Kako skuhati vlastito pivo kod kuće, jer si takav cool - SheKnows

Čitali ste što više knjiga, časopisa, blogova i feedova pivo kako možeš. Žurite po filistrima na pivskim forumima. Ispunjeni ste pravednim ogorčenjem što je Budweiser svoje pivo preimenovao u "Amerika" - i vraški ste im to dali do znanja na Twitteru. Održavate pažljivo uređenu zbirku zanatskih napitaka zbog koje bi Ken Grossman plakao od ponosa. Znate tko je Ken Grossman. Vi ste... opsjednuti pivom. I odlučili ste svoj novac staviti na usta. Dobrodošli u svijet domaćeg pivarstva.

Povezana priča. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats totalna je nadogradnja klasike

Pivovari i proizvođači uvelike su pojednostavili proces proizvodnje piva za pridošlice, pa ako možete slijediti recept i prokuhati vodu, trebali biste moći izraditi respektabilnu pintu. Uz pravilnu pripremu, prave alate i puno strpljenja, u kratkom ćete trenutku prestati s vlastitim samooznačenim pivom.

Više: Postanite pivski štreber za manje od 20 minuta

Kontrolni popis vaše opreme za kućno pivo

Jeste li uzbuđeni zbog pripreme piva? Osnovna oprema koja će vam trebati za početak prvog kuhanja varira u kvaliteti i cijeni, ali većina njih će odraditi vrijedan posao. Možete kupiti komad ili uzeti komplet poput onog iz

Tvrtka za opskrbu domaćim pivom. Počnite jednostavno. Kasnije možete nadograditi dok naučite što vam se sviđa i treba. I možda jednog dana, zrna će vam dati ponudu koju ne možete odbiti.

• Kanta od 6,5 litara za fermentaciju, s izbušenim i gromiranim poklopcem
• Kanta za punjenje od 6,5 litara s čepom za punjenje
• Kuhalo za kuhanje od nehrđajućeg čelika od 5 litara s poklopcem
• 3-dijelna zračna komora (jednosmjerno oslobađanje ugljičnog dioksida) i, ako je potrebno, čep
• 24-inčna žlica od nehrđajućeg čelika
• Vreća za cijeđenje od fine mreže
• Auto-sifon/stalak za regale s cijevima i stezaljkom
• Punilo za boce
• Hidrometar i staklenka za testiranje
• Plutajući i ljepljivi termometar
• Četka za boce
• Čep za boce (s bocama i čepovima)
• Sredstvo za čišćenje bez mirisa
• Sredstvo za dezinfekciju

Jeste li spremni skuhati pivo?

Prvo otvorite pivo. Znam da si do sada željan jednog. U redu je. Čekat ću…

Spreman? Točni koraci koje slijedite ovisit će ovisno o vašem receptu. Za početak preporučujem komplet ekstraktnog piva. Nećete se još igrati ludog brewmastera sa svojim ludim sastojcima, ali kad počnete, radi se o tome da se proces smanji. Možete naučiti praviti vlastitu kašu nakon što spustite ostatak procesa.

Više: Irski pub smislio je genijalan način posluživanja pola pinte

Upamtite: Ovo je samo osnovni vodič kako biste razumjeli temeljni proces. Oni pivo proizvode već sedam tisućljeća, pa možete zamisliti moguće varijacije.

