglo bi značiti katastrofu. Kako biste zadržali vlagu, šunku možete staviti u posudu za pečenje s malo vode na dnu i prekrivenu folijom, ili čak samo zamotati cijelu šunku u foliju kako biste uhvatili paru koja se oslobađa tijekom kuhanja. Zatim pecite negdje između 275 i 350 stupnjeva F, dok šunka ne dosegne unutarnju temperaturu od 120 stupnjeva F, obično jedan i pol do dva i pol sata. Ili čak možete pokušajte koristiti svoj spori štednjak.
3. Napravite najbolju glazuru
Ako želite glazirati svoju šunku, morate započnite s pripremama prije nego šunka uđe u pećnicu. Vrlo oštrim nožem zabijte uzorak križa u kožu šunke. Stavite šunku, prekrivenu folijom, u pećnicu. Nakon što postigne unutarnju temperaturu od 120 stupnjeva F, izvadite je iz pećnice. Uključite pećnicu na oko 425 stupnjeva F. Zagrijte glazuru (isprobajte ovaj ukusni recept). Šunku premažite glazurom po cijeloj vanjskoj strani i stavite u pećnicu na 10 minuta. Ponovno nanesite glazuru, pa zagrijte pećnicu da se peče dok ne postane hrskava i karamelizirana.
Pogledajte naše Uskršnja Pinterest ploča za još sjajnih ideja.
Više o šunki
3 načina da iskoristite ostatke Uskrsa
2 ukusna recepta za ostatke uskršnje šunke
Raviolis od domaće šunke s umakom od švicarskog sira
