Sočne kriške začinjene glazirane svinjetine imaju naizgled beskrajne mogućnosti za ugodno nepce. Položite ih na salatu od tamnolisnog zelenila s kremastim vinaigretom, upotrijebite ih za punjenje obloga od cjelovite pšenice ili sendviča s otvorenim licem ili ih ručajte s intrigantnim prilogom ili ukusnim umakom.
Služi 8
Sastojci:
1 svinjsko pečenje bez kosti, vezano (2 kilograma)
2 žlice konzervi od marelica s niskim šećerom ili konzerve po vašem izboru
1/4 šalice čvrsto zapakiranog smeđeg šećera
Sok od limete (1 do 2 žlice)
2 žlice tamnog ruma
2 režnja češnjaka, mljevena
2 žličice mljevenog đumbira
1 lovorov list, sitno izmrvljen
1/2 žličice mljevenih klinčića
1 žličica soli
1/2 žličice mljevenog crnog papra ili po ukusu
Upute:
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Svinjetinu stavite u veliku posudu za pečenje. Pecite dok termometar za meso koji se umetne u središte ne registrira 160 stupnjeva F., oko 1 1/2 sata. Izvadite iz pećnice i odrežite svinjetinu. Povećajte temperaturu pećnice na 450 stupnjeva F. Pomiješajte preostale sastojke u maloj zdjeli dok se ne stvori pasta. Premažite svinjetinu tijestom sa začinima. Nastavite peći još 8 minuta da se glazura rastopi na meso. Izvadite iz pećnice i prebacite svinjetinu na pladanj da se odmori najmanje 10 minuta kako bi se sokovi ponovno rasporedili. Narežite svinjetinu i poslužite.
Nutritivna analiza (po obroku): Kalorije 259 (38% iz masti); Proteini 31 grama; Ugljikohidrati 4 grama; Vlakna manja od 1 grama; Ukupno masti 11 grama (zasićene masti 4 grama; Mononezasićene masti 5 grama; Polinezasićene masti 2 grama); Kolesterol 95 miligrama; Natrij 360 miligrama.
Recept ljubaznošću osobnog kuhara Michele Thompson, MS
