Nedavno mi je dijagnosticirana alergija na sezam, pa to znači da u životu više nema tahinija. Vjerujte mi kad kažem da sam bila shrvana i izuzetno tužna. Tahini je orašast, kremast i nevjerojatnog je okusa. Posebno je dobar u humusu i drugim bliskoistočnim umacima.
Stoga sam, nakon što mi je rečeno da više ne mogu uživati u svom kremastom i ukusnom tahiniju, odlučila sam smisliti vlastite zamjene za umake bez tahinija. Ovi recepti sadrže jednako ukusan okus kao i njihovi tradicionalni rođaci, ali su 100 % bez tahinija.
Baba ghanoush recept bez tahinija
Baba ghanoush savršeno je jelo za okretanje bez tahinija. Zamijenila sam tahini maslacem od badema kako bi ostao gladak, orašast i još uvijek potpuno ukusan.
Služi 4-6
Vrijeme pripreme: 15 minuta | Vrijeme pečenja: 20 minuta | Vrijeme neaktivnosti: 1 sat | Ukupno vrijeme: 1 sat 35 minuta
Sastojci:
- 2 kilograma patlidžana
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/3 šalice soka od limuna
- 1/4 šalice maslaca od badema
- 2 režnja češnjaka
- 1/2 žličice limunove korice
- 1/4 žličice mljevenog kima
- Košer sol i papar, po ukusu
- 3-6 žličica hladne vode
- Pita čips, za umakanje
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F i obložite lim za pečenje obrubljen oblogom od Silpata ili pergamentnog papira.
- Natrljajte patlidžan maslinovim uljem, pa ga stavite na pripremljeni lim za pečenje.
- Stavite patlidžan u pećnicu i pecite oko 20 minuta, dok vanjska strana kože patlidžana ne pocrni i patlidžan ne omekša.
- Izvadite patlidžan iz pećnice i ostavite ga da se odmori dok se ne ohladi dovoljno, oko 1 sat.
- Uklonite pocrnjelu kožu (trebala bi se nekako povući), a patlidžan narežite na kriške/komadiće.
- U zdjelu velikog kuhača dodajte patlidžan, sok od limuna, maslac od badema, češnjeve češnjaka, koricu limuna, kim, košer sol, papar i 3 žličice hladne vode.
- Miješajte dok ne postane glatko. Ako je smjesa pregusta, dodajte još nekoliko žličica hladne vode. Konačni proizvod trebao bi biti gladak, ali blago gust.
- Poslužite uz pita čips za umakanje.
Recept s humusom od pečenog češnjaka bez tahinija
Humus od pečenog češnjaka tradicionalan je i prepun okusa češnjaka. Zamijenila sam tahini maslacem od indijskih oraščića i poslužila ga s hrskavim pita čipovima za umakanje.
Služi 4-6
Ukupno vrijeme: 15 minuta
Sastojci:
- 1 (15 unci) može slanutak, ocijediti i isprati
- 3 pečena češnja češnjaka
- 1/4 šalice maslaca od indijskog oraha
- 2 limuna, iscijeđena
- Košer sol, po ukusu
- Kajenski papar, po ukusu
- Maslinovo ulje
- Pita čips, za umakanje
- Svježe povrće, za umakanje
Upute:
- Kuhačom dodajte slanutak, pečeni češnjak, maslac od indijskih oraščića i sok od limuna. Miješajte dok ne postane glatko.
- Okusite i začinite željenom količinom košer soli i kajenskim paprom. Ako humus nije dovoljno gladak, možete ga preliti s malo maslinovog ulja i miješati dok ne postignete željenu konzistenciju.
- Prije posluživanja humus prelijte maslinovim uljem.
- Poslužite svoj humus uz čips od pita ili svježe povrće.
Recept za humus od edamamea bez tahinija
Humus ne mora biti samo slanutak. Ova verzija ga čuva bez tahinija koristeći maslac od indijskih oraščića i ubacuje malo edamama na pari za dodatnu prehranu i slasnost.
Služi 4
Ukupno vrijeme: 15 minuta
Sastojci:
- 8 unci edamame na pari
- 2 režnja češnjaka
- 2 žlice maslaca od indijskog oraha
- 1/2 limuna, oguljeno
- 1/2 limuna, iscijeđeno
- 1/2 žličice kima
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- Košer sol i papar, po ukusu
- Pita čips, za umakanje
Upute:
- Kuhačom dodajte edamame na pari, češnjak, maslac od indijskih oraščića, koricu limuna, sok od limuna i kim.
- Počnite obrađivati svoju smjesu dok polako ulijevate maslinovo ulje. Smjesa mora biti glatka i konzistentna za upijanje. Ako smjesa nije dovoljno glatka, polako dodajte još maslinovog ulja.
- Okusite i začinite željenom količinom košer soli i papra.
- Poslužite uz pita čips za umakanje.
Za tone sjajnih recepata, poput našeg Stranica sam na Facebooku.
Više recepata za umake
3 dekadentna umaka za desert
Funfetti dip
Kuhanje kornjače
