Nema boljeg načina da sa voljenom osobom proslavite ovo Valentinovo nego ih iznenadite ukusnim domaćim jelom-i to elegantnom aferom od tri slijeda!
Povezana priča. Tajlandski losos s glazurom čilija Rachael Ray dobiva okus po ovom iznenađujućem dodatku
Tim muža i žene Adam i Lovaine Humphry, kuhari koji stoje iza prestižnog Sydneyja s jednim šeširom Restoran Arras, podijelite ovaj izvrsni recept za večeru u tri slijeda, prilagođen isključivo za SheKnows čitatelje.
Tečaj 1: Salata od šparoga i slanutka s juhom od mrkve i jabuke
Služi 4
Sastojci
Salata
- 1 žuta, narančasta i ljubičasta nasljedna mrkva
- 2 crvene rotkvice
- 1 hrpa šparoga
- 100 grama mahuna
- 1 hrpa vlasca
- 150 grama slanutka (namočenog)
- Vrhovi potočarke i jestivo cvijeće za ukrašavanje
Zavoj
- 2 žlice dijon senfa
- 2 žlice bijelog vinskog octa
- 150 mililitara svježeg soka od jabuke
- 150 mililitara ulja sjemenki grožđa
- Sol i papar
Juha
- Svježe cijeđen sok od jabuke i mrkve
Začini
- 100 grama prezle
- 5 grama zrna ružičastog papra
- Prženo lišće peršina i bosiljka za ukrašavanje
- Ulje za prženje
Upute
- Počnite s preljevom. U zdjeli umutite dijon senf i ocat. Dodajte sok od jabuke i ponovno umutite. Dodajte malu količinu začina i polako dodajte ulje u tankom mlazu dok se ne emulgira. Provjerite začine i ostavite sa strane.
- Zatim pripremite začine. Zrna papra usitnite u mrvice pa zagrijte tavu s malo maslinovog ulja. Stavite krušne mrvice u posudu i nastavite miješati dok ne dobiju zlatnu boju i hrskavu. Ocijedite na kuhinjskom papiru i začinite, ostavite sa strane.
- Pomiješajte sok od jabuke i mrkve u jednakim količinama, začinite s malo soli i ohladite.
- Za pripremu salate ogulite mrkvu i nastavite guliti strugotine pomoću gulilice.
- Šparoge, mahune i rotkvice sitno narežite i dodajte u zdjelu s trakicama mrkve. Kad je sve povrće pripremljeno, začinite ga i prelijte preljevom.
- Zagrijte malu tavu ulja i dodajte slanutak. Pržite do zlatne boje, pa dodajte u salatu.
- Za sastavljanje salatu stavite u malu zdjelu, tačkajući dio slanutka uokolo. Stavite juhu u vrč, začine u malu zdjelu i za stolom prelijte juhu oko salate i pospite začine po vrhu.
Zaglavili ste za poklon za Valentinovo? Ideje za poklone u zadnji čas >>
Tečaj 2: Riba, sporo kuhana rajčica i vruća zelena salata
Služi 4
Sastojci
- 4 porcije ribe s bijelim mesom, po 120 grama-snapper je savršen (bez kože)
- 4 zrele rajčice
- 2 češnja češnjaka
- 1 dječja salata
- 150 grama smrznutog graška
- Šaka vitica graška
- 2 žlice nasjeckanog peršina
- 100 grama maslaca
- 1 limun
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Dječje bilje za ukrašavanje (peršin, celer)
Upute
- U posudi s kipućom, slanom vodom rajčice brzo blanširajte i osvježite u ledenoj vodi.
- Rajčice ogulite odozdo prema gore, a gornju trećinu ostavite u taktu. Ulijte maslinovo ulje, posolite i popaprite te dodajte narezani češnjak. Pecite u pećnici na 85 stupnjeva C šest sati.
- Listove salate odvojite i operite.
- Grašak blanširajte 30 sekundi u kipućoj slanoj vodi, dodajte u zdjelu, prelijte maslinovim uljem i začinite.
- U tavi koja se ne lijepi zagrijte malo maslinovog ulja i dodajte začinjenu ribu. Pržite na umjerenoj vatri do zlatne boje s jedne strane, a zatim dodajte maslac i smanjite vatru. Ribu neprestano podlijevajte maslacem četiri minute dok se riba ne skuha.
- Uzmite par žlica vrućeg maslaca i dodajte u listove zelene salate zajedno s fino naribanom koricom limuna. Listove pecite na vrućem roštilju 20 sekundi ili dok lagano ne uvenu. S preostalim maslacem dodajte dobro cijeđenje soka od limuna i začinite. Ovo će biti vaš umak pa se zagrijte.
- Da biste sastavili jelo, toplu rajčicu i lišće stavite na tanjur i prelijte ribom. Ukrasite viticama graška i začinskim biljem te ribu prelijte umakom od maslaca.
Tečaj 3: Arras Florentines
Čini 12
Sastojci
- 120 grama najkvalitetnije tamne čokolade
- 30 grama badema u listićima, lagano zdrobljenih
- 30 grama nasjeckanih glace višanja
- 30 grama drugog glazurastog voća po izboru, nasjeckanog
- 45 grama brašna
- 60 grama neslanog maslaca
- 40 grama mekog smeđeg šećera
- 15 grama meda
- 12 okruglih štapića lizalice, po želji
Upute
- U malom loncu lagano zagrijte maslac, med i šećer, miješajući kako bi se šećeri otopili.
- U zdjeli pomiješajte nasjeckano glace voće, bademe i brašno. Kad se smjesa šećera potpuno otopi, maknite je s vatre i postupno umiješajte smjesu voća i oraha dok se dobro ne sjedini i ne ostanu grudvice brašna.
- Smjesu podijelite na 12 loptica jednake veličine i mokrim rukama oblikujte ravan oblik keksa na plehu, ostavljajući dobar razmak između njih (možda ćete morati peći u dvije serije). U ovoj fazi, ako želite dodati lizalicu, pritisnite u sredinu i provjerite je li smjesa dobro prekrivena.
- Pecite Florentince na 175 stupnjeva C oko 10-12 minuta. Kad postanu zlatne, ostavite ih da se malo ohlade na pladnju, a zatim na rešetku za ukrašavanje.
- Za ukrašavanje, otopite čokoladu u zdjeli na tavi s lagano kipućom vodom, miješajući cijelo vrijeme da ne zagori. Tradicionalno Florentinci su premazani čokoladom samo s donje strane. Volimo pomalo poludjeti i ukrašavati po svom izboru - slobodno napravite bilo koji dizajn s čokoladom preko biskvita koji volite. Ne zaboravite pustiti čokoladu da se stegne prije jela!
Još recepata
Kako sami napraviti sladoled
Domaće krafne: Kreiranje poslastica s cimetom
Ljetna sporo kuhana jela impresioniraju