1. Pročitajte recept.
2. Sada pročitaj ponovo.
3. Sad opet. Razumiješ?
4. Sastavite svu svoju opremu i očistite je sredstvom za čišćenje bez mirisa. Ovaj ćete korak poduzeti svaki put, čak i ako ste ga očistili i dezinficirali nakon posljednje upotrebe. Proces fermentacije vrlo je osjetljiv na vanjske utjecaje.
5. Ako nisu prethodno izmjereni, izmjerite sastojke. Ako je potrebno, također ćete morati aktivirati kvasac prema uputama na pakiranju u ovom trenutku.
6. Zagrijte vodu prema receptu (obično kuhati), dodajte ekstrakt slada, otapajući ga potpuno kako se ne bi skupio na dnu i opekao, i nastavite prema upute.
7. Ako koristite ekstrakt koji nije usitnjen, hmelj ćete dodati tijekom dugog vrenja. Imajte na umu da može biti više puta dodavanje hmelja, a recept će vam reći u kojem trenutku vrenja dodajete svaki dodatak. Nakon što je vrenje završeno, napravili ste poskočenu sladovinu, koja će na kraju postati pivo. Maknite ga s vatre i ohladite dok ne dobije odgovarajuću temperaturu prema vašem receptu. Ledena kupka izvrsna je metoda. Vjerojatno će od vas tražiti da je spustite na oko 70 stupnjeva F. Bez obzira na sve, ako koristite stakleni fermentor, nikada ne smije biti iznad 100 stupnjeva F kad ga ulijete ili će se razbiti.
8. U međuvremenu dezinficirajte svu opremu koju namjeravate koristiti. Da, upravo ste ga očistili, ali važno je da se očisti neposredno prije upotrebe, jer sve što dođe u dodir sa sladovinom može promijeniti vaše pivo (i ne nužno na bolje). Preporučujem dezinfekcijsko sredstvo bez ispiranja jer je najjednostavnije.
9. Ohlađenu sladovinu ulijte u fermentator i dodajte kvasac. To se naziva "bacanjem" kvasca. Zabrtvite fermentor saniranom zračnom komorom.
10. Protresite, protresite, protresite. Nastavite se tresti. Potrebno mu je dobro, snažno mućkanje 90 -ak sekundi da se izgradi kisik za kvasac. Pobrinite se da to učinite dobro. Ovo je vaša jedina šansa za stvaranje vitalnog kisika. Nakon što krenete dalje, zapravo želite spriječiti da prska okolo. To je nekako poput načina na koji se kruh može isprazniti ako s njim ne rukujete pažljivo tijekom uspona.
11. Stavite svoj fermentor na sigurno, zaklonjeno mjesto, tamno i prikladne temperature za vrstu kvasca koristeći (recept ili paket kvasca će vam reći) i zaboravite na to nekoliko tjedana (što god recepti kažu) da kvasac. Znanstveno, kvasac jede fermentirani šećer u sladovini i pretvara ga u CO2 i etilni alkohol. Neznanstveno, tada se događa sva čarolija. Pretvarajte se da ima čarapu na kvaki i ostavite je na miru. Znat ćete radi li jer ćete u roku od dan -dva (ponekad i tri) vidjeti mjehuriće u zračnoj komori (sve dok fermentacija ne završi). Možda ćete vidjeti i pjenu, nazvanu "kraeusen". Upotrijebite hidrometar (pogledajte pakiranje i upute za recept) kako biste bili sigurni da je fermentacija završena.
12. Kad ste spremni za bocu - pogađate - očistite i dezinficirajte svu opremu koja će doći u dodir s vašim pivom.
13. Šećer za temeljni premaz pripremite prema uputama. U svoje pivo dodajte šećerni sirup. Pomoću automatskog sifona ili štapa za prebacivanje piva premjestite pivo u kantu za flaširanje, izbjegavajući prijenos bilo kakve krutine (gruba) sa dna kante. Koristite veliku, dezinficiranu žlicu od nehrđajućeg čelika kako biste stvorili vrtlog za kombiniranje piva sa šećerom bez prskanja.
14. Punilo za boce pričvrstite na kantu za flaširanje (na prednjoj strani kante za flaširanje nalazi se slavina) i napunite boce. Bilo bi dobro da to učinite na pultu iznad otvorene perilice posuđa (s čepom i bočicom koja visi iznad vrata perilice posuđa). Punjenje je ljepljiv posao. Kad završite, samo zatvorite perilicu posuđa i pokrenite je da se riješite ljepljivosti. Napunite boce sve do vrha. Punilo za boce učinit će da izgledaju punije nego što stvarno jesu, pa kad ga uklonite, tekućina će izgledati doista biti oko centimetar ispod toga, što je upravo ono što želite, i trebalo bi biti uglavnom dosljedno između boce.
15. Pažljivo zatvorite boce poklopcem boce i čuvajte ih na sobnoj temperaturi (oko 70 stupnjeva F) 2 do 3 tjedna.

Metode kuhanja

Postoji mnogo metoda kuhanja, ali one bi vas trebale provesti kroz vrtoglavi niz mogućnosti i alternativa te vas pokrenuti na praktičan put do proizvodnje piva.

Prethodno usitnjeni ekstrakt* - Koliko god to bilo jednostavno dok na drugom kraju izađe pivo, ali odustajete od svake kontrole. Ekstrakt zamjenjuje prava zrna ili kašu.

Izvađen ekstrakt* - Više mogućnosti nego unaprijed kupljeno jer možete birati hmelj, ali još uvijek vrlo jednostavno.

* Ekstrakti zauzimaju mjesto za izradu vlastite kaše. Oni su u biti koncentrirana verzija onoga što biste dobili s dodatnim koracima u sljedećim metodama.

Djelomična kaša - Nemate ukupno kontrolu, ali spremni ste naučiti nove riječi poput "vorlauf" i "sparge", pa proizvođači više ne diktiraju vaš konačni proizvod.

Brew-in-a-bag -Pojednostavljena verzija proizvodnje svih žitarica koja omogućuje mnogo veću kontrolu sa samo djelićem potrebne opreme i koraka.

Od svih žitarica - Sada imate potpunu kontrolu nad svim aspektima svog piva, ali to je složeniji i zahtjevniji proces.