Kad se zaista želimo počastiti finim obrokom, bilo da slavimo rođendan, radno postignuće ili sebe (hej, ponekad je samo biti ovdje vrijedno slavlja!), radimo biftek. Ribeye, T-bone, porterhouse-ništa ne može pobijediti debeli odrezak odrezan do savršenstva. Ali shvatiti to steakhouse pečenje kod kuće nije jednostavno i ništa nije razočaravajuće od bacanja velikog novca na otmjeni odrezak samo da bi ispao siv i prepečen. No, metoda obrnutog pretraživanja, koja je postala potpuno viralna kuhanje TikTok -a, može vam pomoći da postignete savršenstvo: odrezak koji je izvana savršeno zapečen i hrskav, a nježan i kuhan prema vašoj želji iznutra. Evo kako.
Naša misija u SheKnowsu je osnažiti i inspirirati žene, a mi predstavljamo samo proizvode za koje mislimo da će vam se svidjeti jednako kao i nama. Imajte na umu da ako nešto kupite klikom na vezu u ovoj priči, možemo primiti malu proviziju od prodaje.
@cookingwithdarrylObrnuti pečeni odrezak! #fyp#ukusan#dialitforward#ljubomoran sam#Časak♬ izvorni zvuk - dpostelnick
Ključno je da začinjeni biftek isprva skuhate malo ispod idealne unutarnje temperature - ovaj recept zahtijeva pečenje odreska u pećnici na 225 stupnjeva, dok unutra ne bude 110 stupnjeva (upotrijebite sondni termometar radi točnosti), što je ispod 120-130 stupnjeva rijedak odrezak.
Zatim prebacite odrezak u tavu za cijepanje od vrućeg lijevanog željeza (npr ovaj iz Lodgea), i pecite je sa svake strane oko minutu i pol. Nemojte zaboraviti upotrijebiti kliješta da ispečete masnu kapu sa strana vašeg odreska - ta vrištava, topljena mast je ono što rezovima poput riba daje toliko okusa.
Nakon što vam se odresci ispeku, izvadite ih iz tave i ostavite da se malo odmore. Zatim ih možete dodati natrag u tavu s maslacem, začinskim biljem i češnjakom, a maslac ih prelijte na umjerenoj vatri dok ne zaglade (tako dobivaju nevjerojatan okus kada naručite odrezak u restoranu).
Ova metoda pomaže da se vaš odrezak peče ravnomjerno iznutra, umjesto da se slučajno namota s mesom koje je prepečeno i izvana težak, ali u sredini sirov, što se može dogoditi kada pokušate skuhati debeli odrezak na štednjaku, tradicionalni put.
Završite s ravnomjerno kuhanim, sočnim mesom, sa zlatno-smeđom vanjštinom koja jednostavno pršti od okusa. To vrijedi slaviti, zar se ne biste složili?
Prije nego odete, odjavite se naš slideshow ispod:
